Aparate și ustensile de bucătărie: conopidă (capacitate de 5 l) sau o tigaie wok (capacitate de 5 l) cu capac, tăietură, cuțit, boluri pentru legume mărunțite (4-5 buc.), o farfurie cu un diametru puțin mai mic decât o cratiță sau wok.
Ingredientele
| nume | număr |
| Miel gras | 1,2 kg |
| Muturul cozii grase | 0,2 kg |
| Vinetele mari | 1 buc |
| Zucchini mediu | 2 buc |
| Varză albă | 0,8-1 kg |
| Roșii proaspete | 0,5 kg |
| Morcov mediu | 2 buc |
| Ardei gras | 0,5 kg |
| cepe | 1 kg |
| Cartof mic | 1 kg |
| Capete de usturoi | 3 buc |
| sare | la gust |
| Semințe de Zira | 1 lingură |
| Mazărea neagră | 10 buc |
| Coriandru măcinat | 1 lingură |
| Paprika dulce | 0,5 linguriță |
| Ardei iute | 1 pod |
| Ierburi provensale | 1 lingură l. |
| Verdele (cilantro, patrunjel, marar, busuioc) | de-a lungul fasciculului |
Gătit în pas
Basma - Aceasta este, de fapt, carnea fiartă în sucul propriu și o varietate de legume, completate cu condimente și condimente. Este mai bine să gătiți tocană din legume tinere și carne proaspătă, apoi gustul farfuriei este mai fraged și mai luminos. Nu se adaugă apă la basmă în timpul gătitului.
Prepararea ingredientelor
- Spălați bine carnea (1,2 kg), tăiați-o în bucăți care măsoară 3 cm cu 3 cm (puteți ușor mai mari). Grăsime de coadă grasă (0,2 kg) tăiată în plăci subțiri.
- Spălați legumele (cartofi, morcovi, vinete, dovlecei, ardei gras, roșii) și verdeață. Cojiți morcovii (2 buc.), Tăiați în inele cu o grosime de 0,5 cm. Tăiați vinetele (1 buc.), Dovleceii (2 buc.) Cu inele de aproximativ 1 cm grosime.
- Cojiți ceapa (1 kg), tăiați-o în jumătate de inele.
- În ardeiul bulgar (3-4 buc.) Îndepărtați mijlocul și tulpina. Tăiați fiecare ardei în 10-12 bucăți (pe lungime).
- Din varza (0,8-1 kg), îndepărtați între 6-7 frunze de vârf. Tăiați capul pe jumătate, tocați în fâșii mari. Sareți puțin, amintiți-vă până când este moale cu puțin suc.
- Tăiați roșiile (0,5 kg) în inele mari sau felii. Din capetele spălate de usturoi (3 buc.), Îndepărtați stratul superior al cojii fără a demonta capul în cuișoare.
- Puneți deoparte câteva verdeațe, mai multe ramuri de la fiecare ciorchine (cilantro, pătrunjel, mărar, busuioc - una câte una) pentru a pune deoparte vasul terminat la servire. Tăiați gros restul de verdeață.
Un fel de mâncare cu obișnuitul nostru carne de vită sau porc nu are gust mai puțin grozav.
Recoltare Basma
- Așezați partea de jos a unui cazan rece (tigăi wok) cu farfurii cu grăsime de coadă grasă.
- Pe untură, puneți mielul tocat (în părți îndrăznețe în jos). Sare un strat de carne. Adăugați o treime din semințele de zira, coriandru măcinat (prin ciupire). Puneți ardeii în mazăre (10 buc.).
- Întindeți straturi de ceapă, roșii, vinete, dovlecei alternativ pe carne. Sarea, se presară cu ierburi provensale (1 lingură. L.).
- Întindeți un strat de varză, în diferite locuri ale stratului, așezați capetele de usturoi (3 buc.).
- Puneți cartofi decojiți (1 kg) deasupra fără a tăia tuberculii. Sarea stratului. Se presară cu ardei dulce (0,5 linguriță). Puneți un strat de ardei tocat. Adăugați condimentele rămase (zira, coriandru). Puneți deasupra o păstăi de ardei iute (1 buc).
- Se presară cu ierburi mărunțite.
- Se acoperă cu frunze întregi de varză. Apăsați ferm stratul de frunze cu un capac sau placă adecvată.
- Închideți bine capacul pe care așezați încărcătura (de exemplu, o cratiță mică cu apă). Așezați șervețele din țesătură în jurul perimetrului capacului pentru o izolare mai mare.
- Puneți tigaia cu basma la foc mediu, după ce a fiert, reduceți focul la foarte mic. Se fierbe la foc mic timp de 2,5-3 ore. Basma ar trebui să lenevească, nu ar trebui să fie nici un clocot puternic. Când este gata, scoateți frunzele de varză. Când se servește, se presară cu verdeață fină tocată (cea care a fost anterior pusă deoparte).
Reteta video
Cum se prepară ingredientele și se colectează tocană de legume cu carne, următorul videoclip spune în detaliu:
Acum știi cum să prepari rapid și ușor un al doilea fel delicios. Basma uzbekă parfumată și hrănitoare este pregătită atât pentru o cină obișnuită, cât și pentru o sărbătoare solemnă.