Aparate și ustensile de bucătărie: Cuptor cu gaz sau electric, recipient adânc, sită, răzătoare grosieră și medie, linguriță, furculiță, folie de prindere, știft, prosoape de hârtie, 2 boluri adânci, cuțit, perie de silicon.
Ingredientele
| Unt sau margarină | 180 g + 10 g |
| făină | 320 g + 1,5-2 tbsp. l. |
| Apa rece | 110 ml |
| Suc de lamaie | 3/4 lingură |
| sare | 1/2 lingură |
| Albus de ou | 1 buc |
| zahăr | 3-4 lingurițe. l. |
| Zestă de lămâie | 1/2 lamaie |
Gătit în pas
- Punem 180 g de unt și 110 ml de apă în congelator timp de 10 minute pentru a le răci corect. Se trece printr-o sită într-un recipient adânc de 320 g de făină. Luăm uleiul din congelator, îl turnăm în făină și îl frecăm pe o răzătoare grosieră, înmuind în mod regulat uleiul în făină.
- Scoatem apa din congelator, adăugăm ½ lingură în ea. sare și ¾ tsp suc de lămâie proaspăt stors, apoi se amestecă cu o linguriță până se dizolvă cristalele de sare.
- Turnați o parte din apă în amestecul de unt-făină cu un flux subțire, fără a înceta să agitați masa cu o furculiță. Așadar, în porții, fără a opri agitarea cu o furculiță, introducem toată apa.
- Acum începem să frământăm aluatul, pentru aceasta colectăm amestecul rezultat într-o căptușeală și parcă apoi îl împăturim pe jumătate. Dacă masa este foarte strânsă, adăugați puțină apă. Drept urmare, masa noastră se va dovedi a fi moale și ușor lipicioasă pe mâini, în același timp, nu este nevoie să te îndepărtezi foarte mult frământând aluatul.
- Ne formăm aluatul într-o cărămidă, îl învelim într-o bucată de folie de încleștare, astfel încât să acopere complet suprafața și îl introducem la frigider timp de 1 oră.
- După acest timp, scoatem aluatul, scoatem filmul și punem timpul să se solidifice ușor pe o pulbere stropită cu aproximativ 1 lingură. l. făină suprafață de lucru. Luăm un știft și începem să ne rostogolim cărămida într-un strat de aproximativ 0,5 cm grosime, transformând uneori aluatul, pentru a nu se lipi.
- Acum adăugăm aluatul nostru: pentru aceasta, luăm un capăt al formării și îl împăturim astfel încât să acopere 2/3 din aluatul rulat și îl acoperim cu al doilea capăt deasupra. Înfășurați din nou aluatul pliat într-o bucată de folie de agățare și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
- În timp ce aluatul se odihnește la frigider, ungeți ușor foaia de copt cu unt. Pentru a face acest lucru, țineți o bucată de ulei într-un model în zig-zag pe diagonală pe suprafața foii, frecați-o pe o suprafață cu un prosop de hârtie și îndepărtați reziduurile. Turnați 3-4 lingurițe într-un bol adânc. l. zahăr, pe primele trei pe o răzătoare medie, coaja de 1/2 lămâie și amestecă totul cu o linguriță.
- Porniți cuptorul la 230 ° C și lăsați-l să se încălzească. Scoatem aluatul nostru răcit și îl întindem pe o suprafață de lucru presărată cu făină, așezându-l cu latura îngustă orientată spre noi, apoi rulăm un știft rulant într-un strat dreptunghiular îngust de aproximativ 4 mm grosime.
- Stratul dreptunghiular rezultat este tăiat cu un cuțit în 8 benzi, după care împărțim fiecare pe jumătate.
- Întindem dreptunghiurile aluatului pe o foaie de copt la mică distanță unul de celălalt. Dacă aluatul rămâne, pune-l la frigider pentru a pregăti un al doilea lot de fursecuri. Într-un bol, amestecați albusul cu o furculiță și aplicați un strat de proteine pe bucățile noastre de aluat feliate așezate pe o foaie de copt cu o perie.
- Deasupra stratului de proteine, turnați 1-2 ciuperci mari dintr-un amestec de zahăr și zestă, încercând să acoperi uniform suprafața dreptunghiurilor. Trimitem o tavă de copt cu prăjituri timp de 20-23 minute în cuptorul deja preîncălzit.
- Luăm din cuptor o foaie cu un fursec ridicat și rumenit, le scoatem cu o spatulă și o punem pe un suport de sârmă pentru a se răci.
- După aceea, spălați tigaia, ștergeți-o uscată și răcită înainte de a pune resturile de aluat pe ea. Scoatem dreptunghiurile rămase ale aluatului din frigider, îl introducem pe o foaie de copt și le trimitem la cuptorul încins 15-20 de minute, după care scoatem și le atașăm la primul lot de pe suportul de sârmă, astfel încât acestea să se răcească.
Important! Acest tip de cookie poate fi realizat și cu o umplutură. Pentru a face acest lucru, așezați pe un dreptunghi o umplutură groasă sub formă de lapte condensat fiert sau gem, acoperiți cu un al doilea dreptunghi deasupra și acoperiți marginile. De asemenea, utilizați ca umplutură cașcavalul ras sau brânza de casă cu ierburi, apoi este mai bine să presărați semințe de susan deasupra.
Astfel de cookie-uri simple sunt crocante la exterior și tandre la interior.
Reteta video
Pentru a vedea cum să pliați corect foaia de aluat sau ce grosime ar trebui să fie bucățele de biscuiți, merită să urmăriți o rețetă video.
Alte retete de cookie-uri
Biscuiți pentru fabricarea de napolitane