Rețete de piper în roșii pentru iarnă: cu și fără sterilizare, cum să gătești întregi și felii

Gustările ușoare vor deveni „invitați” frecventi pe mesele celor care se luptă cu kilogramele în plus. Cei care dintr-un motiv sau altul nu consumă carne și produse din pește nu le vor lăsa nesupravegheate. Ardeiul este deosebit de bun în umpluturile de roșii din meniul Postului.

Selectarea ingredientelor

Cheia unei gustări de calitate nu este doar respectarea strictă a rețetei. Este important să alegeți produsele potrivite, astfel încât în ​​vasul final să se încânte cu un buchet de arome și gusturi. Dacă legumele sunt cumpărate în magazin, atunci atenția principală ar trebui să fie acordată aspectului lor. Forme prea regulate sau o suprafață lucioasă de culoare strălucitoare - toate acestea sugerează că ardeii și roșiile au fost generos „aromate” cu nitrați. Acest lucru este demonstrat de lipsa de miros.

piper

Legumele trebuie să fie coapte. Dă preferință epruvetelor cărnoase, deoarece în piesa de lucru vor fi suculente. Nu este înfricoșător dacă sunt ușor deteriorate. Zonele deteriorate sunt decupate. Dacă ardeii intră întregi în piesa de lucru, atunci este mai bine să alegeți fructe de dimensiuni medii, forme obișnuite. Rețetele rămase folosesc chiar fructe deformate, deoarece sunt zdrobite. Puteți pregăti o gustare pentru iarnă din ardei roșu, galben, verde. Cu cât sunt mai multe culori, cu atât este mai strălucitoare conservarea.

roșii

Ar trebui să alegeți doar roșii coapte, fără verdeață. Pentru paste, sunt mai potrivite soiurile cărnoase cu o cantitate minimă de lichid, iar pentru prepararea sucului, orice fructe. Puteți lua chiar și roșii puțin răsfățate, prea mari, deoarece acestea sunt încă procesate. Daunele sunt eliminate în timpul pregătirii.

Ardei în roșii pentru iarnă: opțiuni pentru începători și bucătari experimentați

Alegerea rețetelor de ardei dulce în roșii pentru iarnă, acordăm atenție nu numai pregătirii, ci și tăierii principalului „erou” al bucăților. Poate fi zdrobit în diferite moduri - felii, paie. Aici dimensiunea pieselor joacă un rol important. Grosimea lor trebuie să fie astfel încât ardeiul să nu digere și să nu se transforme în nămol și, de asemenea, să nu fie prea crocant. Dimensiunea optimă este de 5-6 mm.

clasic

Caracteristici. Pentru iarnă puteți găti ardei copți în sos de roșii. Un produs din magazin este potrivit, dar fără „chimie” și alte componente inutile. Pentru 2 kg de piper trebuie să luați 1 litru de sos, dar nu prea gros. Dacă după turnare rămâne, nu-l aruncați. Puteți să-l rostogoliți separat sub învelitori de nylon sau fier.

ingrediente:

• 2 kg piper;
• 500 ml pastă de roșii;
• 150 g zahăr;
• 20-25 g sare;
• 500 ml apă;
• 200 ml ulei vegetal;
• 100 ml de oțet 9%.

preparare

1. Se amestecă pasta de roșii, sarea și zahărul, se adaugă apă. După ce s-a amestecat bine, se pune pe foc. Aduceți la fiert și turnați uleiul.
2. Ardeii decojiți se taie în fâșii mari.
3. Turnați legumele tocate în pasta de roșii. După fierbere, gătiți timp de 20 de minute. Amestecați ocazional pentru ca ardeiul să nu se ardă.
4. Stingeți focul, turnați în oțet.
5. Amestecăm în recipiente sterile. Plitim cu capace de șurub, întoarcem, izolăm.
6. Îl scoatem la rece într-o zi.

În suc de usturoi

caracteristici. Cât despre condimente, aici vă puteți „juca” cu arome și arome. Adăugați frunza de dafin, mazărea de negru sau allspice, cuișoarele, mărarul sau pătrunjelul. Ardeiul în sos de roșii, în ciuda prezenței de usturoi, are un gust destul de moale. Deoarece nu există o mușcătură de masă în ea, nu are o claritate specifică.

ingrediente:

• 1,8 kg piper;
• 1 litru de suc de roșii;
• un cap de usturoi;
• 30 g sare;
• 80 g zahăr;
• 110 ml ulei rafinat;
• 40-60 ml de mere sau vin 6% oțet;
• condimente după gust.

preparare

1. Se macină legumele decojite cu felii longitudinale de dimensiuni medii.
2. Tăiați căței de usturoi în felii subțiri.
3. Sucul de roșii se amestecă cu sare, ulei, zahăr, oțet. După fierbere, gătiți timp de cinci minute.
4. Se toarnă piper în umplutura de roșii. După ce a fiert din nou, țineți pe foc încă zece minute. Turnați usturoiul și condimentele. Se fierbe cinci-zece minute.
5. Umpleți borcanele cu piper, turnați suc. Plutăm, încălzim. Așteptăm până se răcește, scoatem la rece.

Fără oțet

caracteristici. Ardeiul în roșii pentru iarnă fără oțet și ulei nu diferă în gust de recoltarea tradițională. Lipsa acestor componente nu afectează termenul de valabilitate, ci doar cu prelucrarea de înaltă calitate a conservelor și capacelor. Legumele bine fierte pot sta câteva sezoane într-un loc răcoros.

ingrediente:

• 1 kg piper;
• 3 kg de rosii;
• un cap de usturoi;
• 75 g zahăr;
• 30 g sare;
• 15 g busuioc uscat;
• trei-cinci muguri de cuișoare, mazăre de tot,
• pătrunjel proaspăt după gust;
• două-trei frunze de dafin.

preparare

1. Se macină ardeii în felii subțiri longitudinale, cuburi mari sau paie.
2. Roșiile tăiate în felii. Jumătate dintre ei, împreună cu piperul, se pun într-o tigaie. Se fierbe 15 minute și se adaugă roșiile rămase. Gătiti cât mai mult.
3. Tăiem verdeața, tăiem usturoiul în felii.
4. Adormim componentele rămase atunci când ardeii cu roșii sunt înăbușiți timp de 30 de minute. Gatiti inca cinci minute si scoateti de la foc.
5. Ne întindem pe maluri, plută, cald. Se răcește la temperatura camerei.

în întregime

caracteristici. Îndepărtăm tulpinile și semințele. Iarna, puteți deschide un borcan și umple fructele cu un amestec de orez fiert și legume, carne tocată prăjită. Un pic de întunecat într-o cratiță sau pe foc și ardeii umpluți sunt gata. În piesa de lucru, puteți utiliza nu numai întregi, ci și jumătăți de ardei.

ingrediente:

• 6 kg piper;
• 3 litri de suc de roșii;
• 200 g zahăr;
• 60-75 g sare;
• 180-200 ml de oțet 9%;
• 240-270 ml ulei de floarea soarelui.

preparare

1. Ardeii tăiați cu grijă picioarele, dar nu îndepărtați capacele și nu curățați semințele. Ei merg la bănci intacte.
2. Când sucul de roșii fierbe, turnați legumele și alte componente, cu excepția oțetului.
3. După fierbere, gătiți timp de cel puțin 10-15 minute. Verificăm disponibilitatea ardeilor înțepându-i cu o potrivire.
4. Se scoate din foc și se toarnă oțet.
5. Umplem conservele, plută, pornim capacele, izolăm.

Cu coacere avansată

caracteristici. Opțiune fără gătit, dar cu sterilizarea obligatorie a conservelor complete. Datorită acestei metode de preparare, piesa de prelucrat va rămâne inactivă cel puțin trei ani.
Fructele verzi într-un umplut roșu vor arăta originale și contrast.

ingrediente:

• 5 kg piper;
• 5 kg de rosii;
• 1 kg de ceapa;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 80-90 g sare.

preparare

1. Pune piperul pe o foaie de copt și coace la 180 ° C. După ce o parte s-a rumenit, întoarceți ușor. Decojiți legumele răcite, îndepărtați tulpina și semințele.
2. Tocam ceapa in cubulete. Se prăjesc în ulei până se rumenesc.
3. Se macină roșiile. Pre-curățați-le de piele.
4. Se amestecă roșiile cu ceapa și se fierbe aproximativ 20 de minute după fierbere. La sfârșitul gătitului, adăugați sare.
5. Umplem containere sterile cu ardei, umplutură.
6. Punem borcanele pline acoperite cu capace într-un vas cu apă. Sterilizăm după fierbere timp de 30 de minute.
7. Plutăm, încălzim.

Cu vinete și morcovi

caracteristici. Puteți găti ardei pentru iarnă în pastă de roșii. 800 ml este suficient pentru o astfel de cantitate de legume. Datorită vinetelor și morcovilor, gustarea este hrănitoare. O mușcătură cu pâine proaspătă sau crutoane poate fi un prânz sau o cină completă.

ingrediente:

• 2 kg piper;
• 3 kg de rosii;
• 1 kg de vinete;
• șase morcovi mari;
• patru capete de usturoi;
• 40-50 g sare;
• 180-200 g zahăr;
• 200 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
• 200 ml de oțet 9%;
• păstăi de ardei Dungan (fierbinte);
• condimente și condimente după gust.

preparare

1. Albiți roșiile în apă clocotită timp de câteva minute, răciți și coajați. Din ei facem piure de cartofi, tocând într-un procesor de alimente.
2. Tăiați fin morcovii într-o mașină de tocat carne sau într-un procesator de alimente.
3. Tăiem vinetele nu mari, piperul - în felii mici.
4. Amestecați piureul de roșii și morcovii. După fierbere adăugați vinetele. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ cinci minute. În continuare, adormi ardeiul.
5. Strângeți usturoiul, ardeiul iute tocat fin.
6. Se adaugă componentele rămase în amestecul de salate, se amestecă bine. Se fierbe ardeiul gras timp de 45 de minute până devine moale.
7. Depunem legume în recipiente sterile, plută, caldă.
8. Scoatem la rece după o zi.

Rețetele de piper în roșii pentru iarnă sunt atât de bune încât le poți adapta nevoilor tale culinare personale. Puteți da preferință nu gătitului tradițional într-o tigaie, ci gătirii într-un aragaz lent. Acest lucru este convenabil, deoarece nu este necesar să monitorizați constant focul și nu este necesar să amestecați periodic amestecul de salată, pentru a nu arde. Procesul de gătire în sine economisește timp, iar gustul gustărilor rămâne la un nivel ridicat. Trebuie doar să aruncați mâncarea în vas și să setați modul „Stingere”.

Alte retete de casa