Aparate și ustensile de bucătărie: cântare de bucătărie și alte accesorii de măsurare, două tigăi de prăjit cu laturi înalte, o spatulă din silicon sau lemn, mai multe boluri spațioase, o tăietură și un cuțit ascuțit.
Ingredientele
| Componentele | proporții |
| ficat de vita | 550-600 g |
| ceapă de mărime medie | 2 buc |
| măr de mărime medie | 2 buc |
| unt | 30 g |
| lapte | 150 ml |
| făină de grâu | 70-100 g |
| sare de mare sau de masă | după bunul plac |
| piper negru proaspăt măcinat | după bunul plac |
| ulei vegetal | 35-50 ml |
Gătit în pas
Prepararea ingredientelor
- Clătiți bine 550-600 g de ficat de vită, apoi tăiați filmul alb și alte părți necomestibile. Produsul este tăiat cu bucăți longitudinale lungi, cu o grosime de maximum 1 cm.
- Feliați piper și sare de ficat, concentrându-vă pe propriul gust.
- Transferați ingredientele într-un bol adânc și turnați 150 ml de lapte. Lăsați ficatul de vită în această formă timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Între timp, tăiem două mere medii în sferturi, apoi scoatem miezul și tăiem fructele în felii de grosime medie. În această rețetă, cel mai bine este să folosiți mere verzi acri, deoarece sunt combinate perfect cu datele gustative ale ficatului de vită. Cu toate acestea, puteți folosi orice soi, principalul lucru este că fructele nu sunt prea dulci.
- Două cepe de dimensiuni medii sunt decojite, apoi împărțite în jumătate și tăiate în inele mari de jumătate.
Produs de gătit
- Încălzim tigaia la o stare fierbinte, apoi adăugăm 15-20 ml de ulei vegetal și 30 g de unt.
- Imediat ce untul devine lichid și se încălzește bine, puneți ceapa tocată în tigaie, apoi merele.
- Fierbeți ingredientele până la o moale și o nuanță ușoară de chihlimbar.
- Între timp, aveți grijă de ficat. Turnați aproximativ 70-100 g de făină de grâu într-un recipient mic, apoi rotiți cu atenție fiecare bucată de ficat în el.
- Într-o altă tigaie, încălziți 20-30 ml ulei vegetal, apoi prăjiți ficatul în fiecare parte pentru aproximativ 2-3 minute. Principalul lucru este să nu supraîncărcați ficatul, altfel va fi „cauciucat” și fără gust.
- Trimitem ficatul prăjit la mere moi și ceapă roz.
- Fierbeți ingredientele sub un capac închis timp de 5-7 minute. Dacă doriți ca merele să fie mai moi, atunci turnați 50 ml de apă în tigaie și fierbeți ingredientele de două ori mai mult.
Reteta video
Acest videoclip demonstrează procesul complet de tocană a unui fel de mâncare parfumat și gustos, ale cărui componente principale sunt un măr, ficat de vită și ceapă. Un expert culinar experimentat vorbește despre proporțiile necesare pentru utilizarea acestor produse, astfel încât produsul finit să aibă cea mai echilibrată combinație dintre calitățile gustului fiecărui ingredient.