4 rețete pentru găluște de pui pentru adulți și copii

Gălușurile de piept de pui este un fel de mâncare din bucătăria rusă, care a fost împrumutat de la naționalitățile nordice ale țării noastre mari, iar acest concept culinar este tradus în limba rusă drept „urechi de aluat”.

Secretele testului potrivit

• Cerneti faina. În acest caz, veți obține un aluat care este saturat de oxigen, care va promova fermentarea activă și, în consecință, va oferi un rezultat excelent. Cerneti faina dupa ce o cantareti si imediat inainte de a pune.
• Folosiți numai ingrediente proaspete. Faina - nota cea mai mare.
• Lăsați găluștele să testeze aproximativ o jumătate de oră. Astfel veți obține un material mai rezistent și mai elastic, din care va fi mai ușor să sculptați „urechile”.

4 rețete de casă pentru găluște de pui cu o fotografie

Aluatul de găluște se poate face pe baza diferitelor făini: grâu, secară, hrișcă, frământați în lapte, chefir și, desigur, apă și, de asemenea, adăugați sau nu ouă - toate acestea vor afecta gustul vasului.

Cu carne tocată

Rețeta de găluște de pui se bazează pe pui tocat, care ar trebui să fie tandru și asezonat cu o varietate de condimente. Carnea tocată de pui sau de vită poate fi numită nu numai gustoasă, ci și un produs alimentar sănătos, deoarece 100 de grame de file de pui sunt de numai 110 kcal. Un astfel de fel de mâncare poate fi consumat care respectă alineatele.

Veți avea nevoie de:

• file de pui - 900 g;
• ceapă - 2 capete medii;
• apă fiartă, rece - 1 cană;
• făină de grâu premium - 500 g;
• ouă de pui - 2 buc .;
• ulei vegetal sau de măsline - 1 lingură;
• sare, piper, usturoi - după gust.

preparare

1. Se dizolvă sarea într-un pahar cu apă fiartă răcită. Apoi, amestecați apa sărată cu ouă proaspete de pui și un bici într-un bol separat, bateți totul.
2. Cernă făina printr-o sită specială, puteți folosi un colizor cu găuri mici.
3. Se toarnă amestecul de ou într-o făină atent cernută și oxigenată printr-o pâlnie și se amestecă până se formează o masă omogenă.
4. Mai întâi frământați într-o cratiță cu o spatulă sau o lingură de lemn, apoi cu mâinile deja pe masă, amestecând treptat făina până obțineți un aluat rece. Se pudrează rezultatul cu făină, se acoperă cu un prosop cald și se lasă într-un loc întunecat aproximativ 25-30 de minute.
5. Între timp, pregătește carne tocată proaspătă pentru găluște de pui. De ce tocați fin fileul de pui lung și treceți-l și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare în carnea tocată, precum și piperul negru și usturoiul stors.
6. Luați aluatul final, „frământați-l” pentru a da mai multă elasticitate și împărțiți-l într-un număr egal de părți egale, care apoi se rulează în straturi subțiri. Dar asigurați-vă că aluatul nu se rupe!
7. Luați găluștele, ungeți-l cu ulei vegetal sau de măsline și așezați primul strat de aluat rulat pe el, distribuindu-l cu atenție pe întregul plan.
8. Cu o linguriță, întindeți cu grijă puiul tocat în găluște. Topim cu un al doilea strat de aluat. Se rulează cu un știft până când mini-plăcintele sunt separate de formă. Faceți acest lucru cu toate straturile de găluște.
9. Puneți produsul finit în apă clocotită cu sare și frunze de dafin și gătiți timp de 5-10 minute. Îndepărtați cu o lingură clocotită din tigaie și serviți. Gălbenușurile de casă cu pui tocate sunt gata!

Cu ciuperci. Reteta pas cu pas

După cum știți, rețeta pentru găluște cu pui este aluatul plus carnea tocată. Puiul tocat poate fi diversificat adăugând ciuperci sălbatice și alte ingrediente.

Veți avea nevoie de:

• file de pui - 500 g;
• ciuperci uscate, de preferință pădure - 150-200 g;
• ceapă - 1 cap mediu;
• lapte - jumătate de pahar;
• făină de grâu premium - 1 pahar cu deal;
• ou proaspăt de pui - 1 buc .;
• ulei vegetal sau de măsline - 3 linguri;
• sare, piper, usturoi - după gust;
• muștar - opțional.

preparare

1. În făină, cernută anterior și turnată pe masă sub formă de oală mică, se adaugă un ou pre-bătut și puțină sare, apoi lapte proaspăt, se amestecă treptat totul. Se frământă aluatul și se acoperă, se lasă aproximativ o jumătate de oră.
2. Treceți puiul prin mașina de tocat carne.
3. Pentru a face ciupercile moi, înmuiați-le în apă câteva minute. Apoi prăjiți în ulei vegetal sau de măsline cu ceapă.
4. Amestecă dressingul de ciuperci cu puiul tocat, adaugă sare și condimente după gust și dorință.
5. Rotiți aluatul rezultat în straturi egale, puneți-l unul câte unul pe o găluște unsă și întindeți carnea tocată pregătită cu ciuperci și pui în cutii mici.
6. Rulează aluatul și pregătește găluștele. Se fierbe în apă clocotită aproximativ 5-10 minute, amestecând ocazional.

Cu varză

Varza adăugată la puiul tocat în proporție de 50 la 50 o va face mai suculentă și mai sănătoasă. În plus, conținutul caloric de varză este de numai 27 kcal la 100 de grame.

Veți avea nevoie de:

• file de pui - 500 g;
• varză albă - 400 g;
• ceapă - 1 cap, de preferință mare;
• făină de secară sau grâu - 1 cană;
• cefir −1 ceașcă;
• ou proaspăt de pui - 1 buc .;
• unt, pre-topit - 50 g;
• sare, piper, usturoi, turmeric - după gust.

preparare

1. Cerneti faina si bateti un ou in ea, apoi turnati in kefir. Înlocuiți aluatul și lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute.
2. Printr-o mașină de tocat carne, rostogoliți fileul de pui cu ceapă și varză albă. Adăugați sare, condimente și puțin unt, topite în prealabil. Turmeric poate fi adăugat după dorință. Amestecă totul.
3. Trageți aluatul corect și folosiți o găluște unsă pentru a crea găluște din pui tocat și varză.

Cu cartofi

Gălbenușurile cu cartofi și pui sunt o opțiune foarte gustoasă care va atrage nu numai adulții, ci și copiii, datorită crustei crocante crocante!

Veți avea nevoie de:

• file de pui - 500 g;
• cartofi fierti, mici - 5 buc .;
• făină de grâu sau secară - 1 cană;
• ou proaspăt de pui - 1 buc .;
• ceapă - 2 capete medii;
• ulei vegetal sau de măsline - 2 linguri;
• sare, piper negru măcinat, usturoi - după gust;
• brânză tare rasă - opțional.

preparare

1. Feliați și bateți cartofii fierti într-un mixer. Adăugați ouă și condimente la cartoful tău bătut după bunul plac. Apoi adăugați treptat făina cernută în avans până obțineți un aluat care nu se lipește de mâini. Lăsați aluatul acoperit cu un prosop timp de 25 de minute.
2. Se macină fileurile și ceapa. Se calesc ceapa pana se transparenta, se adauga puiul si se caleste pana este fiert.
3. Rotiți aluatul pe o masă curată, apoi tăiați cercuri mici folosind un pahar standard sau o matriță specială. Nu uitați să puneți o umplutură în fiecare cerc de aluat și să ciupiți colțurile.Rămâne doar pentru a aduce mâncarea în condițiile dorite, fierberea și prăjirea.

Rețeta pentru găluște tocate de pui poate fi completată cu o mare varietate de ingrediente: ciuperci, varză, cartofi și, de asemenea, poate fi făcută nu cu ajutorul unei găluște, ci manual. Bon pofta!