Retete de pui, vita, porc, pate de ficat de iepure

Ficatul este considerat unul dintre cele mai hrănitoare alimente. Valoarea sa nutritivă este ridicată datorită conținutului masei de substanțe utile implicate în procesele de formare a sângelui uman. Este recomandat să mănânce mâncăruri hepatice în mod regulat, de cel puțin 1 dată pe săptămână. Și având în vedere faptul că sunt incredibil de gustoase, atât adulților, cât și copiilor le adoră.

Ce să gătești din ficat? Desigur, pate!

Cel mai simplu mod de a face un ficat delicios este să faceți o pastă din acesta. Spre deosebire de preparate exotice precum Julienne, Terin sau Lula kebab, acest fel de mâncare ne-a fost familiar încă din copilărie și este foarte popular în țara noastră. Pregătiți o pastă de ficat de curcan, pui, vită, carne de porc. Mai delicios este considerat a fi o pastă de ficat de iepure și faimosul foie gras.

Există 2 tehnici de gătit.

• Europeană. Ficatul este prăjit sau fiert, măcinat într-o mașină de tocat carne, se adaugă aromă cu condimente, ceapă și morcovi, uneori ouă, smântână, băuturi alcoolice (coniac, șampanie ...) După care masa este pusă într-o formă refractară (sau mucegaiuri porționate) și coaptă.
• Rusă. Ficatul este zdrobit, supărat cu pătrunjel, morcovi, ceapă. Produsele finite sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Multă sare și piper, se adaugă treptat untul, se răcește și se servește.

Fiecare gospodină își păstrează rețetele de pate de ficat și fiecare fel de mâncare este obținut cu un gust special. Din fericire, reușește aproape întotdeauna, desigur, dacă știi câteva subtilități ale pregătirii sale.

Subtilitățile de preparare a pateului hepatic

• Alegeți un ficat proaspăt. Ar trebui să aibă o „culoare” uniformă, fără pete întunecate sau verzuie, să ofere un miros ușor dulce. Dacă utilizați un ficat înghețat, vasul poate fi amar sau, dimpotrivă, se va dovedi dulce.
• Nu digera ficatul. În caz contrar, vasul se va dovedi uscat. Disponibilitatea la prăjire este determinată de piercing. Dacă nu sângerează, atunci poți trage din foc.
• Când utilizați ficat de vită și porc, înmuiați-le în lapte (aproximativ o oră). Acest lucru va înlătura gustul gustos amar.
• Nu folosiți un blender, ci o mașină de tocat carne. Deci, consistența vasului se va dovedi uniformă, iar pasta nu se va crăpa.
• Masa de macinat de cel putin 3 oripentru a realiza o structură de frământare a vasului.

Câteva rețete pentru pateul de ficat

Gospodinele experimentate spun că cel mai delicios este un preparat din mai multe tipuri de ficat. Dar vom încerca fiecare produs în parte, iar apoi vom decide ce gust are mai bine!

Reteta de pate de ficat de pui

Veți avea nevoie de:

• ficat de pui proaspăt - 600 g;
• ceapa alba - 2 capete mari;
• usturoi - 1 cuișor;
• unt - 150 g;
• ulei de măsline - 1 lingură. l .;
• vin sau rom - 100 ml;
• ierburi uscate: oregano și pătrunjel - 0,5 linguriță;
• pulbere de muștar, tocană măcinată, piper negru - un vârf;
• sarea.

preparare

1. Se toacă usturoiul și ceapa, se prăjesc la foc mic într-o tigaie adâncă într-un amestec de măsline și unt timp de 10 minute. Adăugați ierburile uscate și prăjiți încă 5 minute.
2. Se spală ficatul, se usucă, se taie. Puneți într-o tigaie legumele, închideți capacul și lăsați la foc mic timp de 3 minute. Adăugați tipul de alcool și condimentele selectate, închideți capacul și lăsați la foc mic încă 3 minute.
3. Se amestecă, se sare, se scoate din aragaz, se răcește cel puțin o oră.
4. Se macină la o masă omogenă, se pune într-o matriță, la frigider pentru o zi.

În mod similar, puteți găti pateu de pui cu ciuperci. Diferența în rețetă este că trebuie să prăjiți ciupercile și ficatul în diferite tigăi până sunt fierte, iar când acestea sunt combinate, adăugați untul înmuiat în masă. Multe gospodine experimentează cu alcoolul atunci când gătesc pateu de ficat, o rețetă de ficat de pui cu port portughez, nucșoară sau madeira va da un gust dulce. Ginul dă mirosul fructelor de ienupăr și a romului auriu - amărăciune picantă. Rețeta pentru prepararea pastelor de ficat de curcan este, de asemenea, identică.

Reteta de pate de ficat de vita

Veți avea nevoie de:

• ficat de vita sau de vitel - 300 g;
• smântână grasă - 200 ml;
• ouă - 2 buc .;
• unt - 200 g;
• nucșoară, maghiran, sel și piper.

preparare

1. Curăța ficatul filmelor, îndepărtează conductele și taie în bucăți de aproximativ 1 cm grosime.
2. Pune ficatul, smântâna, ouăle într-un bol din combinație, adaugă nucșoara, maghiranul, sare și piper. Se macină într-o masă omogenă.
3. Turnați masa într-o matriță (sau mucegaiuri porționate) unsă cu unt. Puneți într-o tigaie umplută cu apă fierbinte.
4. Se introduce la cuptor, preîncălzit la 160 °, timp de 40 de minute.
5. Se răcește. Topiți untul și, când devine rece, turnați pasta. Îl puteți păstra la frigider până la 10 zile.

Reteta de pate de ficat de porc

Veți avea nevoie de:

• ficat de porc - 1 kg;
• ceapa - 2 capete;
• morcovi - 2 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• unt - 200 g;
• sare și piper.

preparare

1. Curățați ficatul, tăiați, așezați pe o tigaie bine încălzită, prăjiți până se rumenesc. Apoi se reduce căldura și se fierbe până se gătește sub capac.
2. Separat, prăjiți ceapa și morcovii, adăugați usturoiul.
3. Amestecați ambele mase, lăsați să se răcească și măcinați cu o mașină de tocat carne.
4. Bateți masa cu un blender, adăugați untul și bateți din nou.

Rețeta pentru prepararea unei paste de ficat de porc cu aromă originală poate include adăugarea de alcool sau mirodenii (oregano, busuioc, cimbru).

Acesta este toate secretele acestui fel de mâncare simplă. Acum știi să gătești pateul de ficat și îi poți răsfăța pe cei dragi în sărbători și în zilele de săptămână!

Alte retete de iepuri