Aparate și ustensile de bucătărie: cuțit, tăietură, răzătoare, bol, tigaie, blender, aragaz, frigider.
Ingredientele
| Ficat de vită | 500 g |
| Crema acru | 100 g |
| unt | 50 g |
| sare | 1 lingură |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
| morcov | 1 buc |
| cepe | 2 buc |
| Ulei vegetal | 50 ml |
| lapte | 1 litru |
Gătit în pas
Făt de gătit
- Separat de film și a trăit 500 g de ficat de vită. Se taie în cuburi. Înmuiați în 1 litru de lapte timp de cel puțin 30 de minute. Laptele va elimina toată amărăciunea din ficatul de vită.
- Turnați 2 - 3 linguri în tigaie. l. ulei vegetal, încălzește-te. Se prăjesc felii de ficat timp de 4 până la 5 minute, până când devine de culoare gri-maro și o culoare visiniu este vizibilă.
- Setați focul minim, acoperiți-l cu un capac. Se fierbe 10 minute.
Gatit pate
- Frecați pe o răzătoare grosieră 1 morcov. Se toacă fin 2 cepe mari.
- În uleiul vegetal, prăjiți ceapa și morcovii până la fiert.
- Pune ficatul prăjit într-un bol, toarnă sucul selectat din ficat acolo. Întindeți deasupra ceapa și morcovul copt.
- Întrerupem complet blenderul.
- Adăugați 1 lingură. sare. Se presară cu piper negru după gust.
- Întindeți 50 g de unt. Adăugați 100 g smântână.
- Întrerupem din nou blenderul. Pasta este ușor lichidă după biciuire. Punem la frigider noaptea pentru congelare.
Se servește la masă în formă rece sau răcită.
Sfaturi utile
- Ficatul trebuie verificat întotdeauna dacă există reziduuri biliare, deoarece după gătit va fi amar.
- Înainte de a macina într-o pastă, ficatul este prăjit sau fiert mai întâi.
- Ficatul adoră grăsimea. Când prăjiți, este mai bine să adăugați unt în uleiul vegetal sau să puneți bucăți de slănină. În pastă, această grăsime nu va fi simțită.
- Este mai bine să măcinăm legumele cu un ficat într-un blender sau într-o mașină de tocat carne într-o formă rece.
- Nu este nevoie să depuneți ouă.
- Paste merge bine cu alimente acide, cum ar fi castraveți murati.
- Pentru a îmbunătăți gustul și aroma mai mare, se adaugă vin sau coniac. Este mai bine să folosiți vin roșu, se armonizează mai bine cu ficatul.
- Dacă doriți, adăugați o varietate de condimente: un amestec de ardei, un amestec de legume, nucșoară tocat, coriandru.
- Pentru a face plugul moale și fraged, fără bucăți, trebuie șters printr-o sită.
- Se servește mai bine pe masă pe tartele, felii de pâine brună sau pâine prăjită.
Reteta video
În acest videoclip puteți vedea cum să gătiți rapid un pate de ficat de vită. Veți vedea ce consistență se obține o pastă gata, precum și cum devine după răcirea în frigider.
Pateul de ficat de vită este fraged, gustos și satisfăcător. Înainte de utilizare, puteți adăuga verdeață după gust: ceapă verde, mărar proaspăt, pătrunjel sau cilantro. Dacă copiilor nu le place ficatul, pregătiți o pastă hepatică pentru ei. Toată lumea adoră sandvișurile: întindeți pasta pe pâine și puneți deasupra câteva felii de castravete, iar pasta va zbura de pe masă - nici nu veți observa că el a fost acolo.