Aparate și ustensile de bucătărie: scândură, răzătoare, 2 boluri sau tigăi adânci, coșuri, plăci adânci porționate pentru primele feluri.
Ingredientele
| Carnea de pasăre | 200 g |
| ouă | 2 buc |
| cartofi | 3 buc dimensiuni medii |
| Castravete proaspăt | 4 buc dimensiuni medii |
| ridiche | 5 buc. dimensiuni medii |
| Ceapa verde | 1 buchet |
| Pătrunjel (opțional) | ½ fascicul |
| mărar | 1 buchet |
| chefir | 0,5 l |
| aerisire | 0,25 L |
| sare | la gust |
Gătit în pas
Faza pregătitoare
- Se fierbe în prealabil 3 cartofi medii, 2 ouă și 200 g carne de pasăre.
- Curățăm ouăle și cartofii.
- 1 buchet de cepe verzi, 1 buchet de mărar și 1/2 bucată de pătrunjel, clătiți bine sub apă curgătoare și lăsați să se usuce pe un prosop.
- Spălați proaspăt castravetele și ridichea sub apă curentă, tăiați cozile și lăsați-l să se usuce pe un prosop.
- Kefir și apă de sodă să se răcească la frigider.
Gătit okroshka
- Tăiați carnea fiartă în cuburi de dimensiuni medii și turnați într-un bol adânc sau tigaie.
- Tăiați toți cartofii decojiți în cuburi de dimensiuni medii și adăugați la carne.
- Tăiem un ou în cuburi de dimensiuni medii și frecăm al doilea ou pe o răzătoare fină. Adăugați ouă în carne cu cartofi.
- 2 castraveți tăiați în cuburi de dimensiuni medii și 2 - frecați pe o răzătoare fină. Adăugați castraveți la ingredientele zdrobite.
- Tăiați ridichea în cuburi mici și adăugați, de asemenea, toate ingredientele sfărâmate.
- Tăiați fin toate verzele pregătite și trimiteți la masa totală.
- Sare totul după gust și amestecă bine. Amestecul rezultat de ingrediente este împărțit în 4 părți și așezat în plăci adânci porționate pentru primele vase. Într-un bol adânc separat, amestecați 0,5 litri de chefir și 0,25 litri de apă spumantă. Umplutura rezultată este condimentată cu un amestec de ingrediente în plăci porționate. Cantitatea de umplere individuală. Dacă doriți, puteți adăuga o mulțime de umplere, dar puteți destul de mult.
- La servire, okroshka poate fi decorat cu cuburi de gheață.
Astăzi, există multe opțiuni pentru okroshka, dar toate opțiunile au un lucru în comun: compoziția ingredientelor este neschimbată - cartofi, castraveți proaspeți, ridichi, ouă, o mulțime de verzi și o componentă proteică (carne fiartă de orice fel, pește sau mezel fiert). Dar turnarea poate fi diferită: kvass, kefir (acru), zer, lapte, bere, kvass de mesteacăn, infuzie de ciuperci de ceai, decoct de coacăze, pătrunjel, mărar, sorel, marinată de sfeclă, maioneză, smântână.
Stii Okroshka a apărut în secolul XVIII și în versiunea clasică era format din ceapă, ridichi, pâine și a fost condimentat cu kvass. În secolul al XIX-lea, lista ingredientelor a început să crească. S-au adăugat componente proteice: bucăți de carne fiartă, carne de vită cornetă, pește, ouă și, de asemenea, smântână a fost servită separat. La mijlocul secolului XX, rețeta de okroshka semăna deja cu cea pe care o foloseam.
Reteta video
Autorul videoclipului, Olga Matvey, povestește în detaliu cum să gătească okroshka și arată cum o face. Videoclipul vorbește și despre opțiuni pentru înlocuirea ingredientelor și servirea.
După cum puteți vedea din rețetă, gătirea okroshka este destul de simplă - trebuie doar să tăiați toate ingredientele, să le amestecați și să asezonați cu umplutură. Dacă doriți să consumați mâncăruri foarte reci, atunci puteți răci okroshka după gătit la frigider timp de 2 până la 3 ore.