Biscuiti Mont Blanc din făină de migdale - un amestec uimitor de două deserturi franceze

Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, blender, boluri, linguri, spatula, tocană, tigaie.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Puneți 4 bucăți de ouă de pui de dimensiuni medii într-un vas adânc convenabil și lăsați deoparte o perioadă. În greutate se va dovedi 130 - 140 g de proteine.
   
2. Luați un alt bol adânc convenabil. Cerneti 150 g faina de migdale si 250 g zahar pudra printr-o sita. Sita trebuie să fie atentă, astfel încât să nu existe vagi. Se amestecă. După aceea, cerneați din nou amestecul de făină de migdale și zahăr glazurat printr-o sită.
   
3. Reveniți la bolul veveriței. Ai nevoie de semințe de vanilie pentru a obține cea mai bună aromă de prăjituri. Pentru a le obține, tăiați boabele de vanilie în lungime și răzuieți semințele din ea cu vârful unui cuțit. Și adăugați-le la veverițe. Luați un blender și începeți să bateți albușurile până se spumă. De îndată ce apare spuma, începeți să adăugați treptat zahăr granulat, tot zahărul va avea nevoie de 3 - 4 linguriți. l. sau 30 g.
   
   Veverițele trebuie bătute suficient de mult. Este imposibil să le „omori”, dar să le „omori” este foarte nedorit. În general, bate proteinele până când formează vârfuri dense.
4. Amestecați proteinele biciuite cu un amestec de zahăr pudră și făină de migdale. Este important să amestecați bine, dar ușor. Este mai bine să faceți acest lucru cu o lingură specială sau o spatulă, de parcă înfășurați aluatul de jos în sus.
   
5. După ce se amestecă proteinele cu un amestec de zahăr pudră și făină de migdale, nu mai amestecați. În caz contrar, proteinele se vor răspândi, indiferent cum le bici. Este necesar să se păstreze masa așa cum este - poroasă, bine păstrată în formă, dar începând să se scurgă dintr-o spatulă sau lingură. Luați tigaia pregătită și acoperiți-o cu pergament. Pentru a păstra pergamentul bine și a nu se deplasa pe o foaie de copt, se poate fixa. Pentru a face acest lucru, întindeți un pic de aluat pe fiecare colț de tigaie și lipiți pergamentul.
   
6. Se toarnă aluatul cu o lingură sau o spatulă și se întinde bile aplatizate cu un diametru de 2-3 cm pe tava de copt a produselor de patiserie. Asigurați-vă că lăsați o distanță de 2,5-3 cm între prăjituri.
   
7. Când vârfurile cookie-urilor se usucă (acest lucru este ușor de verificat atingându-le cu un deget - nu trebuie să existe nicio urmă), puteți trimite foaia de copt la cuptor pentru a coace. Se coace 25 de minute la 150 °. Trageți foaia de fursecuri din cuptor și turnați-o pe o masă rece, mai întâi cu pergament. Acum pregătește umplutura.
   
8. Încălziți crema într-o cratiță, fără a fierbe și faceți-o parfumată. Pentru a face acest lucru, adăugați 2 - 3 crengute de mentă proaspătă în cremă. Puteți lua, de asemenea, un suc de lămâie sau lime (3-4 fâșii) și o parte din sucul lor și, de asemenea, adăugați la crema de încălzire. Încălziți crema astfel încât să ridice gustul de mentă și lămâie (tei).
   
9. Topiți ciocolata albă într-o baie de apă, apoi turnați crema aromată în ea cu un flux subțire. Ciocolata începe imediat să se îngroașe. Introduceți umplutura la frigider. Colectarea cookie-urilor. Ia umplutura și lipeste jumătate de fursecuri cu ea. Prăjituri gustoase și aromate, făcute fără conservanți. coloranți și alte componente, nu foarte utile, realizate.
   

Reteta video

Puteți viziona, de asemenea, un videoclip pas cu pas pentru prepararea prăjiturilor Mont Blanc din făină de migdale. În ea veți vedea întregul proces de gătit.

Alte retete de cookie-uri