Aparate și ustensile de bucătărie: vas adânc, capac sau peliculă, sită, lingură.
Ingredientele
| făină | 1 kg |
| lapte | 1 stivă |
| zahăr | 1 lingură l. |
| unt | 100 g |
| sare | ½ lingură |
| ouă | 4 buc |
| Drojdie uscată | 2 linguriță |
| Zahăr vanilat | 1 plic |
Gătit în pas
- Încălzim un pahar de lapte la aproximativ 30 de grade, îl turnăm într-un bol. Se adaugă două lingurițe de drojdie uscată, se amestecă. Cerneti intr-un vas separat doua pahare de faina alba de cea mai buna calitate. Recomandăm cernerea făinii de două sau trei ori, astfel încât să fie bine saturată de aer. Adăugați treptat făina în lapte, frământați aluatul cu o spatulă de lemn. Acoperim bolul cu aluatul (aluatul) cu o peliculă și un prosop, lăsăm să se apropie timp de două ore într-un loc cald.
- Cu 15 minute înainte de expirarea timpului, gătiți la cuptor. Patru ouă separă gălbenușurile de proteine. Pentru brioșă avem nevoie doar de gălbenușuri. La gălbenușuri se adaugă 0,5 linguriță de sare, o pungă de zahăr vanilat și o lingură de zahăr obișnuit. Bateți cu un mixer în spumă groasă.
- Deschidem aluatul care se apropie, timp în care a crescut foarte bine. Bat-o cu o spatula.
- Se topește până la o moale 100 g de unt, se toarnă într-un aluat și se amestecă. Toarnă gălbenușurile bătute aici. În plus, puteți adăuga două linguri de rom, o linguriță de coajă de lămâie, ½ linguriță de scorțișoară. Acum interveniți ușor această masă într-un aluat. Acest proces va dura 3-4 minute. Când masa este omogenă, adăugați un alt pahar de făină cernută.
- Frământăm aluatul la început cu o spatulă într-un bol. Apoi presară suprafața de lucru cu făină, întinde aluatul și frământă-l cu mâinile tale. Formăm o bilă din ea, o trimitem înapoi în vas, o acoperim cu folie de clingă și o lăsăm să vină o oră.
- În acest timp, volumul testului va crește de 2-2,5 ori. ungem suprafața de lucru cu ulei vegetal, punem aluatul pe el, frământăm puțin și frământăm 5 minute. După aceea, aluatul este gata pentru formarea ulterioară a vasului și coacere.
Puteți să-l completați cu orice produse, să-i dați orice formă. De exemplu, din acest aluat se pot face rulouri dulci de scorțișoară. Pentru a face acest lucru, se rulează un strat subțire, se unge cu unt topit, se presară cu zahăr amestecat cu scorțișoară. Dacă nu vă place scorțișoara, puteți folosi doar zahăr.
Îndoiți stratul cu rola de zahăr spre interior, tăiați-l în felii de 2-3 cm grosime. Acoperiți hârtia de copt cu hârtie pergament, întindeți bucățele, acoperiți cu un prosop și lăsați 10-15 minute. Bateți un ou și ungeți suprafața chiflelor. După aceea, trimiteți la cuptor, coaceți la o temperatură de 180 de grade 25 de minute.
Scoateți foaia de copt din cuptor, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească 10-15 minute. Apoi puneți-le pe o farfurie și le puteți servi pentru ceai. Coafurile se dovedesc a fi grosolane și gustoase; adulților și copiilor le va plăcea cu siguranță.
Reteta video
Pentru a înțelege pe deplin cum se frământă aluatul de drojdie, vizionați acest videoclip. Vei afla în ce măsură va crește în timpul repausului, care va fi atunci când este pregătit complet.
Conform acestei rețete, bunicile noastre au făcut un aluat picant de drojdie. Încercați și voi, probabil că acest aluat va fi unul dintre cele mai bune pentru voi.