Aparate și ustensile de bucătărie:
- cântare de bucătărie;
- dispozitiv de măsurare;
- un cuțit;
- o lingura;
- spatula din lemn;
- ciocan de bucatarie;
- scândură;
- peliculă de agățare;
- bucate adânci;
- 2 tigăi;
- plită.
Ingredientele
| ficat de porc | 500 g |
| făină de grâu | 3 linguri. l. |
| cepe | 200 g |
| ouăle | 1 buc |
| sare | la gust |
| piper negru măcinat | la gust |
| ulei vegetal | 120 ml |
Gătit în pas
- Spălăm ficatul cu o greutate de 500 g, îndepărtăm folia din el și tăiem în felii de 0,5 cm grosime.
- Întindem ficatul tăiat pe o placă, acoperim cu folie agățată și batem cu un ciocan de bucătărie pe ambele părți.
- Bucățile tocate sare și piper după gust.
- Rulează 1 ou de pui într-un bol adânc și amestecă-l cu o furculiță.
- Înmuiați felii de ficat în 3 lingurițe. l. făină, apoi scufundați în ou și presărați din nou cu făină.
- Turnați 70 ml ulei vegetal într-o tigaie bine încălzită, întindeți cotletul și prăjiți-le pe ambele părți.
- Taiem 1 cap de ceapa in jumatate de inele si o prajim intr-o tigaie cu adaos de 50 ml ulei vegetal.
- Întindem ceapa și cotletele de ficat finite pe o farfurie în straturi. Vasul este gata!
Cotletele din ficat conform acestei rețete sunt foarte suculente, fragede și moi. Se taie ușor cu un cuțit și au un gust plăcut, mai ales în combinație cu ceapa prăjită. Voi și familia dvs. cu siguranță veți fi mulțumiți.
Sfaturi utile
Multe gospodine refuză să gătească mâncăruri cu ficat de porc, deoarece acest produs are proprietatea de a fi amar și de multe ori devine uscat. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să știți câteva dintre nuanțele și subtilitățile de a găti ficatul:
- Atenție la mirosul ficatului și la culoarea acestuia. Suprafața produsului trebuie să fie netedă, elastică și să nu aibă pete suspecte.
- Asigurați-vă că îndepărtați stratul de film din ficat, ceea ce îi conferă o rigiditate suplimentară.
- Îndepărtați dungile mari și vasele, dacă există. Din ele în farfurie apare o amărăciune neplăcută.
- Dacă înmuiați bucăți de ficat în lapte timp de 30 de minute, vasul finit se va dovedi mai fraged și mai suculent.
- Pentru a face cotletul mai moale și mai aerisit în timpul procesului de prăjire, tăiați ficatul în porții mici.
- Prăjiți ficatul cel mult 5 minute pe fiecare parte, altfel va deveni prea rigid.
Reteta video
Vă invităm să vizionați un videoclip din care veți afla secretul pentru a face cotlete fragede și gustoase de ficat de porc.