Tort de Paște pe drojdie uscată - cea mai bună rețetă

Aparate și ustensile de bucătărie:

• soba de bucatarie (plita);
• cuptor;
• o foaie de copt;
• scară de bucătărie sau cupă de măsurare;
• 2 boluri - mari și mici;
• un mixer;
• o sita pentru cernut faina si zahar pudra;
• spatula din lemn sau silicon;
• o lingura;
• o lingurita;
• matrițe pentru prăjituri de Paști 8-9 buc. (Medie);
• hartie de copt;
• burduf din lemn;
• răzătoare fină.

Ingredientele

Gătit în pas

Preparare și aluat

1. Toate produsele pentru prepararea aluatului trebuie scoase în prealabil de la frigider, astfel încât acestea să fie la temperatura camerei. În 5 ouă, separați proteinele de gălbenușuri, puneți 1 proteină glazură la frigider, restul poate fi utilizat la discreția dumneavoastră. Spălați bine lămâia, turnați peste apă clocotită, îndepărtați coaja cu o răzătoare fină și strecurați 1 lingură. l. suc. Clătiți (50 g), clătiți, turnați apă clocotită timp de 5-10 minute, scurgeți apa și uscați stafidele pe un prosop de hârtie. Fructele confiate (100 g) sunt, de asemenea, mai bine să se clătească și să se așeze pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
   
2. Turnați 2 lingurițe într-o capacitate mare. drojdie uscată, 1 lingură. l. faina cernuta, 1 lingura. l. zahăr și amestecă bine.
   
3. Se încălzește ușor 250 ml de lapte (temperatura acestuia nu trebuie să depășească 42 ° C, altfel drojdia va muri și aluatul nu va funcționa), turnându-l treptat pe drojdie cu agitare constantă. Acoperiți aluatul cu un prosop și timp de 15-20 de minute. pus într-un loc cald pentru a veni.
   

Aluatul

1. Într-un bol adânc, amestecați 5 gălbenușuri, zahărul rămas, ¼ lingură. sare și bate cu un mixer până la o lumină masică ușoară, crescând treptat viteza.
   
2. Puneți 150 g de unt înmuiat, coajă de lămâie, adăugați vanilină, zahăr vanilat, esență sau extract după gust (este mai bine să dozați esența și să extrageți conform instrucțiunilor producătorului).
   
3. Bateți cu un mixer până când se obține o masă lină luxuriantă.
   
4. Adăugați aluatul potrivit și amestecați totul cu un mixer timp de 2-3 minute.
   
5. Introduceți făina cernută în părți - 500-550 g. Cantitatea de făină trebuie ajustată prin ochi, astfel încât aluatul să rezulte ca o smântână foarte groasă. Frământați mai bine cu o spatula din lemn sau silicon, atunci veți simți consistența aluatului.
   
6. Acoperiți aluatul final cu un prosop și lăsați să se apropie într-un loc cald, ferit de praguri timp de 50-60 minute.
   
7. Într-un bol, amestecați bine cu 1-2 lingurițe. l. stafide faina de stafide si 80 g fructe confiate (lasati putin sa decoreze torturile de Paste), astfel incat sa fie apoi distribuite uniform in aluat.
   
8. Umeziți mâinile cu ulei vegetal și amestecați fructele confiate și stafidele în aluatul care a apărut, în timp ce îl frământați aproximativ 5 minute.
   
9. Acoperiți din nou aluatul cu un prosop și lăsați-l să se încălzească timp de 30-40 de minute.
   

Confecționarea și coacerea prăjiturilor de Paște

1. Odată ce aluatul a intrat într-un castron, frământă puțin. Puneți pe o foaie de copt 8-9 forme mici de hârtie, silicon sau metal pentru prăjiturile de Paște.Acestea din urmă, dacă nu există o acoperire antiaderentă, trebuie unse cu un strat subțire de grăsime sau căptușite cu hârtie de copt. Umezeste mainile cu ulei vegetal. Rotiți aceeași porție de aluat într-o bilă în mâini și așezați-o în forme pregătite, umplându-le 1/3. Plătește ușor aluatul cu mâinile tale. Așezați tava de copt cu formulare într-un loc cald pentru a face dovada timp de 40-50 de minute. În acest timp, aluatul va crește aproape de două ori.
   
2. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți o tavă de copt cu prăjituri de Paște pe raftul din mijloc și coaceți 20-30 de minute. Timpul de coacere depinde de dimensiunea matrițelor - cu cât mucegaiul este mai mare, cu atât ar trebui să fie mai lung în cuptor.
   
3. Disponibilitatea tortului de Paște poate fi verificată cu o broșă din lemn: lipiți-o în tortul de Paște - dacă l-ați uscat, tortul este gata, dacă cu bucăți de aluat crud - coaceți din nou. Dacă prăjitura nu a fost încă coaptă în interior, iar partea superioară este foarte maro, acoperiți-o cu un cerc de pergament.
   

glazură

1. Se toarnă albusul de ou refrigerat într-un bol, se adaugă un vârf de sare și se bate cu un mixer până când o spumă densă.
   
2. În proteina biciuită se toarnă 1 lingură. l. zeama de lamaie, se adauga 5-6 linguri. l. cernut zaharul cu glazura si amesteca bine cu o spatula. Cantitatea de pulbere pe care o puteți ajusta densitatea și densitatea glazurii.
   

înregistrare

Eliberați prăjiturile de Paște ușor răcite din formă, înmuiați blatul în gheață de zahăr și decorați după gustul dvs. cu fructe confiate, decorațiuni de Paște gata făcute, stropite etc.

Reteta video

În acest videoclip este oferită o rețetă uimitor de simplă pentru aluatul de turtă de turtă pentru prăjiturile de Paște. Veți învăța cum să puneți aluatul, să frământați aluatul la consistența dorită, să îl setați pentru a asigura creșterea maximă la coacere. De asemenea, veți învăța cum să preparați fructe confiate și stafide, astfel încât acestea să fie distribuite uniform în aluat, cum să umpleți mucegaiurile, astfel încât prăjiturile să fie înalte și elegante.

Alte retete pentru torturi de Paste