Găluște de vită de casă - o rețetă testată în timp

Aparate și ustensile de bucătărie: bol adânc, lingură, plită, tigaie, știft, lingură, tabla de tăiat, sticlă, cuțit.

Ingredientele

Gătit în pas

Gătit umplutură

1. Pentru început, coajați două cepe mari, clătiți, tăiați în bucăți arbitrare. Dacă aveți mici - luați o cantitate mai mare. Cantitatea de ceapă tocată trebuie să fie de cel puțin 2 ori mai mică decât cantitatea de carne tocată.
   
2. Luăm 500 g de carne de vită. Este mai bine să luați o fâșie de la un animal tânăr - este mai fragedă. De asemenea, tăiem carnea în bucăți mici. Acum trecem ceapa și carnea prin mașina de tocat carne.
   
3. Într-un bol adânc, amestecați ceapa măcinată cu carnea, adăugați sare și piper după gust și amestecați din nou. Apoi adăugați 50 ml de apă, amestecați din nou. Datorită apei, carnea tocată se va dovedi mai suculentă. Umplutura este gata, puneți deoparte la cerere și continuați să frământați aluatul.
   

Aluatul de gătit

1. Se rulează trei ouă într-un bol mare, se adaugă o linguriță de sare, se bate cu biciul. Apoi adăugați un pahar cu apă (200 ml), amestecați bine până când este neted.
   
2. Cerneti 700 g de faina, adaugati-l partial in amestecul de ou, amestecati pana la neted. Când aluatul devine ferm, presărați făina pe masă și frământați-vă cu mâinile timp de aproximativ 10 minute.
   
3. După aceea, acoperiți aluatul cu un bol, pelicula de prindere sau un prosop de bumbac curat și lăsați-l să se odihnească 20 de minute. Apoi frământă din nou aluatul și lasă-l acoperit 20 de minute. Repetați această procedură de 2-3 ori. După aceea, aluatul se va dovedi ascultător, elastic, practic nu se va lipi de mâini și nu va rupe în timpul gătitului.
   

Formăm și gătim găluște

1. Tăiem o parte mică din aluat, rulăm un ac de rola cu un strat de aproximativ 2 mm grosime.
   
2. După aceea, tăiați cercurile din rezervor cu un pahar. Diametrul lor va fi de aproximativ 5 cm.
   
3. Putem stiva cercurile una peste alta, turnând făină, astfel încât să nu se lipească între ele. Apoi umpleți cercurile cu carne tocată. În fiecare din centru am pus cam o linguriță de carne tocată, conectăm ferm marginile între ele. Apoi conectăm și sfaturile. Presărați tava cu făină și întindeți găluștele. Efectuăm astfel de manipulări cu tot aluatul și carnea tocată.
   
4. Trimitem o tigaie de cel puțin trei litri la foc, o umplem cu apă puțin mai mult de jumătate, acoperim cu un capac, așteptăm până fierbe. După fierbere, trimitem găluște în ea, aproximativ 40 de bucăți. Se amestecă.
5. Când găluștele începe să fiarbă, lăsați-le să gătesc 5-7 minute și scoateți-le cu ajutorul unei linguri pentru a scurge excesul de apă. Pune găluștele pregătite într-un bol adânc, adaugă untul, amestecă pentru a topi untul.
   
6. În plus, putem pregăti sosul de muștar. Pentru a face acest lucru, amestecați 2 lingurițe. muștar și 3 linguriță smantana si serviti-o cu galuste.
   

Reteta video

Mulți oameni ador găluștele, dar nu toată lumea le poate găti. Dacă urmați toate recomandările, veți obține cu siguranță un aluat elastic și o umplutură delicioasă. Folosind o rețetă pas cu pas, înțelegerea procesului de pregătire nu va fi dificilă, dar, dacă doriți, puteți viziona o rețetă video.