Plăcinte de varză prăjite și coapte 🍞

Aparate și ustensile de bucătărie:sită, bol mare, știft, pelerină, prosop, hârtie pergament, perie siliconică, ceașcă de măsurare, 250 ml sticlă, lingură și linguriță, furculiță, cuțit, tăietură, bici, răzătoare, foaie de copt, cuptor, tigaie, spatulă, hârtie prosoape, ceașcă, căldură, farfurie de servire.

Ingredientele

Gătit în pas

Frământați aluatul

1. Cerneti faina de grau (6 cani) intr-un bol mare.
   
2. Turnați apă caldă curată (500 ml) într-o cană mare de măsurare și adăugați zahăr (4 linguri). Turnați drojdia uscată (2 linguri) în apă cu zahăr și amestecați.
   
3. Într-o făină cernută într-un bol, faceți o adâncire, turnați sare (2,5 lingurițe), turnați în drojdia dizolvată și adăugați ulei vegetal (6-8 linguri). Începeți să frământați aluatul cu un bătut, culegând ușor făina de pe margini. Mai întâi frământați aluatul după consistență ca clătitele, apoi ca clătitele, apoi lăsați deoparte un bici și începeți să frământați cu mâinile, culegând treptat făina de pe marginile vasului și amestecând-o în aluat. Luați aluatul de jos și zdrobiți-l prin partea superioară spre mijloc.
   
4. Când ai o bilă de aluat, scoate-o din vas și cernea făina rămasă în vas pe suprafața mesei. Frământați făina rămasă și lăsați aluatul timp de 10 minute, acoperindu-l cu o peliculă și un prosop. După 10 minute, frământați bine aluatul pentru aproximativ 2-3 minute. Ungeți un bol curat cu ulei vegetal (1 lingură) și transferați aluatul în el. Ungeți partea superioară a aluatului cu ulei vegetal.
   
5. Acoperiți vasul cu peliculă și un prosop și puneți-l la loc cald timp de 1 oră pentru ca aluatul să se potrivească.
   

Gătit umplutură

1. Cojiți ceapa (1 bucată), clătiți și tăiați în cercuri subțiri subțiri.
   
2. Puneți tigaia pe foc, încălziți și turnați ulei vegetal (10 linguri) în ea. Pune ceapa tocată într-o tigaie și prăjește până se rumenesc.
   
3. Cojiți morcovii (1 bucată) și tocați-l în fâșii subțiri sau frecați-le pe o răzătoare grosieră. Adăugați morcovii în ceapa prăjită într-o tigaie și îi prăjiți și ei.
   
4. Clătiți ardeiul gras (1 bucată), coajați și tăiați-l în fâșii subțiri și scurte.
   
5. Feliați varza albă (1,3 kg) într-o paie subțire și scurtă și puneți în două mese într-o tigaie și agitați totul.
   
6. Se fierbe varza la foc mediu, fără a acoperi tigaia și se amestecă la fiecare 4-5 minute. Varza cu sare si piper dupa gust. Se amestecă. Când varza este prăjită 10-12 minute, dacă se dorește, se adaugă piper bulgar roșu, tocat în fâșii și se amestecă. Se prăjește varza cu piper aproximativ 5 minute.
   
7. Apoi adăugați pasta de roșii (140 de grame) în tigaie și amestecați bine, astfel încât pasta să se răspândească uniform și să nu se ardă. Se toacă fin mărar proaspăt sau pătrunjel (după gust) și se trimite la varză. Se amestecă.
   
8. Adăugați ardeiul uscat (1 linguriță) și amestecați. Umplutura este gata. Transferați varza din tigaie pe o farfurie, astfel încât să se răcească mai repede.
   

Formăm plăcinte

1. Frământați cu grijă aluatul și formați-l într-o bilă.Rotiți-l ușor și împărțiți-l în 2 părți. Ungeți suprafața mesei cu ulei vegetal. Puneți deoparte o jumătate din aluat și rotiți cealaltă într-un cârnat de aproximativ 50 cm lungime și împărțiți-l în 9-10 părți egale.
   
2. Rotiți fiecare parte într-o bilă și lăsați, acoperind cu un prosop, timp de 2-3 minute. După 3 minute, folosiți un știft pentru a rola fiecare bilă într-o prăjitură rotundă.
   
3. Pune varza răcită pregătită în mijlocul fiecărei prăjituri și presează-o cu o furculiță, astfel încât să nu se despartă. Închideți plăcintele: după ce ați adunat marginile la mijloc, fixați-le bine, ciupindu-le cu degetele (ca o găluște), apoi luați marginile și fixați-le în mijloc. Astfel, orbiți toate plăcintele.
   

Prăjim și coacem plăcintele

1. Se toarnă ulei vegetal (500 ml) într-o căldură și se pune la încălzit la foc mediu. În uleiul încălzit, puneți plăcinta formată și prăjiți-o la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc. Scoateți plăcinta prăjită cu o lingură pliată pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Introduceți plăcintele care vor fi coapte la cuptor pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament, acoperiți cu un prosop și lăsați să facă dovada în timp ce cuptorul se încălzește.
   
2. Întoarceți cuptorul cu 200 de grade pentru preîncălzire. Cu o perie de silicon, abordați plăcintele ușor ușor cu apă și dați la cuptor 15-20 de minute pentru coacere. Ungeți produsele de patiserie finite cu apă folosind o perie de silicon și acoperiți-le cu un prosop. După 2-3 minute, plăcintele sunt complet gata de utilizare. Pune toate plăcintele gata preparate pe un vas mare și servește.
   

Reteta video

Cum să frământăm aluatul, să prăjim umplutura de varză, să formăm plăcinte și să le gătim în două feluri, vedeți videoclipul.

Alte rețete de patiserie