Aparate și ustensile de bucătărie
- aragaz,
- o tigaie
- măturică,
- spatula de bucătărie
- lingură
- un bol pentru aluat,
- prosoape de hârtie.
Ingredientele
- Lapte sau apă - 250 ml
- Drojdie presată - 8 g
- Zahar - 2-3 linguriță.
- Faina de grâu - 240-250 g
- Ulei vegetal - 200 ml
- Sare - 0,5 linguriță.
Gătit în pas
- Turnați 250 ml de apă caldă într-un vas adânc, preîncălzindu-l pe aragaz. Adăugați 8 grame de drojdie presată în rezervorul de apă. Înainte de utilizare, frământați drojdia cu mâna pentru a toca. Turnați aici două lingurițe de zahăr granulat. Luați un bici și amestecați bine ingredientele până se dizolvă complet.
- Cerneti printr-o sita 250 de grame de faina de grau. Adăugați făina cernută în bol cu ingredientele lichide. Nu adăugați toate dintr-o dată, dar în părți, amestecați aluatul, asigurați-vă că veți obține consistența corectă.
- Se toarnă jumătate de linguriță de sare în făină. Frământați aluatul cu o lingură. Trebuie să obținem o masă omogenă fără buline. Frământați aluatul mult timp pentru a dezvolta gluten în el. Când aluatul începe să se adune într-o căptușeală uniformă mare, acesta nu se va răspândi imediat pe vase, atunci puteți opri frământarea.
- Curățăm aluatul de-a lungul marginilor bolului, astfel încât să nu se usuce, acoperim cu film de agățare și îl trimitem la odihnă într-un loc cald. Aluatul trebuie să crească în volum de 2-3 ori. După 40 de minute, deschideți filmul, vedem că aluatul a devenit poros, crescut.
- Îl frământăm cu o spatulă de bucătărie pe toate părțile. Grăbește-te să-l folosești imediat, nu ar trebui. Din nou, acoperim bolul cu aluatul cu folie de clingă și ne lăsăm să ne apropiem a doua oară. După o jumătate de oră, aluatul a apărut a doua oară. Vom prăji clătitele pe foc mai puțin decât media. Punem tigaia pe aragaz, o încălzim, turnăm uleiul vegetal, astfel încât să acopere ușor partea de jos a tigaiei, o încălzim.
- Puteți pune clătitele pe tigaie cu o lingură, dar cel mai bine este să faceți acest lucru cu mâinile, înmuindu-le în apă pentru a fi umede. Acest lucru este mai convenabil, clătitele sunt mai rotunde.
- Când clătitele ocupă tigaia, acoperiți-o cu un capac și prăjiți-le 2-2,5 minute pe o parte. Apoi deschideți tigaia, întoarceți clătitele pe cealaltă parte și prăjiți în același timp.
- Întindem clătitele preparate pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Adăugați ulei vegetal în tigaie și continuați să prăjiți clătitele în acest fel până când aluatul este complet utilizat.
Sfaturi utile
- Conform acestei rețete, clătitele din cantine au fost preparate anterior, adăugând conform rețetei GOST 13 grame de ouă pentru numărul de componente propus. Dar este mai bine să gătiți clătite fără ouă: aluatul va fi ușor, nu prelungit, mai magnific.
- Dacă vă plac clătitele dulci, cantitatea de zahăr poate fi ajustată.
- Cantitatea de lichid, lapte sau apă trebuie să fie egală cu cantitatea de făină folosită.
- Atenție la consistența aluatului - nu trebuie să fie lichid, dar nici prea gros. Dacă aluatul este prea subțire, clătitele se vor instala.
- Cu o frământare mai lungă a aluatului, devine elastică, se întinde, fără să ridice privirea dintr-o lingură sau scapula.
- Dacă este inacceptabil pentru tine să pui fritrele cu mâna într-o tigaie, poți face acest lucru cu o lingură.
- Este recomandat să mâncați astfel de produse cu gem de mere, smântână, miere, lapte condensat.
Reteta video
Veți putea să vă familiarizați cu procesul complet de preparare a clătitelor din aluatul de drojdie, veți vedea un astfel de proces în bucătăria de casă. Obțineți o serie de sfaturi utile pentru prepararea lor corectă, aflați proporțiile ingredientelor necesare.
Dragi cititori, printre voi vor fi admiratori și iubitori de clătite gătite pe aluat de drojdie. Și cum pot uita persoanele în vârstă gustul de prăjituri din cantinele studenților? Încearcă să gătești acest fel de mâncare pentru familia ta. Spune-ne, ai făcut produse înainte? Împărtășește-ți rețeta pentru aluatul de drojdie de pâine. Cum se simt cei dragi, copiii, despre acest fel de mâncare?