Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, tigaie adâncă, tigaie din fontă cu un capac, tăietură, lingură, bol adânc, cuțit, sticlă, răzătoare.
Ingredientele
| Ficatul de porc | 700 g |
| ceapă | 1 buc |
| morcovi | 200 g |
| usturoi | 1 cap |
| Faina de grau | 2 lingurițe l. |
| Ulei vegetal | 1 lingură l. |
| apă | 600-800 ml |
| sare | la gust |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
Gătit în pas
- Clătim și curățăm 700 g de ficat de porc din pelicule și alte părți necomestibile (puteți folosi pui, vită etc.). Tăiați-l în bucăți mici: pentru prăjirea într-o tigaie, cele mai bune fâșii alungite.
- Punem feliile de ficat într-un recipient adânc, le sarem după gust și le stropim cu piper negru măcinat. Adăugați 2 lingurițe. l. făina de grâu și amestecă totul bine, astfel încât ficatul să fie acoperit cu un strat uniform de făină și saturat cu mirodenii.
- Setați tigaia pe aragaz și porniți la foc mediu. Se toarnă în tigaie 1 lingură. l. ulei vegetal și, fără a aștepta până se fierbe, întindeți bucățile de ficat. Se prăjesc ficatul pe fiecare parte timp de 2-3 minute până se rumenesc. Când ficatul este gata, stingeți focul și lăsați-l în repaus.
- În acest moment, cojiți o ceapă mare din coajă și tăiați-o în jumătate de inele. Reglați grosimea după cum doriți.
- Clătim și îndepărtăm părțile necomestibile din 200 g (1 mare) morcovi. Frecați-o pe o răzătoare grosieră sau tăiați-o în fâșii medii.
- După ce decojiți coaja și rădăcinile, tăiați capul mijlociu de usturoi cu cuburi medii. Dacă nu vrei să simți foarte mult usturoiul, freacă-l pe o răzătoare fină sau trece printr-o presă.
- În partea de jos a unei tigaie din fontă sau conopidă, așezați jumătate din cantitatea totală de ceapă, morcovi și usturoi în straturi. Apoi schimbăm întregul ficat din tigaie, iar apoi repetăm stratul de legume: ceapă, morcovi, usturoi. Dacă credeți că ficatul nu este foarte sărat, adăugați în acest moment un plus de sare.
- Se toarnă 600-800 ml de apă în tigaie, astfel încât să acopere complet ficatul, dar nu ajunge la marginea tigaiei. Punem recipientul la foc mediu și așteptăm ca apa să fiarbă.
- După fierberea apei, stingem ficatul cu legume timp de 20-30 de minute, în funcție de moliciunea dorită a ficatului terminat. Drept urmare, veți obține un ficat foarte aromat, cu legume în păsări. Serviți vasul finit cu orice fel de mâncare laterală, de exemplu, terci, cartofi sau paste. Nu uitați să folosiți pâine pentru a spori suculența și gustul mâncărurilor laterale și al ficatului.
Reteta video
Această metodă de preparare a ficatului nu este cea mai frecventă, așa că merită să consolidezi cunoștințele acumulate prin analizarea rețetei video a felului de mâncare. Se va concentra asupra modului de procesare a ficatului și a modului de combinare cu legumele pentru a obține un fel de mâncare întreg.
Ficatul - Acesta este un produs foarte gustos și sănătos pentru activitatea organelor interne. Și acum știți cum să-l gătiți perfect, și nu doar așa, ci și cu legume și șuvițe. Asigurați-vă că încercați un astfel de ficat, cu siguranță va apela la toți cei de casă, chiar și la cei care au tratat anterior acest produs cu indiferență. Ce feluri de ficat sunt populare în zona sau cultura dvs.? Ce condimente se pot adăuga în farfurie pentru a dezvălui mai bine gustul ficatului și legumele fiarte?