Castraveți în sucul propriu: o modalitate delicioasă de a păstra vitaminele pentru iarnă și de a găsi utilizarea „non-standard”

Tehnologia de conservare a legumelor „în sucul propriu” vorbește de la sine. Nu este nevoie de apă pentru a pregăti saramura. Castraveții sunt murati într-un lichid pe care ei înșiși îl eliberează sub influența sării și a condimentelor. Astfel, acestea sunt obținute cât mai naturale în compoziție și saturate în gust.

Efect asupra organismului

Mâncarea mâncărurilor gustoase este o adevărată plăcere. Și dacă produsele sunt și ele sănătoase, atunci aceasta este o dublă plăcere. Pentru a obține la maxim consumul, asigurați-vă că vă întrebați cum afectează organismul. De exemplu, castraveții în sucul propriu sunt un produs extrem de util.

Aproximativ 90% din compoziția chimică a fătului este apa. Poate părea că această legumă este complet inutilă. Cu excepția cazului în care setea le poate satisface. Dar acest lucru este departe de caz. Din cele mai vechi timpuri, proprietățile vindecătoare ale fructelor verzi au fost foarte apreciate și utilizate în mod activ în medicina populară. Mai mult, murăturile nu sunt mai puțin utile decât cele proaspete. Gustarea în suc propriu afectează în mod favorabil corpul pe șase fronturi.

1. Prevenirea bolilor tiroidiene. Ca parte a murăturilor, iodul este prezent. Este necesar pentru funcționarea normală a glandei tiroide.
2. Curățarea toxinelor. Legumele în suc propriu au un efect antioxidant pronunțat. Ele ajută la curățarea organismului de toxine, toxine și radicali liberi. Acest lucru face ca o persoană să fie mai energică și mai eficientă.
3. Normalizarea digestiei. Gustarea stimulează producerea de suc gastric, necesar pentru digestia alimentelor. Datorită prezenței fibrelor, motilitatea intestinală este normalizată.
4. Îmbunătățirea apetitului O gustare sărată irită papilele gustative, trezind un apetit sănătos la o persoană.
5. Restaurați echilibrul de apă. Apa este importantă atât pentru frumusețe, cât și pentru funcționarea normală a organelor interne. După ce ai mâncat castraveți murați, cu siguranță veți dori să beți, decât să reînnoiți resursele de umiditate care dă viață în organism.
6. Consolidarea sistemului imunitar. Vitamina C face organismul mai rezistent la infecții și viruși.

7 criterii pentru selectarea materiilor prime

Calitatea conservării este determinată în primul rând de calitatea produsului original. Când alegeți castraveții pentru murat în propriul suc, bazați-vă pe șapte criterii.

1. Varietatea. Crescătorii au crescut tipuri speciale de legume care sunt folosite pentru murat. Castraveții din soiul Nezhinsky, favorit, avangardist, concurent sunt cel mai bine să se păstreze.
2. Dimensiune. Este mai bine să alegeți fructe mici de până la 12 cm lungime.Pentru prepararea piureului de castraveți, acest parametru nu contează.
3. Maturitate. Este bine dacă fructele sunt ușor imature. Și pentru prepararea marinadei castraveți adecvați și supraîncărcați.
4. Peel. Soiurile sărate au o piele destul de groasă, cu tuberculi. Acest parametru determină o crunch plăcută a produsului finit.
5. Prospețime. În mod ideal, trebuie să sareți castraveții care tocmai au fost culese din grădină.
6. Culoare. Culoarea fătului trebuie să fie verde suculent. Procesați fructele îngălbenite în piure de cartofi.
7. Gustul. Nu folosiți castraveți pentru piese dacă sunt amare. Legumele nu vor pierde această proprietate nici măcar după decapare.

rețete

Murașurile sunt o recoltă clasică de iarnă. Conservele în propriul suc este o modalitate excelentă de a păstra gustul și calitățile sănătoase pe cât posibil. Și, de asemenea, această tehnică vă permite să găsiți aplicație pentru legume mari supraîncărcate.

Unele rețete necesită sterilizarea pieselor înainte de rulare. Când se încălzește în bănci, toți microbii mor. Aceasta este o garanție a siguranței și siguranței pe termen lung a produsului. Procesarea se efectuează în patru etape.

1. Pregătirea. Așezați găluște pe fundul unei tigaie mari sau așezați un prosop.
2. Instalare. Puneți recipientul cu semifabricatele în tigaie. Umpleți recipientul cu apă, astfel încât să fie „pe umerii” băncilor.
3. Prelucrare. Puneți un sterilizator improvizat pe foc. Încălziți conservele de jumătate de litru timp de o jumătate de oră din momentul fierberii și litru - 40 de minute.
4. Twist. Rotiți borcanele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați două zile.

picant

Caracteristici. Sarea fără tratament termic vă permite să economisiți substanțe nutritive maxime. Legumele gătite la rece sunt deosebit de crocante. O billet rasă cu suc picant va fi o bază excelentă pentru murat, tocană, marinată sau sos. Cantitatea de ingrediente din rețetă este calculată pe un borcan de trei litri.

Sunt necesare:

• 1 kg de castraveți mari (puteți depăși);
• 1,5 kg de castraveți densi mici;
• 100 g sare de rocă;
• trei căței de usturoi;
• trei mazăre de allspice;
• trei mazăre de piper negru;
• două inflorescențe de garoafă;
• frunza de dafin;
• umbrela de mărar uscată;
• două foi de hrean.

Pas cu pas

1. Se unge castraveții mari, se adaugă sare și se lasă până se lasă suc.
2. Pune condimente pe fundul borcanului și umple-l cu legume și suc ras cu o treime.
3. Puneți bine castraveții mici în sticlă.
4. Umpleți golurile cu legumele răse răzuite cu suc și închideți borcanul cu un capac de nailon.
5. Păstrați numai la frigider sau pivniță.
6. Încercați gustarea după trei săptămâni.

Cu muștar

Caracteristici. Rețeta pentru cei care nu se pot lăuda cu o recoltă exemplară. Puteți folosi fructe mari, medii și dense, și supraîncărcate. În muștar, se vor marina bine, vor deveni moi cu un crunch caracteristic.

Sunt necesare:

• 3 kg de castraveți;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• o jumătate de pahar de oțet;
• trei linguri mari de sare;
• 300 g zahăr;
• zece căței de usturoi;
• două linguri mari de semințe de muștar;
• o grămadă de pătrunjel;
• grămadă de mărar.

Pas cu pas

1. Fiecare castravete tăiat longitudinal în trei-cinci părți. Dacă fructele sunt mari, le puteți tăia transversal în două părți.
2. Se toacă fin verdeața și usturoiul.
3. Combinați toate ingredientele într-o tigaie mare emailată și amestecați bine. Lăsați piesa de prelucrat timp de câteva ore pentru a cules castraveții.
4. Aranjați castraveții feliați în borcane curate de jumătate de litru. Distribuie marinada rămasă pe recipiente, sterilizează și rulează.
5. Puneți piesele într-un loc rece cel puțin o lună.

cerc

Caracteristici. Deschizând un astfel de borcan, veți obține o gustare piquantă gata pregătită sau baza pentru o salată de vitamine. Setul de ingrediente este destul de mic, dar gustul este foarte luminos.

Sunt necesare:

• 4 kg de castraveți puternici de dimensiuni medii;
• 300 g zahăr;
• o treime dintr-un pahar de sare;
• un pahar de ulei vegetal;
• un pahar cu oțet;
• o grămadă de mărar;
• o grămadă de pătrunjel;
• patru cepe roșii.

Pas cu pas

1. Tăiați castraveții în inele și ceapa în jumătate de inele.
2. Tăiați verdeața cât mai mică.
3. Amestecați legumele și adăugați toate celelalte ingrediente.
4. Trei ore mai târziu, produsul este gata de utilizare.
5. Dacă doriți să pregătiți o gustare pentru iarnă, puneți-o în borcane curate de jumătate de litru, sterilizați și rulați.
6. Curățați în pivniță sau frigider.

Cu usturoi și hrean

Caracteristici. O opțiune pentru iubitorii savuroși. Este gătită într-un mod fierbinte, astfel încât legumele sunt mai bine saturate cu condimente ascuțite. Cantitatea de ingrediente este indicată pentru un borcan de trei litri.

Sunt necesare:

• 1,5 kg de castraveți densi mici;
• 1 kg de castraveți coapte mari;
• o lingură mare de semințe de mărar uscate;
• zece căței de usturoi;
• 20 g rădăcină de hrean (bucată întreagă);
• două linguri mari de oțet;
• două linguri mari de sare;
• trei frunze de dafin;
• cinci mazăre de allspice;
• două inflorescențe de cuișoare.

Pas cu pas

1. Puneți semințele de mărar, usturoiul și hreanul pe fundul unui borcan steril.
2. Umpleți sticla cu castraveți mici și strânși.
3. Se toarnă apă clocotită peste conținutul borcanului și, după 5-6 ore, se scurge cu grijă apa.
4. Încingeți castravetele coapte pe o răzătoare, sareți și lăsați-le să stea până când sucul începe să iasă în evidență.
5. Adăugați condimente în bucățica de castraveți, fierbeți și fierbeți timp de trei minute.
6. Adăugați oțet în sticla de castraveți și turnați umplutura clocotită.
7. Rotiți și înfășurați o pătură timp de trei ore.

Cu unt

Caracteristici. Legumele conform acestei rețete sunt suculente și crocante. Sunt preparate simplu și sunt necesare foarte puține ingrediente. Este important ca produsul principal să nu aibă cerințe stricte. Atât fructele dense, cât și cele depășite vor face.

Sunt necesare:

• 2 kg de castraveți;
• o jumătate de pahar de ulei vegetal;
• o jumătate de pahar de oțet;
• două linguri mari de sare;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• o lingură mică de piper negru;
• opt căței de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel.

Pas cu pas

1. Fiecare castravete este tăiat longitudinal în patru părți și introdus într-o tigaie emailată.
2. Se toacă pătrunjelul, usturoiul și se trimite la castraveți.
3. Turnați ulei și oțet în recipient, adăugați condimente și ingrediente libere.
4. Amestecați bine mâncarea, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați șase ore. În acest timp, trebuie să amestecați piesa de prelucrat de trei până la patru ori.
5. Transferați feliile de castraveți în borcane de jumătate de litru, și deasupra cu marinata, care a rămas în tigaie.
6. Sterilizați și rostogoliți.

În pachet

Caracteristici. Dacă în mijlocul unei veri fierbinți sunteți depășit de dorurile de murături, folosind o pungă obișnuită de plastic, puteți găti rapid gustarea preferată. Rețeta este atât de simplă încât chiar și cineva care nu s-a ocupat anterior de conservare o va stăpâni. Această tehnică se numește „sărare uscată”.

Sunt necesare:

• 1 kg de castraveți;
• o grămadă de mărar;
• trei căței de usturoi;
• o lingură mare de sare;
• o lingură mică de zahăr.

Pas cu pas

1. Tăiați vârfurile de castraveți. Dacă fructele sunt mari, trebuie să fie tocate cu o scobitoare suplimentară.
2. Tăiați verdeața și usturoiul.
3. Puneți legumele și verdeața într-o pungă, adăugați ingrediente în vrac.
4. Legați bine punga, puneți-o într-o altă pungă și lăsați-o să stea pe masă timp de trei ore.
5. Agitați punga la fiecare jumătate de oră.
6. După trei ore, introduceți piesa de prelucrat la frigider.
7. După opt ore, puteți servi o gustare pe masă.

Când gătiți castraveți pentru iarnă, faceți o regulă să tăiați capetele legumelor. Mai ales dacă sunt cumpărate într-un magazin sau cu mâini și nu sunt asamblate în propria lor grădină. Cert este că în această parte este concentrată cea mai mare cantitate de nitrați. Și, de asemenea, astfel de incizii vor ajuta legumele să crească mai bine și să se înmoaie în mirodenii.

Alte retete de salate