Okroshka este considerat un fel de mâncare național rusesc și ucrainean, care este servit la rece. Ceva între ciorbă și al doilea, este perfect pentru meniul de vară. În primul rând, îl pregătesc din produse simple, care în sezonul estival se vor regăsi cu siguranță în grădină sau în piață la un preț accesibil. În al doilea rând, pur și simplu nu există probleme cu privire la modul de a face okroshka. Și în al treilea rând, un sortiment rece de legume și carne va încânta stomacul, care nu dorește să digere mâncarea grea la căldură.
5 secrete ale unui fel de mâncare clasic
Fiecare gazdă cu experiență are mai multe soluții în arsenalul de a face okroshka pe kvass. Pentru a adăuga sațietate în farfurie, puneți smântână în ea. Și pentru a reduce sațietatea, dimpotrivă, dar adăugați condimente - turnați în ser. Ca ajutor pentru stomac și intestine, este important să pregătiți okroshka pe kefir, iar dacă doriți să îi surprindeți pe oaspeți și pe cei dragi, folosiți băutura de lapte acru usor caucazian Ayran.
O astfel de pluralitate de variații nu complică problema modului de a găti okroshka. Mai ales când vine vorba de un fel de mâncare clasic. Cu el, totul este simplu, principalul lucru este să respectați câteva reguli.
- Folosiți kvass de casă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de făină de grâu, hrișcă și secară, precum și drojdie din malț de orz și secară, fermentată cu mentă. Acest produs devine acru, alb. Pentru a nu complica prepararea okroshka, rețeta poate fi adaptată pentru a depozita kvass. Este important să utilizați doar o băutură cu un conținut minim de zahăr.
- Folosiți carne. Rețeta de okroshka cu kvass este de neconceput fără vită fiartă, pui sau curcan. De obicei se folosesc soiuri fără grăsimi care chiar consideră okroshka de carne pe kvass ca dietetică, conținutul său caloric depășește rareori 60 Kcal la 100 de grame din greutatea farfuriei. Această opțiune este, de asemenea, foarte satisfăcătoare și le place bărbaților. Puteți înlocui produsele din carne cu mezeluri fierte.
- Tăiați legumele în mod egal, de exemplu, în fâșii sau cuburi. Uneori, în rețete este recomandat să frecați o parte din ingrediente și să o tăiați. Dar pregătiți-vă că, în acest caz, vasul poate avea un aspect neapărat.
- Asigurați-vă că pregătiți o benzinărie! Ea este cea care va oferi restului ingredientelor arome strălucitoare. Separați gălbenușurile fierte, frecați-le cu muștar, adăugați smântână și zahăr, amestecați. Adăugați un pic de kvass în amestec, apoi condimentați ingredientele tocate.
- Înainte de a adăuga ceapa verde în farfurie, măcinarea cu sare.
Okroshka clasic
Vă sugerăm să aflați cum se gătește okroshka corect pe kvass, o rețetă cu fotografii vă va ajuta să clarificați toate nuanțele!
Deci, ce ai nevoie pentru okroshka? Doar puțin:
- cartofi fierti cu sacou - 5 buc .;
- castravete proaspăt - 4 buc .;
- ou fiert - 2 buc .;
- ridiche - 7 buc .;
- carne macră fiartă - 300 g;
- mărar, pătrunjel, ceapă verde - câte 1 buchet fiecare;
- muștar - 1 lingură;
- smantana - 100 g;
- zahăr și sare, piper negru după gust;
- kvass - 1 litru.
preparare
- Ingredientele trebuie curățate și tocate în mod egal. Împărțiți ouăle în gălbenușuri și veverițe, tăiați doar veverițele.
- Pregătiți pansamentul: tocați gălbenușurile cu muștar, amestecați cu zahărul și smântâna, turnați puțin kvass.
- Se pune pansamentul în masă, se adaugă ierburile mărunțite și ceapa, unse cu sare.
- Se amestecă și se umple cu kvass. Lăsați să se fierbe 30 de minute la frigider.
Clasic cu amărăciune!
Rețeta de okroshka pe kvass, în care este folosită ridiche, dar ridiche, aparține, de asemenea, unui clasic bun. Acest fel de mâncare se numește okroshka într-un mod monahal și este deosebit de apreciat de bărbați.Folosește o cantitate mare de carne, iar pentru a da condimente au pus o ridiche. Spre deosebire de ridiche, această legumă nu își pierde amărăciunea și are, de asemenea, un gust ușor sărat, care este foarte potrivit în acest context.
Okroshka cu ridiche - rețetă
Faceți kvass. Va necesita:
- biscuiti de secară - 500 g;
- drojdie - 25 g;
- mentă uscată - 20 g;
- zahăr - 1 cană.
- apă.
preparare
- Zdrobiți biscuiti în bucăți mici, puneți-l într-un recipient și turnați apă fiartă într-un volum de 5 litri, încălzit la 80 ° C.
- Se lasă la infuzat timp de 4 ore. Scurgeți perfuzia rezultată, economisiți-o și turnați 2 litri de apă caldă în crackers, lăsați timp de 3 ore.
- Amestecă ambele perfuzii, adaugă zahărul.
- Se adaugă puțină infuzie în drojdie, se diluează. Transferați-le în infuzie, adăugați mentă.
- Se lasă să se rumenească timp de 12 ore la căldură.
- Se strecoară băutura și se dă la frigider.
Pentru a pregăti okroshka veți avea nevoie de:
- ridiche - 1 buc .;
- cartofi - 3 buc .;
- castraveți - 2 buc .;
- ouă - 2 buc .;
- hrean - 2 linguri;
- ceapă verde - o grămadă;
- smantana - 4 linguri;
- sare - un vârf;
- zahăr - 2 linguriță
preparare
- Spălați ridichea și curățați-o, răziți-o pe o răzătoare grosieră.
- Se fierb cartofii, se taie în fâșii.
- Amestecați ridichea și cartofii, adăugați sare, lăsați timp de 1 oră.
- Tăiați castraveții în fâșii.
- Se fierb ouăle, se cojesc, se taie pe jumătate.
- Se toacă ceapa verde și se macină cu sare și zahăr.
- Se amestecă toate ingredientele, se adaugă hrean, kvass rece. Când se servește, se așează jumătățile ouălor, puteți adăuga smântână după gust.
Gătirea okroshka cu kvass durează puțin. Și gustul este excelent!
De asemenea, vă recomandăm articole pe tema okroshka:
- Rețete diverse pentru okroshka (pe kvass, cu suc de roșii, pe maioneză, okroshka de iarnă)
- Apa minerală okroshka (clasic, cu kefir, cu oțet, smântână)
- Rețete de Kefir okroshkaser si tane
- Dieta okrosha pentru pierderea în greutate (pe kefir, conform Dukan, cu pui)