Găluște delicioase cu ciuperci - o rețetă detaliată

Aparate și ustensile de bucătărie:

• o strecurătoare;
• placă de bucătărie și cuțit;
• un blender (opțional);
• o tigaie;
• soba de bucatarie;
• formă rotundă pentru tăierea aluatului (o cupă obișnuită va face);
• știft;
• o tavă;
• tigaie lată de 3 litri;
• skimmer;
• o lingură;
• farfurie de servire.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Tăiați fin o ceapă curățată de ceapă în cubulețe.
   
2. Avem nevoie de aproximativ 800 de ciuperci. Pentru această rețetă sunt potrivite orice ciuperci, atât pădure, cât și cultivate artificial (ciuperci de stridie, ciuperci), atât proaspete cât și înghețate. Ciupercile proaspete trebuie sortate, curățate de reziduuri de sol, spălate. Înghețat - decongelați la temperatură scăzută, scurgeți, clătiți. Pentru aceste operații avem nevoie de un colizor. Ciupercile de pădure trebuie fierte în prealabil. Fiecare tip are propriile nuanțe de gătit, nu uitați să țineți cont de acest lucru.
   
3. Se macină ciupercile. Puteți face acest lucru manual, dar este mai ușor să folosiți un blender. Nu trebuie să fiți foarte zeloși și ciuperci piure, ci doar să le tocați în bucăți mici. Încălzim tigaia pe aragaz, turnăm ulei vegetal, câteva linguri, lăsăm să se încălzească și trimiteți ceapa în tigaie. O trecem câteva minute.
   
4. Când ceapa devine transparentă, turnați ciupercile în tigaie, sare și piper după gust, amestecați. Adăugați o bucată mică de unt - 30-40 de grame. Cu untul, ciupercile sunt fragede.
   
5. Se prăjesc la foc mare timp de cinci minute, amestecând ocazional, astfel încât să nu se ardă. Dacă ciupercile încep sucul, atunci este necesar să-l lăsați să se evapore și numai apoi să se scoată de pe foc. Dar pentru ca acest lucru să nu se întâmple, încercați să le puneți în ulei foarte fierbinte. Luăm 500 g de aluat de găluște (îl puteți cumpăra într-un magazin sau vă frământați), îl împărțim în trei părți, două dintre ele sunt puse la frigider, astfel încât aluatul să nu fie încălzit, iar cu a treia începem să lucrăm.
   
6. Presărați ușor făina pe masă, puneți o bucată de aluat pe ea și rostogoliți-o cu un știft într-un strat subțire rotund.
   
7. Într-o formă rotundă, stoarcem semifabricate pentru găluște. Dacă nu aveți o formă specială pe mână, este foarte posibil să vă înțelegeți cu un pahar sau o cană obișnuită. Restul de aluat se colectează într-o căptușeală și atunci când sunt o mulțime de ele (mai avem încă două bucăți de aluat la frigider în stoc, iar acestea vor trebui, de asemenea, să fie rulate și tăiate), le orbim într-o singură bucată și le rulăm din nou. Un mic truc: dacă gătiți găluște singur, astfel încât bucățile rotunde de aluat să nu fie împăiate, în timp ce faceți găluște, luați o pungă obișnuită și puneți cercurile în ea, apoi scoateți-le în timp ce cheltuiți.
   
8. Începem să sculptăm găluște. Pregătim o tavă pe care le vom împătura, o stropim cu făină. Luăm un cerc de aluat, introducem în centru o linguriță de umplutură, îl tamponăm bine și îl aluncăm de pe margini, astfel încât la modelare să nu cadă între jumătățile fixate ale aluatului. Îndoiți marginile aluatului și combinați-le cu atenție. Facem acest lucru foarte atent pentru ca găluștele să nu se deschidă în timpul gătitului.
   
9. Punem găluște gata pe o tavă presărată cu făină.
   
10. Punem pe foc o oală cu trei litri de apă (2 l), aducem la fiert, apă sărată (aproximativ jumătate de lingură de sare), punem 2-3 frunze de dafin. Răspândim găluște în apă clocotită în loturi mici, amestecăm imediat, astfel încât să nu se lipească de fund. Așteptăm să fiarbă (găluștele vor apărea în același timp), reducem căldura și gătim 2-3 minute. Scoatem o lingură pliată într-un vas spațios. Adăugați foc sub tigaie, astfel încât apa să fiarbă din nou pentru următorul lot. Între timp, ungeți găluștele pregătite cu o bucată mică de unt, astfel încât să nu se lipească între ele. Repetați pașii până gătim cantitatea potrivită de găluște.

Stii Dacă mai aveți găluște neîncălzite, le puteți pune la congelator pentru depozitare. Stropiți vasul pregătit cu ierburi tocate, condimentați cu smântână și serviți.

Reteta video

Vă oferim să vizionați un videoclip scurt și să observați întregul proces simplu de gătit găluște cu ciuperci.

Galbenele sunt bune în acest sens, după ce ați blocat un număr mare de ele o dată, le puteți depozita în congelator și le puteți cheltui după necesități. Atunci îți va lua foarte puțin timp pentru a pregăti micul dejun, prânzul sau cina.