Cum să înveți cum să gătești ficat delicios în smântână într-o tigaie 🥩

Aparate și ustensile de bucătărie: faianta, tabla de taiat, bol, tigaie cu capac, cutit, spatula de bucatarie, cana de masura.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Pentru a începe, pregătiți-vă: ar trebui să clătiți bine ficatul. Puteți lua o bucată mai mult decât ceea ce este scris în rețetă (în acest caz, nu este necesar să mențineți proporții ideale). Pune ficatul într-un bol cu ​​apă rece sau lapte. În timp ce ficatul este "înmuiat" (și aceasta este de aproximativ o oră), excesul de sânge va ieși din el și nu va fi amar în starea sa terminată. Mergeți la pregătirea imediată a farfuriei. Cu un cuțit, curățați ficatul filmului și venele, dacă este cazul. Filmul este îndepărtat foarte ușor dacă îl prindeți puțin cu un cuțit, iar apoi îl scoateți doar cu degetele.
   
2. Acum trebuie să tăiați ficatul în „paiele” mici sau bețe. Tăiați foarte atent straturile dintr-o bucată comună, apoi tăiați-le în fâșii (dacă este necesar, tăiați fâșiile pe jumătate - nu sunt necesare „paiele” prea lungi).
   
3. Cojiți și clătiți o ceapă mare sub apă curgătoare. Tăiați-l în cuburi mari sau pe jumătate de inele, dacă vă place această opțiune de feliere.
   
4. Puneți o tigaie pe o sobă și porniți la foc mare. Când vasul se încălzește, se toarnă 30 ml ulei vegetal. În primul rând, trimiteți ceapa tocată în tigaie și prăjiți până se rumenesc.
   
5. Pune ficatul la ceapă și, amestecând constant, prăjește aproximativ 3-4 minute. Când ficatul „a înțeles” bine, s-a făcut gri, faceți focul mediu și prăjiți încă 1 minut.
   
6. În acest moment, se adaugă puțin piper negru, sare și se amestecă. Adevărat, mulți bucătari recomandă sărea ficatul atât în ​​timpul prăjirii, cât și în timpul gătirii la sfârșitul gătitului. Deci, puteți ghici mai bine cu proporția și nu săriți prea mult vasul.
   
7. Turnați (sau aranjați, în funcție de gradul de conținut de grăsime) smântână și amestecați bine.
   
8. Puteți acoperi tigaia și fierbeți ficatul timp de 5-10 minute. Deschideți capacul și amestecați ficatul. Nu exagera - altfel va deveni „cauciuc”. Pentru a preveni acest lucru, respectați cu atenție limita de timp - ficatul tocat fin este prăjit, în general, nu mai mult de 10 minute (pui și vită) sau 20 de minute (carne de porc). Vasul este gata, puteți chema gospodăria la masă.
   

Reteta video

Urmăriți videoclipul despre gătirea ficatului conform acestei rețete, adică cu smântână și într-o tigaie. Veți vedea întregul proces de la început până la sfârșit și nu veți avea nicio întrebare legată de rețetă sau execuția acesteia.