Aparate și ustensile de bucătărie
- cuptor,
- coacere,
- vas de copt
- o sită, un bol mare,
- lingurita si lingura
- un cuțit
- scândură
- știft
- perie culinară.
Ingredientele
- Faina de grâu - 575 g
- Unt, refrigerat - 410 g
- Apa, foarte rece - 8 linguri. l.
- Mere - 6-8 buc. mare
- Zahăr rafinat din sfeclă - 5-10 linguri. l. + 2 lingurițe
- Zahar de cană - 5 lingurițe. l.
- Sare - 1,5 linguriță.
- Suc de lămâie - 1 lingură. l.
- Scorțișoară - 1,5 linguriță.
- Nucșoară - 1/4 lingură
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
Gătit în pas
- În faza preliminară, trebuie să punem un pahar cu apă la frigider, vom avea nevoie de 8 linguri pentru aluat. De asemenea, din cantitatea totală de unt, 350 de grame trebuie să fie bine la rece, restul de 60 de grame la temperatura camerei. Cerneti 450 de grame de faina printr-o sita intr-un recipient mare. Turnați 2 lingurițe de zahăr rafinat și 1 linguriță de sare în același recipient. Amestecă bine ingredientele cu mâinile tale.
- Luăm 350 de grame de unt rece și îl tăiem în cubulețe cu o coastă de aproximativ 1 cm și le punem într-un bol cu făină.
- Frământați cu grijă cuburile de ulei cu mâinile.
- Când amestecul se sfărâmă puțin, se adaugă 8 linguri de apă rece. Continuați să frământați aluatul cu mâinile.
- Când aluatul capătă o consistență uniformă, împărțiți-l în 2 părți. Unul mare va fi pentru bază, iar cel mai mic va merge în partea de sus a tortului. Formăm o bilă dintr-o parte, o zdrobim puțin, o învelim în folie de plastic și o trimitem la frigider. A doua piesă este procesată în același mod. Aluatul trebuie ținut la frigider timp de 30 de minute, de preferință aproximativ 1 oră.
- Cojiți merele de pe coaja, îndepărtați coada și tăiați miezul cu semințe.
- Tăiem pulpa de mere în felii foarte subțiri. Toarnă merele zdrobite într-un vas mare.
- Adăugați 60 de grame de unt în același recipient. Turnați 5 linguri de zahăr din trestie într-o cratiță și 5 - 10 linguri de zahăr rafinat obișnuit. Cantitatea de zahăr obișnuită este determinată la discreția dvs., oricine îi place - aluat dulce sau mai neutru. Și depinde și de acidul merelor: cu cât sunt mai acide, cu atât este nevoie de mai mult zahăr.
- Punem cratița pe foc și începem să fierbem merele la foc mic, amestecând în același timp cu o spatulă. După ce untul s-a topit și zahărul s-a dizolvat, se fierbe aproximativ 5 minute.
- Adăugați în cratiță o lingură de suc de lămâie.
- Se toarnă acolo 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de nucșoară și 1,5 lingurițe de scorțișoară.
- Cerneti 5 linguri de faina intr-o cratita. Acționează ca un îngroșător, dacă se dorește, se poate folosi amidon. Amestecați bine conținutul cratiței și lăsați deoparte într-un loc răcoros să se răcească.
- Scoatem o bucată mai mare de aluat, presărăm făină pe suprafața de lucru și turnăm masa cu un știft într-o farfurie subțire. Învelim aluatul pe un știft și îl desfășurăm sub formă, astfel încât aluatul să se întindă uniform din toate părțile.
- Cu un cuțit în cerc tăiem excesul. Forma cu aluatul este mutată la frigider pentru răcire.
- Dintr-o bucată mai mică de aluat, formăm benzi de aceeași grosime. Din ele se vor pune „zăbrele” clasice de plăcintă cu mere. Turnăm masa cu un știft rulant într-o foaie, grosimea la discreția noastră.Luați o placă de tocat mare separată și presărați cu făină. Taiem o foaie de aluat cu un cutit in fasii de 1,5-2 cm latime si o punem pe aceasta tabla.
- Scoatem formularul cu aluatul și începem să formăm marginea tortului cu degetele, așa cum se arată în figură. După aceea, dacă este necesar, aluatul poate fi introdus o perioadă la frigider.
- Porniți cuptorul să se încălzească până la 200 ° C. Punem formularul cu aluatul pe o foaie de copt. Punem umplutura răcită în plăcintă.
- Răspândim „zăbrele” din fâșii. Mai întâi, ne așezăm la o distanță egală unul de celălalt, toate verticale, apoi toate orizontale sau invers.
- Pentru a face răchita „zăpadă”, când așezați benzi din a doua direcție, îndoiți benzile rândului inferior printr-una și apoi puneți-le pe partea superioară a benzilor din al doilea rând. Când „grătarul” este gata, tăiați tot excesul. Apăsăm marginea cu degetul, formând o frumoasă bordură. Separați gălbenușul de ou într-un bol separat și adăugați o lingură de apă. Amestecă bine ingredientele și acoperă marginile și „zăbreala” tortului cu un strat subțire de gălbenușuri bătute cu o perie culinară.
- Mutăm tava de copt cu forma în cuptorul preîncălzit. Tortul se va coace la temperatura de 200 ° C timp de 40 de minute. După timpul stabilit, plăcinta cu mere este complet gata și poate fi servită la masă.
Reteta video
În acest videoclip, autorul demonstrează cum se face o delicioasă plăcintă clasică cu mere. Din videoclip veți afla ce ingrediente și în ce cantități sunt necesare, cum să le prelucrați, să formați plăcinta, să faceți și să puneți umplutura. La fel și cum, la ce temperatură și cât trebuie să coaceți plăcinta cu mere. În plus, autorul comentează din plin acțiunile sale, oferind simultan multe sfaturi și dezvăluind punctele fine ale artei culinare.
Torta de mere este o mâncare simplă și, în același timp, foarte gustoasă, inerentă bucătăriilor multor popoare ale lumii. Întregul lucru este în combinația excelentă de o bază faină dulce și dulce și tandru cu un umplutură de fructe acre. Și, de asemenea, în scorțișoară și nucșoară, care se îmbină perfect cu aroma de mere. Ți-a plăcut plăcinta cu mere pentru această rețetă? Împărtășește-ți gândurile sau ideile în comentarii.