Rețeta unei plăcinte cu brânză de căsuță „Lacrimi de înger” - încercați să gătiți

Aparate și ustensile de bucătărie:

• cuptor;
• un mixer;
• o cană cu sită pentru cernerea făinii sau doar o sită;
• împingător de cartofi cu găuri rotunde;
• formă detașabilă cu un diametru de 26 cm;
• 3 boluri cu o capacitate de 3-4 litri;
• mat sau silicon pentru aluat;
• peliculă de agățare;
• hârtie pergament.

Ingredientele

Gătit în pas

O plăcintă delicioasă cu brânză de căsuță și souffle de ou este adesea numită tort, deși acest lucru nu este în întregime adevărat. Dar gustul și aspectul unui desert de coajă pe o bază crocantă, sub o capacă fragedă de proteine, explică complet această greșeală a numelui.

Aluatul de gătit

1. Se taie untul răcit (80 g) în cuburi mici (aproximativ 2 cm cu 2 cm). Transferați untul într-un bol mare. Împărțiți ouăle (4 buc.) În veverițe și gălbenușuri. Adăugați făină praf de copt (1 linguriță) în făină (160 g). Se amestecă. Cerneti faina intr-un bol cu ​​unt folosind o cana de sita sau doar o sita.
   
2. Adăugați zahăr (50 g), gălbenușul (1 buc.) În bol.
   
3. Frecați masa într-un bol cu ​​mâinile dvs. până când se obțin firimituri (mărimea firimiturilor nu este mai mare decât o mazăre). Frecați rapid, astfel încât uleiul să nu se topească.
   
4. Adăugați smântână în masa strivită pentru a seta aluatul (25 g). Frământați aluatul repede.
   
5. Înfășurați aluatul rezultat în folie de agățare, puneți la frigider 15-20 de minute.
   

Masa de gătit pentru stratul de caș

1. Puneți brânza de vaci într-un castron (500 g). Mash brânză de casă cu un împingător de cartofi cu găuri rotunde.
   
2. Adăugați smântână (100 g), gălbenușuri (3 buc.), Zahăr (200 g), zahăr vanilat (15 g) în brânza de căsuță. Frecați bine masa până la neted. Se adaugă semința (25 g) în masă.
3. Lăsați masa să se infuzeze timp de 20-25 de minute (pentru ca cerealele să se umfle).
   

Pregătirea masei pentru stratul proteic

Masa este pregătită după scoaterea plăcintei cu stratul de coajă deja coapte din cuptor.

1. Bateți albușurile (4 buc.) Cu un mixer până este aerisit, mai întâi la viteză mică, apoi la viteză medie. Bateți până se formează un vârf constant din proteina biciuită când ridicați biciul.
   
2. Continuați să bateți, adăugând zahăr în trei porții (100 g). În proteina biciuită nu trebuie să existe boabe de zahăr.
   

Realizarea unui tort

1. Acoperiți partea de jos a unei forme detașabile cu un diametru de 25 cm cu hârtie pergament. Scoateți aluatul din frigider.
   
2. Se rulează aluatul într-un strat subțire la dimensiunea vasului de copt, adăugându-se pe raza de 4-5 cm de aluat pe părți.
   
3. Transferați stratul rulat într-o formă, cu degetele aliniați laturile la aceeași înălțime. Puneți tigaia de aluat la congelator timp de 20 de minute.
   
4. Scoateți baza înghețată pentru tort, coaceți la cuptor la 180 ° C timp de 15 minute până când se rumenesc ușor. Coborâți temperatura cuptorului la 160 ° C. Puneți cașul pe baza plăcintei, neted.
   
5. Coaceți timp de 30-35 de minute, înainte de a seta stratul de caș. Pune veverițele biciuite pe un strat de caș, neted (sau aranjat sub formă de valuri). Coaceți prăjitura la cuptor la temperatura de 160 ° C pentru încă 15-20 de minute, până când pe stratul de proteine ​​apare o crustă de caramel auriu.Scoate tortul din cuptor.
   

Pentru a obține „lacrimi de înger” pe suprafața plăcintei

• Deschideți ușa cuptorului pentru a se încălzi.
• Întoarceți tortul la cuptorul cald, închideți ușa.
• Păstrați tortul la cuptor până se răcește complet.

După aproximativ 1,5-2 ore, vor începe să se formeze picături (ca urmare a condensării umidității pe stratul de proteine ​​de caramel). Cu cât stratul de proteine ​​coapte este mai puternic, cu atât picăturile sunt mai întunecate.

Reteta video

Într-unul dintre cele mai bune videoclipuri pe acest subiect, este descris în detaliu prepararea acestui delicios desert. Secretele sunt dezvăluite pe o simplă rulare a testului și coacerea simplificată a bazei:

Acum că v-ați familiarizat complet cu tehnologia de a face o plăcintă cu brânză de căsuță și sufle, sunteți destul de capabil să coaceți acest delicios fel de mâncare. Un tort delicios aromat va decora o petrecere de ceai de familie, o petrecere prietenoasă sau o sărbătoare festivă.

Alte retete de tort