Cum să înveți cum să gătești cotletele delicioase de ficat 🥩

Aparate și ustensile de bucătărie: sobă cu gaz sau electric, tigaie, tăietură, cuțit, ciocan de bucătărie, folie de prindere, răzătoare, furculiță, farfurii pentru ingrediente, spatul de bucătărie, prosop de hârtie.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Luați folia de agățare și trageți-o deasupra unei plăci de tăiat. Pe partea de sus a filmului, se întind 400 de grame de ficat tocate, cu un diametru de 5-7 milimetri.
   
2. Deasupra ficatului așezăm din nou un înveliș din plastic, acoperind complet ficatul pe ambele părți.
   
3. Cu un ciocan de bucătărie, bateți ficatul mai întâi pe o parte, apoi întoarceți-l și bateți-l pe celălalt. Astfel, stropirile când bate ficatul nu se vor împrăștia în direcții diferite. Tocate felii de sare și piper la ficat după gust.
   
4. Apoi, ia ½ din ceapă și freacă-o pe o răzătoare fină. Ceapa rezultată se năruie bucăți de ficat, pe de o parte. Ceapa va pătrunde în toți porii, iar ficatul va deveni mult mai fraged și mai gustos.
   
5. Luăm 1 ou de pui și îl batem într-o farfurie separată folosind o furculiță obișnuită de masă și adăugăm 1 lingură de apă obișnuită.
   
6. Gătirea ficatului trebuie să fie dublă. Toarnă făina într-o farfurie separată și rulează o bucată de ficat în ea. În continuare, scufundați în ou și apoi din nou în făină. Facem această manipulare cu fiecare piesă și o așezăm deoparte pe o farfurie.
   
7. Aprindem cuptorul cu gaz sau electric și setăm tigaia în ulei vegetal pentru a se încălzi. Apoi, pune ficatul acolo și prăjește pe fiecare parte până este gătit. În acest fel de mâncare, cel mai important lucru este să nu exagerați. Prăjiți ficatul la foc mediu timp de 1-2 minute pe fiecare parte, întorcând continuu bucățile. Amintiți-vă că ficatul este prăjit foarte repede, așa că nu vă temeți că acesta va fi dezgropat. Pierceți feliile cu o furculiță, dacă sângele nu iese, atunci cel mai probabil ficatul a fost deja prăjit.
   
8. Punem cotletele de ficat finite pe un prosop de bucătărie, astfel încât să iasă tot excesul de grăsime. Vasul este gata, îl puteți servi la masă. Bon pofta!
   

Sfaturi

• Încercați să alegeți întotdeauna un ficat proaspăt, nu înghețat. Acest lucru afectează în mod semnificativ gustul din organe.
• Suprafața ficatului trebuie să fie moale, netedă și fără uscare.
• Într-un ficat proaspăt, atunci când este presat, fosa se va recupera rapid. Aceasta indică elasticitatea și prospețimea sa.
• Mereu întotdeauna ficatul, mirosul său ar trebui să fie ușor dulce, dar amărăciunea indică deja un produs stricat.
• Culoarea ficatului proaspăt nu trebuie să fie prea întunecată sau deschisă la culoare. Ficatul de vițel are o culoare maro deschis sau ușor roșiatic. Ficatul păsării are o culoare maro și o suprafață netedă. Nu există peliculă grosieră pe ficatul de porc și este permisă o ușoară amărăciune pe palat.

Reteta video

Vă sugerez să faceți cunoștință în detaliu cu rețeta video a felului de mâncare. Veți putea vedea pregătirea detaliată și puteți vedea comentarii suplimentare ale autorului videoclipului.