Aparate și ustensile de bucătărie:tigaie cu fund gros, spatulă, scară de bucătărie, ceașcă de măsurare, vas adânc, bol mic, cuțit, covor de copt din silicon, sită, lingură, linguriță, pungă curată, peliculă, placă, prosoape de hârtie, știft, sobă.
Ingredientele
| făină | 400 g |
| Ulei vegetal | 600 g |
| apă | 125-150 ml |
| sare | 1/2 lingură |
| Merele | 600-700 g (3-4 buc.) |
| Suc de lamaie | 2 lingurițe l. |
| zahăr | 90 g (după gust) |
| Extract de vanilie | 1 lingură |
| Scortisoara macinata | 1 lingură |
| Batoane de scorțișoară | 1-2 buc. (Minor) |
| Zahar pudra | 30 g |
Gătit în pas
Aluatul
- Mai întâi trebuie să cernă făina.
- Se adaugă sare în făina cernută și se amestecă bine. Adăugați 100 g ulei vegetal inodor. Frecați cu grijă untul și făina în firimituri mici. După aceea, turnați în porții mici de apă și începeți să frământați aluatul. Conectăm totul într-un singur com. Aluatul trebuie să se dovedească destul de dens, așa că nu vă grăbiți să turnați toată apa deodată. Poate avea nevoie de mai mult sau mai puțin, în funcție de caracteristicile făinii.
- Când aluatul s-a adunat într-o căptușeală strânsă, începem să frământăm pe masă sau pe un covor de silicon. Durează aproximativ 3-4 minute.
- Pune aluatul într-o pungă curată și lasă cel puțin 20 de minute.
umplere
- Cojim coaja din mere, deși în funcție de soiul lor, acest lucru nu se poate face. Apoi, tăiați și îndepărtați miezul și cheile de ponei.
- Merele preparate sunt tăiate în cuburi de dimensiuni medii și transferate într-un bol.
- Pentru ca merele tocate să nu se întunece, umpleți-le cu suc de lămâie și amestecați.
- În continuare, trebuie să faceți caramel. Turnați zahărul într-o tigaie cu fundul gros și așteptați să se topească complet. Tigaia poate fi ușor răsucită astfel încât zahărul să se caramelizeze mai repede. După aceea, trimitem imediat mere în tigaie. Adăugați scorțișoară măcinată, 1 băț de scorțișoară și 1 lingură. extract de vanilie. Se amestecă bine.
- Merele trebuie umezite puțin la foc mare pentru a permite evaporarea excesului de umiditate. După aceea, opriți aragazul, scoateți bățul de scorțișoară din mere. Transferăm umplutura terminată într-un bol și lăsăm până la răcit complet.
plăcinte
- Turnăm restul de aluat cu o rolă și împărțim în 12 părți egale.
- Turnăm fiecare bucată de aluat într-o bilă și o aplatizăm într-o prăjitură. Acoperiți prăjiturile pregătite cu folie clinging și lăsați 10 minute.
- Apoi, rostogoliți tortul într-un strat dreptunghiular lung. Încercăm să rulăm mai subțire, dar nu atât de mult încât să se rupă.
- Deasupra aluatului întindem aproximativ 1 lingură. l. umplere. Ungeți marginea tortului cu apă și trageți un capăt cu un triunghi. Prindeți cu atenție. În continuare, udăm cealaltă margine cu apă și, de asemenea, smulgem aluatul. Este mai bine să lăsați un mic gol, astfel încât să fie mai convenabil să prindeți plăcinta. Pune plăcintele pregătite cu susul în jos pe tablă.
- Se toarnă aproximativ 500 ml ulei în tigaie. Nivelul uleiului ar trebui să atingă jumătate din plăcintă.
- Într-un ulei bine încălzit, puneți plăcintele cusute în jos și prăjiți pe fiecare parte aproximativ 3-4 minute la foc mediu. Întindeți-vă foarte atent pentru a nu vă arde.
- Pune plăcintele prăjite pe o farfurie cu prosoape de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de ulei. Presărați prăjiturile finite cu zahăr pudră. Bon pofta!
Reteta video
În acest videoclip veți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru a face plăcinte de patiserie cu mere. Autorul povestește în detaliu cum se frământă aluatul, se prepară umplutura și se formează plăcinte. Și, de asemenea, clarifică faptul că astfel de plăcinte nu pot fi prăjite numai într-o tigaie, ci și coapte la o temperatură de 180 de grade timp de 20 de minute.