Aparate și ustensile de bucătărie:un cuptor, o foaie de copt, hârtie pergament, un bici, un bol mare sau o tigaie pentru aluat, un bol sau un bol mic pentru amestecarea separată a chefirului și a ouălor, un bol mic pentru umplutură, un cuțit pentru tăierea aluatului.
Ingredientele
| ingredient | Cantitatea necesară pentru întregul fel de mâncare | Suma necesară pe umplutură |
| unt | 320 g | 70 g |
| Zahar alb | 350 g | 150 g |
| Zahăr de cană | — | 100 g |
| Faina de clasa I | 750 g | 100 g |
| Ouă de pui | 1 buc | — |
| chefir | 300 g | — |
| Praf de copt | — | 1 lingură |
| sifon | 1 lingură | — |
| sare | ¼ lingură | — |
| gălbenuș | 1 buc | — |
| Extract de vanilie | — | 1 lingură |
Gătit în pas
- Pentru a pregăti aluatul, turnăm 350 g de făină într-un bol, în care rumenim 250 g de unt congelat pe o răzătoare grosieră, ungem untul și făina în proces. Datorită consistenței uleiului, acesta este distribuit uniform în aluat și trebuie obținută o masă liberă.
- Adăugați ¼ lingură sare și 100 g zahăr, amestecați bine, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform.
- Într-un bol separat cu un bici, bate ușor 1 ou de pui și amestecă cu 300 g de kefir până la neted, apoi adaugă 1 lingură. sifon. Putem observa reacția instantanee a kefirului cu sifon.
- Într-un bol cu cea mai mare parte din aluat facem o adâncire și turnăm amestecul obținut anterior de ouă și chefir. Frământați aluatul, turnați treptat restul de 300 g de făină. Suntem ghidați de consistență, ar trebui să obțineți un aluat blând, moale, care nu trebuie să se lipească de mâini. Îl acoperim cu folie de clingă și îl trimitem la frigider pentru 30 de minute, dar deocamdată ne vom ocupa de umplere.
- Într-un bol mic punem 70 g de unt ușor topit, turnăm 100 g de făină și îl frecăm într-o masă omogenă cu mișcări ușoare și blânde. Se toarnă 150 g zahăr alb și 100 g zahăr din trestie. Dacă zahărul din trestie este înghețat în bulgări, se recomandă încălzirea ușoară în cuptorul cu microunde, iar proprietățile sale libere vor fi restabilite. Se macină cu grijă amestecul în vrac rezultat. Adăugați 1 lingură. extract de vanilie și 1 lingură. praf de copt, se amestecă până la neted. Ar trebui să obțineți un amestec friabil, auriu, cu o aromă minunată de vanilie, dacă îl strecurați într-un pumn, atunci o perioadă va păstra forma unui pumn. Completarea este gata și putem continua la formarea cookie-urilor.
- Pregătiți în prealabil o foaie de copt, pe care o acoperim cu hârtie pergament. În aluat există suficient ulei, deci nu este nevoie să ungeți hârtia. Scoatem aluatul din frigider, îl împărțim în trei părți identice, dintre care două până acum se vor întoarce și vom lucra cu a treia. Presărați ușor suprafața de lucru și aluatul cu făină și rulați într-un strat dreptunghiular cu o grosime de 2-3 mm.
- Întindem a treia parte a umpluturii pe aluat, o distribuim într-un strat uniform și răsucim aluatul, strecurându-l în rulou, astfel încât aluatul să se amestece literalmente cu umplutura și să devină mai plat. Ar trebui să obțineți un cârnat lung, ușor plat.
- Luăm un cuțit (dacă puteți, puteți lua unul figurat, este posibil, de asemenea, să utilizați un cuțit obișnuit de bucătărie) și tăiem ruloul pe diagonală, prăjiturile ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 4-5 cm.
- Transformăm prăjiturile formate pe o foaie de copt, agităm gălbenușul de ou și ungem deasupra. Puteți atrage ornamente pe gustul dvs. cu o furculiță de gălbenuș, acest lucru va oferi ficatului o nuanță orientală și îl va face și mai apetisant.
- Delicatetea este introdusă la cuptor, încălzită anterior la 190 de grade. Coacem 20-30 de minute, ne concentrăm asupra puterii cuptorului.
Important! Puteți ajusta gradul în care doriți să coaceți singuri ghaturile. Dacă preferați un cookie mai uscat, atunci coacerea ar trebui să fie mai lungă. Dacă sunteți un iubitor de bunătăți moi și tandre, atunci timpul petrecut de fursecurile în cuptor va fi mult mai mic.
În timp ce primul lot de bunătăți este pregătit, puteți trece la al doilea. Repetați aceiași pași descriși mai sus. Am pus prăjiturile finite pe suportul de patiserie, astfel încât să se răcească cât mai curând posibil și am putea trata familia cu o delicatesă orientală.
Reteta video
Vă recomandăm să vedeți și să vă bucurați personal de procesul de preparare a dulciurilor orientale - ghats. Vă puteți familiariza în detaliu cu procesul de preparare a bunătăților, puteți învăța câteva secrete și puteți afla toate complexitatea mâncărurilor.
Alte retete de cookie-uri
Cookie-uri necomestibile cu fulgi de ovăz