Găluște prăjite adânc - o gustare minunată

Aparate și ustensile de bucătărie:

• o cratiță;
• bord pentru aluat frământat;
• cutit de bucatarie;
• spatulă culinară sau skimmer plat cu diametrul de 8-10 cm;
• 2 boluri adânci;
• matriță pentru tăierea găluștelor;
• prosop de hartie.

Ingredientele

Gătit în pas

Aluatul de gătit

1. Cerneti faina de grau (300 g) printr-o sita intr-un bol adanc.
   
2. Sare după gust.
   
3. Faceți o canelură în centrul dealului cu făină. Bateți un ou de pui.
   
4. Adăugați în porții mici apă potabilă (100 ml) la temperatura camerei, frământați aluatul.
   
5. Pune aluatul pe tablă, frământă până la o consistență densă.
   
6. Frământați aluatul până când nu se mai lipeste de mâini (7-10 minute).
   
7. Transferați aluatul final într-un bol, acoperiți cu un prosop de bucătărie, lăsați aluatul să se odihnească (20-30 minute). În timp ce aluatul se topește, pregătește carnea tocată.
   

Carne tocată

1. Transferați carnea măcinată pregătită (300 g) pe o farfurie adâncă.
   
2. Cojiți și tocați mărunt ceapa (1 buc.), Adăugați la carnea tocată.
   
3. Cojiți usturoiul (2 căței), tăiați-l în cubulețe foarte mici, adăugați în farfurie.
   
4. Sare și piper amestecul de carne (după gust). Adăugați verdețurile uscate de pătrunjel (ciupituri) în carnea tocată.
   
5. Se amestecă bine carnea tocată cu mâna până când este netedă.
   

Modelarea găluștelor

1. Împărțiți aluatul infuzat în două părți.
   
2. Rotiți fiecare dintre părți (alternativ) într-un strat subțire cu o grosime de 1-2 mm folosind un știft.
   
3. Tăiați semifabricatele sub găluște din aluatul întreg cu o matriță. Ca o matriță, luați o ceașcă mică potrivită pentru dvs., un pahar, un tăietor de prăjituri și un alt obiect rotund.
   
4. Rotiți semifabricatele rezultate pe cealaltă parte (cea care se afla pe tablă).
   
5. Puneți o bilă de carne tocată pe fiecare cerc de aluat, modelați toate golurile în acest fel.
   
6. Îndoiți fiecare bucată în jumătate, strângeți cu atenție marginile (obțineți o lună semilună, ca atunci când faceți găluște), aduceți marginile semilunei împreună, strângeți, formând o găluște rotundă.
   

Gălușuri cu prăjituri adânci

1. Într-o tigaie cu laturile înalte, încălziți bine uleiul (1 litru). Verificați disponibilitatea untului aruncând o bucată mică de aluat în ea. Dacă în jurul aluatului se formează bule, uleiul este gata de prăjit.
   
2. Înmuiați găluștele gătite în uleiul încălzit cu o spatulă sau cu o lingură. Se amestecă ușor, fără a lăsa produsele să se lipească de fund. Nu puneți toate găluștele în tocană imediat, gătiți-le în porții.
   
3. Prăjiți găluștele în grăsimi adânci aproximativ 8-10 minute fiecare servind până la o crustă aurie frumoasă. După ce prăjiți produsele pe o parte, întoarceți găluștele pe cealaltă parte.
   
4. Întindeți găluște franceze pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie care absoarbe excesul de grăsime.
   

Serviți găluște calde cu smântână, oțet, unt, diverse sosuri, ketchup, legume proaspete. Dacă doriți, presărați vasul cu ierburi proaspete tocate (care nu sunt specificate în rețetă).

Reteta video

Veți vedea pregătirea detaliată a vasului în pași, de la frământarea aluatului și formarea produselor până la prăjirea lor, în tutorialul video de mai jos: