gătit:
- o cană;
- un bol;
- mixer / bici;
- capacitatea măsurată;
- spatulă;
- geantă de patiserie cu duze;
- hartie de copt;
- o foaie de copt.
Ingredientele
| nume | număr |
| Faina de grau | 75 g |
| Zahar pudră / zahăr fin | 120 g |
| Ouă de pui | 3 buc |
| Suc de lamaie | ½-1 lingură |
| Sare fin măcinată | un ciupit |
Stii Dacă nu există zahăr glaziv și cristalele de zahăr sunt destul de mari, zahărul granulat poate fi măcinat cu ajutorul unei mașini de cafea electrice convenționale.
Gătit în pas
Lucrăm cu ouă
- Separați ușor proteinele de gălbenușurile a trei ouă proaspete (acest lucru este foarte important!) Și bine răcite.
- Într-o cană volumetrică, bateți proteinele cu un mixer într-o spumă puternică până când apare un vârf dens. Începeți să bateți la viteze mici, adăugând treptat viteza de rotație a lamelor ca formarea spumei.
- Se macină gălbenușurile într-o masă omogenă, adăugând treptat 50 g de zahăr pudră.
- Turnați încă 50 g de zahăr pudră în spuma proteică și bateți din nou proteinele.
Realizarea unui aluat de biscuiți
- Porniți cuptorul pentru încălzire, reglând temperatura la 180 ° C. Amestecă încet și ușor masa de gălbenuș cu spuma proteică densă, zdrobită cu zahăr pudră, lucrând exclusiv cu o spatulă și, în niciun caz, cu un mixer.
- În masa de ouă amestecată, se adaugă porțional 75 g de făină cernută de grâu, amestecând aluatul cu mișcări ușoare de sus în jos.
- Transferați aluatul final într-o pungă de patiserie.
Coaceți cu degetele
- Setați cozonacul sub formă de bețe subțiri scurte pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt (sau pergament ulei).
- Înainte de a coace, presărați suprafața cookie-urilor viitoare cu restul (20 g) de zahăr pudră sau zahăr mic.
- Se coace 10-13 minute. într-un cuptor bine și încălzit uniform până când apare o nuanță de paie de coacere.
Stii Dacă nu există o pungă de patiserie, puteți utiliza o pungă din plastic dens. Colțul pungii este tăiat după umplerea cu aluat sau smântână. Cookie-urile sunt bine depozitate în recipiente etanșe. Doar înainte de coacere pentru depozitare, coacerea trebuie răcită, astfel încât condensul să nu se formeze pe pereții vaselor. În caz contrar, cookie-urile pe bază de ou vor merge repede.
Reteta video
Videoclipul oferit pentru vizualizare demonstrează clar un proces destul de simplu și consumator de timp pentru crearea unei capodopere culinare italiene - cookie-urile cu biscuiți Savoyardi sau Ladies 'Fingers. Un desert blând, ușor, aerisit și moderat dulce constituie baza faimosului desert Tiramisu.
Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei de prăjituri Savoyardi. Cât de util a fost ghidul pentru coacerea unui desert blând pentru biscuiți? Ce aspect credeți că merită o atenție specială? Poate aveți sugestii pentru a simplifica procesul de coacere. Împărtășește-ți experiența și secretele culinare pentru a face deserturi lăsând un răspuns în secțiunea de comentarii din partea de jos a paginii.
Alte retete de cookie-uri
O lectură frumoasă!