Bomboane cu prune: o selecție de rețete clasice și moderne pentru bunătăți naturale

Acesta este un desert original rusesc. Strămoșii noștri știau o mulțime de modalități de a procesa o recoltă bogată de fructe și fructe de pădure. Se crede că metoda de uscare a piureului a fost aplicată pentru prima dată în Kolomna. Desertul din aceste locuri a fost exportat chiar și în țările europene.

Gătit la cuptor

În vechime, pastilele erau preparate într-un cuptor de piatră sau uscate la soare. Într-un apartament din oraș, desertul este cel mai ușor de făcut la cuptor.

clasic

Veți avea nevoie de:

• 700 g de prune;
• 70 g zahăr.

preparare

1. Împărțiți fructele în jumătăți, îndepărtați semințele.
2. Puneți feliile decojite pe o foaie de copt și coaceți timp de 20 de minute la 200 ° C.
3. Purați fructele răcite într-un blender sau într-o mașină de tocat carne.
4. Masați masa printr-o sită pentru a scăpa de particulele de coajă. Dar nu este necesar.
5. Se adaugă zahărul și se fierbe timp de două-trei minute pentru a dizolva granulele. Este important ca piureul de cartofi să nu fie fiert.
6. Acoperiți tigaia cu pergament, astfel încât marginile ei să se ridice deasupra laturilor.
7. Turnați piesa de prelucrat într-o foaie de copt și aplatizați.
8. Delicatetea din cuptor, încălzită la 75 ° C, este uscată timp de opt până la zece ore cu ușa întunecată. Dacă aparatul are o funcție de convecție, timpul de uscare este redus la șase ore.
9. Opriți gazul și lăsați desertul să stea la cuptor pentru încă o oră și jumătate.
10. Scoate vasul și lasă-l să se răcească complet.

Fără zahăr

Veți avea nevoie de:

• 6 kg de prune coapte dulci.

preparare

1. Cojiți fructele. Fără pietre obțineți aproximativ 5-5,1 kg de materii prime.
2. Puree cu un blender sau mașină de tocat carne. A doua opțiune este de preferat, deoarece blenderul nu poate face față unei coji dure.
3. Ungeți tigaia cu ulei vegetal și întindeți piureul peste ea. Grosimea stratului este de aproximativ 5 mm.
4. Uscați piesa în cuptor la 100 ° C timp de cinci ore. Ușa ar trebui să fie ușor întunecată.
5. Tăiați mămăliga fierbinte pregătită în porții sau rulați-o într-o rulou.

Cu mere

Veți avea nevoie de:

• 300 g de prune;
• 1 kg de mere;
• 200 g zahăr.

preparare

1. Puneți pe o foaie de copt acoperită cu pergament, jumătăți de prune și felii de mere, fără coajă și miez.
2. Coaceți la cuptor la 150 ° C până la moale.
3. Combinați fructele răcite cu zahărul și bateți cu un blender pentru a face masa omogenă.
4. Turnați piureul pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 8 mm.
5. Se usucă opt ore la 70 ° C. Ușa cuptorului trebuie să fie ușor întunecată.

Cu pere

Veți avea nevoie de:

• 500 g prune;
• 500 g pere;
• stea cu anason stelat;
• o jumatate de lingurita de cardamom.

preparare

1. Cojiți și tăiați fructele în bucăți de dimensiuni medii.
2. Adăugați condimente la fructe și puneți la foc mediu timp de 15 minute.
3. Masa pură.Nu uitați să scoateți din tigaie steaua de anason.
4. Turnați piureul pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Grosimea stratului este de aproximativ 7 mm.
5. Uscați desertul timp de șase ore la o temperatură care nu depășește 100 ° C. Nu uitați să deschideți ușa cuptorului.

Din gem

Veți avea nevoie de:

• gem de prune;
• nuci la discreție.

preparare

1. Acoperiți tigaia cu pergament și întindeți gemul peste ea cu un strat subțire.
2. Încălziți cuptorul la 50-75 ° C și uscați piesa de prelucrat timp de cinci până la șase ore cu ușa închisă.
3. Se macină piulițele cu un știft sau se folosește o mașină de tocat cafea.
4. Presărați tratamentul fierbinte cu firimituri, acoperiți-l cu pergament și rolați cu un știft, astfel încât nucile să fie „imprimate” în desert.

Cu albus de ou

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de scurgere;
• doua albusuri de ou;
• 200 g zahăr.

preparare

1. Se pune fructele decojite pe o foaie de copt, se presară cu zahăr și se coace 20 de minute într-un cuptor bine încălzit.
2. Întrerupeți cu un blender.
3. Bate veverițele într-o spumă luxuriantă.
4. Introduceți ușor masa de proteine ​​în fructe.
5. Acoperiți folia de copt cu folie și transferați masa de prun în ou cu un strat dens de 3-4 cm.
6. Uscați la cuptor la 60 ° C cu ușa închisă timp de patru până la cinci ore.
7. Tăiați tratamentul finalizat în bare porționate și presărați cu zahăr pudră, nucă de cocos sau cacao.

Desert în aparate la modă

Arsenalul gospodinelor moderne nu a fost mult timp limitat doar la cuptor. Aparatele de bucătărie moderne sunt disponibile pentru femei, cu care puteți găti și pastille.

Într-un aragaz lent

1. Eliberați fructele din semințe, puneți în vasul dispozitivului și turnați zahăr după gust.
2. Când fructul începe să dea suc, porniți modul „Friptura” și gătiți timp de o jumătate de oră.
3. Masați masa cu un blender sau macinați printr-o sită.
4. Gătiti în modul Stew timp de patru până la cinci ore.
5. Turnați masa într-un recipient plat acoperit cu folie de clingă.
6. Pune desertul răcit peste noapte la frigider, astfel încât să se prindă mai repede.

În uscătorul electric

1. Mash prune crude.
2. Adăugați miere sau zahăr la discreție și amestecați până când se îndulcește îndulcitorul.
3. Se unge paletele cu ulei și se întinde masa de prune într-un strat subțire.
4. Gătiti 12 ore la 65 ° C.

În cuptorul cu microunde

1. Îndoiți fructele decojite într-un recipient cu microunde și introduceți-le în cuptor. Se încălzește zece minute la o putere maximă.
2. Se macină masa printr-o sită.
3. Adăugați zahăr la alegere.
4. Se încălzește 25 de minute la puterea maximă.
5. Acoperiți recipientul cu un tifon umed, reduceți puterea la jumătate și gătiți un sfert de oră.
6. Amestecați piureul, acoperiți din nou cu un șervețel și fierbeți încă 15 minute.
7. Repetați acest algoritm până când două treimi din piureul original se evaporă.
8. Transferați produsul într-un recipient acoperit cu o peliculă și răciți.

depozitare

Doamnele preferă să stocheze desertul în trei moduri principale.

1. În bănci. Îndepărtați tratamentul în fâșii. Răsuciți-le. Puneți „melcii” într-un borcan de sticlă curat și uscat, cu un capac de nailon.
2. În pergament. Puneți pastila pe o foaie de pergament (integral sau în benzi porționate). Răsuciți într-un sul și blocați. Acest lucru se poate face cu un fir sau bandă.
3. În film. Răsuciți întregul strat cu o rulou (astfel încât straturile să nu se lipească între ele, pot fi presărate ușor cu amidon). Înfășurați bine cu folie pentru a bloca aerul.

Pastila se păstrează într-un loc rece și întunecat până la două luni. Dar doar nu în frigider. La temperaturi scăzute și umiditate ridicată, devine alb și devine lipicios.

Alte retete de coacere