Cum să înveți cum să gătești delicioase plăcinte de patiserie cu puf

Aparate și ustensile de bucătărie:

• cuptor;
• o foaie de copt;
• o tigaie;
• sita pentru faina;
• răzătoare;
• cutit de bucatarie;
• scândură;
• cupă de măsurare;
• cântare de bucătărie;
• spatulă culinară;
• perie culinară;
• hârtie pergament.

Ingredientele

Gătit în pas

Cum se gătește umplutura

1. Cojiți ceapa (1 buc), tăiați-o în cubulețe mici. Se prăjesc într-o tigaie încălzită până când este transparent în ulei vegetal (50 g).
   
2. Pune carnea tocată (350 g) într-o tigaie la ceapa prăjită, pune untul (50 ml). În timp ce amestecați, prăjiți carnea până este gătită.
   
3. Sarea (0,5 linguriță) și ardeiul (prinde) umplutura după gust. Lasă-l să se răcească.
   

Cum se face aluatul de drojdie de puf

1. Cerneti faina (600-650 g) intr-un bol adanc (cu o capacitate de 4 litri sau mai mult). Se adaugă sare de masă (1 lingură).
   
2. Puneți zahăr (2 linguriță) și drojdie uscată (2 linguriță). Se amestecă bine până la neted.
   
3. Pe o răzătoare grosieră, ungeți untul răcit (250 g) în amestecul de făină. Pentru a facilita frecarea, din când în când, colectați un amestec de făină pe o bucată de ulei și frecați.
   
4. Bateți ouăle de pui (2 buc.) Și puneți smântână (100 ml). Amestecați amestecul rezultat cu o lingură sau o spatulă de gătit (după cum doriți).
   
5. Frecați masa cu mâinile până la netezire până când aluatul este înnodat. Încercați să o faceți repede.
   
6. Pudrați suprafața de lucru cu făină (de la 50 g). Pune aluatul dintr-un bol pe o zonă presărată. Folosiți-vă mâinile pentru a colecta aluatul într-o minge strânsă. Nu trebuie să-l frământați, ci doar să „bateți” piesele împreună.
   
7. Puneți bucata de aluat obținută într-un bol presărat cu făină (de la 50 g), acoperiți-l cu un capac, o farfurie lată sau strângeți cu o peliculă de agățare. La frigider 1 oră.
   

Cum se fac plăcinte

1. Așezați aluatul răcit pe o suprafață de lucru inflorită. Împărțiți forța în 10-12 părți egale, formați bile.
   
2. Pe o suprafață prăfuită, rotiți bilele în torturi cu diametrul de 10-12 cm (folosind un știft). Când se rostogolește, se pudrează știftul și piesele de lucru cu făină (de la 50 g).
   
3. Pe fiecare preparat, puneți o lingură (cu o lamelă) de umplutură de carne.
   
4. Prindeți bine marginile prăjiturilor. Orbi toate plăcintele în acest fel.
   
5. Transferați produsele finite pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Ungeți suprafața prăjiturilor cu un ou bătut (1 buc) folosind o perie de gătit.
   
6. Se coace într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de 20-25 de minute. Serviți produse coapte calde sau refrigerate.
   

Astfel de produse de patiserie pufoase pot fi făcute cu o mare varietate de umpluturi, atât sărate, cât și dulci. Ca umplutură, se folosesc carne fiartă, orez cu ierburi, ouă tocate cu ceapă verde, file de pește fiert, varză fiartă, mere, prune și alte umpluturi. Coacerea se dovedește întotdeauna fragedă, crocantă și foarte gustoasă.

Reteta video

Una dintre cele mai bune povești despre a face plăcinte din aluat de drojdie de puf. O gazdă pricepută în detaliu arată toate etapele de preparare a acestei produse delicioase de patiserie.

Alte rețete pentru preparate de patiserie cu puf