Aparate și ustensile de bucătărie:
- un mixer;
- o sită;
- boluri;
- placă adâncă;
- un cuțit;
- o lingura;
- o lingurita;
- peliculă de agățare;
- bord;
- știft;
- pergament;
- vas de copt.
Ingredientele
| produs | număr |
| făină de grâu | 350-400 g |
| unt | 200 g |
| smantana 20-25% | 200 g |
| ou de pui | 2 buc |
| praf de copt | ¼ lingură |
| sare | un ciupit |
| zahăr granulat | 100 g |
| nuci | 100 g |
Înainte de a frământa aluatul, cu câteva ore înainte de gătit, scoateți 200 g de unt din frigider, astfel încât să se topească puțin și să fie mai ușor de amestecat cu alte ingrediente.
Gătit în pas
- Trecem 350 g de făină printr-o sită într-un bol adânc separat. Apoi, adăugați ¼ lingură în făină. praf de copt, astfel încât prăjiturile când au copt au crescut și au dobândit o formă frumoasă. Adăugați un vârf de sare în făină și praful de copt, apoi amestecați bine ingredientele uscate.
- În același recipient, adăugați 200 g de unt, tăiați în bucăți mici, pe care le-ați scos anterior din frigider.
- Separați 2 gălbenușuri de proteine. Introduceți gălbenușurile într-un bol cu făină și unt și lăsați proteinele, deoarece sunt utile pentru pregătirea umpluturii.
- Apoi, într-un bol cu mâncare, adăugați 200 g smântână grasă, de preferință 25%.
- Se amestecă toate ingredientele la o masă omogenă folosind un mixer la viteză medie cu duze de cârlig. Dacă mixerul nu a fost la îndemână, amestecați aluatul imediat cu o lingură, iar după mână, ar trebui să devină lipicios.
- În continuare, împărțiți aluatul în 2 părți egale, faceți prăjituri din ele și înfășurați-le în folie sau sac de plastic, apoi puneți-le la frigider pentru noapte. Dacă acest lucru nu este posibil, păstrați prăjiturile la rece timp de 2-3 ore.
- Scoateți aluatul din frigider, presărați ușor făina pe masă și folosiți un știft pentru a rula un strat rotund, îndepărtând periodic masa de pe masă și întorcându-l. Dacă aluatul este încă lipicios, puteți adăuga puțină făină, frământați, apoi continuați la rulare.
- Grosimea aluatului trebuie să fie de aproximativ 2-5 mm. Dacă sunt rulate mai fin, prăjiturile vor deveni crocante, similare cu puful. Dacă grosimea este de aproximativ 5 mm, atunci veți obține produse coapte moi și nisipoase.
- Apoi puneți aluatul rulat pe pergamentul de copt și dați-l deoparte. Cea de-a doua prăjitură trebuie rulată la fel ca prima. Apoi puteți începe să pregătiți umplerea.
- Se macină 100 g de nuci cu un cuțit, se taie în bucăți mici sau se pun într-o pungă de unică folosință și se tapetează cu un știft până când nucile se transformă în firimituri.
- Restul de 2 proteine va trebui să fie introdus într-un bol adânc, adăugați un vârf de sare și să începeți să bateți cu un mixer la viteze mici, adăugând constant viteză.
- După ce proteinele încep să se transforme în spumă, continuând să le bici, începeți să adăugați treptat 100 g de zahăr, este mai bine să faceți acest lucru în 4-5 doze.
- Bate proteina cu zahărul până la vârfuri moi.
- Ungeți unul dintre straturile de aluat rulat cu jumătate din smântână gătită, pe de o parte lăsați marginea aluatului fără cremă, aproximativ 2 cm.
- Turnați nucile tocate uniform pe partea de sus a cremei și începeți să înfășurați aluatul pentru a face un rulou. Pregătiți a doua rola în același mod.
- Apoi tăiați aceste rulouri în bucăți mai mici, care ar trebui să aibă o lățime de aproximativ 1,5-2 cm și așezați-le pe o foaie de copt deasupra hârtiei de copt.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Când cuptorul se încălzește, trimiteți tava de copt cu prăjituri pentru a coace 20-25 de minute, până când devine aurie.
- La sfârșitul gătitului, scoateți prăjiturile din cuptor și lăsați să se răcească pe o scândură sau un suport de sârmă până când este pregătit al doilea lot. Pe deasupra prăjiturilor puteți presăra ușor cu zahăr pudră sau ciocolată rasă.
Reteta video
Urmăriți acest videoclip în care veți vedea cât de ușor este să coaceți rozete frumoase pentru ceai.
Dragi cititori, v-a plăcut rețeta de trandafiri cu umplutură de nuci? Cât de des vă răsfățați cu diverse produse de patiserie? Vei încerca să faci singur prăjiturele Roses?
Alte retete de cookie-uri
O lectură frumoasă!