Shortcake Karakum (Viena) cu un strat de gem

Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, tabla de taiat, pivot rulant, lingura, bol adanc, vas de copt, batut, sita, cutit, raritor.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Luăm o sită, cernem 420 g de făină, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen, o turnăm într-un bol adânc. Toarnă 5 g praf de copt în făină, 1 g sare, amestecă cu o lingură.
   
2. Luăm 240 g de unt rece, îl tăiem în cubulețe mici cu un cuțit, îl introducem într-un bol cu ​​făină și praf de copt, îl frecăm cu grijă cu mâinile noastre în mici firimituri de unt. Drept urmare, toată făina ar trebui să fie uleioasă.
   
3. Rupeți 2 ouă crude de pui, separați gălbenușurile, puneți-le într-un bol adânc. Nu avem nevoie de proteine. Turnați 120 g de gălbenușuri, bateți cu un bici până când se spumă ușor. Luăm smântână grasă 22 - 25%, nu mai scăzută, o întindem în gălbenușuri cu zahăr, adăugăm 10 g de zahăr vanilat, amestecăm bine până când zahărul este complet dizolvat.
   
4. Intr-un bol cu ​​firimituri de unt gras se adauga masa de smantana de ou, se framanta intens aluatul.
   
5. Se separă ⅔ din testul obținut, se formează o tortă, se înfășoară într-o folie de plastic, se trimite la frigider timp de 1 oră, astfel încât să adopte o structură omogenă.
   
6. Din restul de aluat formăm o prăjitură, o învelim în folie de agățare și o trimitem la congelator timp de 1 oră pentru a o îngheța.
   
7. Luăm hârtie pergament, o tăiem la dimensiunea vasului de copt. Scoatem дост din aluat din frigider, îl punem pe pergament, îl rulăm cu un știft la o anumită dimensiune, transferăm aluatul cu hârtie pe o foaie de copt. Topim aluatul cu gem de caise. Puteți utiliza orice gem după bunul plac.
   
8. Luăm ⅓ o parte din aluat de la congelator, luăm o răzătoare de legume, frecăm aluatul înghețat, îl așezăm deasupra gemului. Aprindem cuptorul, îl încălzim la o temperatură de 190 de grade.
   
9. Într-un cuptor bine încălzit, puneți forma cu aluatul. Coaceți prăjiturile timp de aproximativ 30 de minute până sunt aurii, rumenite. Scoatem prăjiturile finite din cuptor, nu ieșim din formă, se răcesc 15 minute. După aceea, transferăm cookie-urile pe hârtie pergament pe o tăietură, le tăiem în dreptunghiuri, le lăsăm să se răcească complet. Cookie-ul este gata.
   

Reteta video

Vă sugerăm să vizionați un videoclip scurt, dar foarte detaliat, despre prepararea prăjiturilor scurte Karakum cu un strat de gem. Autorul videoclipului demonstrează metoda de gătire a coptului culinar, arată ce trebuie pus în aluat, la ce temperatură să coace, cum se va dovedi.

Alte retete de cookie-uri