Aparate și ustensile de bucătărie:
- un cuptor;
- tocană sau tigaie;
- bol adânc;
- cântare sau cupă de măsurare;
- măturică;
- lopata;
- răzătoare fină;
- forme de coacere.
Ingredientele
| Titlu: | cantitate: |
| ouă | 3 buc |
| zahăr | 80 g |
| Macarie de patiserie | 1 lingură l. |
| Faina de grau pentru aluat | 80 g |
| Faina de grâu, sub formă de pulbere | 1 lingură l. |
| Zestă de lămâie | 1 lamaie |
| Unt pentru aluat | 75 g |
| Unt de mucegai | 1 lingură l. |
Gătit în pas
- Măsurăm și pregătim în avans ingredientele principale. Într-o tocană mică la foc mic, topiți 75 g de unt. Conduceți 3 ouă într-un bol adânc. Adăugați 80 g de zahăr în ouă și bateți bine cu un bici. Pentru bici, este cel mai potrivit un bici de volum mare. Cu cât biciul este mai mare, cu atât amestecul dvs. va fi mai aerisit. Amestecul de ouă trebuie să se dubleze în volum și să se umple bine cu aer.
- Când amestecul devine dens, iar textura sa este cremoasă, cerneați 80 g de făină într-o sită.
- În masa rezultată, se adaugă 1 lingură. l. mac de patiserie, astfel încât cookie-urile să devină mai crocante.
- Pe o răzătoare fină, frecați coaja de o lămâie și amestecați cu cea mai mare parte. Potrivit lui G. Ramsey, tocana de lămâie este cea care adaugă notele aromatice necesare ficatului și îl face atât de magic. Zestul de portocale, var sau grapefruit este de asemenea potrivit.
- Turnați untul topit într-un bol, astfel încât uleiul să se scurgă în el de-a lungul pereților. Această tehnică vă va ajuta să răciți untul topit mai repede.
- Luați o spatulă și amestecați ușor amestecul pentru a nu-l bate. Aluatul trebuie să păstreze aerisirea. Cu cât amestecați mai bine amestecul, cu atât prăjiturile vor crește mai bine în cuptor. Aluatul cu fursecuri pregătit în conformitate cu această rețetă poate fi preparat în avans, de exemplu seara, iar dimineața se toarnă numai în forme și se coace.
- Ungeți vasul de copt cu unt și tocați-le deasupra cu puțină făină. Va fi suficient 1 lingură. l. Făina este necesară pentru ca cookie-urile să nu se lipească și să o poți scoate cu ușurință din matrițe.
- Înclinați mucegaiul și atingeți-l ușor de mai multe ori, astfel încât excesul de făină să se scurgă. Completați formularele până la marginile superioare.
- Dam la cuptor la 180 ºC timp de 10 minute. Nu uitați că ușa cuptorului nu poate fi deschisă în timpul coacerii, altfel cookie-urile se vor deconta.
Reteta video
Vrei să vezi un atelier de gătit cu cookie-uri de către un bucătar la un restaurant cu stele Michelin, Gordon Ramsay? În următorul videoclip, veți vedea cum faimosul guru culinar din lume gătește prăjiturele în bucătăria sa într-un mediu casnic confortabil. Vă vor fi dezvăluite toate secretele meșteșugului și sfaturi valoroase cu privire la prepararea prăjiturilor cu lămâie. Urmăriți și bucurați-vă.
Și veți obține aceleași fursecuri ca un bucătar? Credem că da, pentru că ai învățat toate secretele pregătirii sale. Dacă v-a plăcut acest articol, scrieți-ne. Așteptăm cu nerăbdare comentariile voastre.
Alte retete de cookie-uri
O lectură frumoasă!