Cum să înveți cum să gătești plăcinte delicioase cu varză, după o rețetă pas cu pas

gătit:

• set de cupe;
• două boluri;
• scândură;
• lingura si lingurita;
• capacitatea măsurată;
• o mătură;
• o sită;
• cuțit / tocător;
• spatulă;
• skimmer;
• două furci;
• știft;
• peliculă de agățare;
• tigaie cu un capac;
• prăjitoare adâncă;
• plita;
• placă plată mare;
• prosop de hartie.

Ingredientele

Gătit în pas

Pune un aluat rapid

1. Într-un bol adânc, activați 2 lingurițe. drojdie uscată, turnați-le 250 ml de apă fierbinte caldă și adăugați 0,5 lingurițe. l. zahăr granulat. Puneți deoparte vasul într-un loc cald timp de 10-15 minute.
   
2. După un sfert de oră, când lichidul din vas este acoperit cu un „capac” de drojdie, turnați 1 lingură în el. sare și 1,5 linguriță. l. zahăr.
   
3. Conduceți acolo două ouă de pui, puneți 2 lingurițe. l. smântână groasă, se toarnă 100 ml ulei vegetal și se amestecă bine până la neted.
   
4. Turnați 250 ml lapte cald în masă și turnați 5 stive în porții. cernut faina de grau cu agitare constanta.
   
5. Când masa devine suficient de groasă, ea trebuie mutată pe suprafața de lucru, adăugând puțină făină și frământă aluatul cu mâna timp de aproximativ 5 minute, adăugând treptat încă o stivă de 1,5-2. făină.
   
6. Formați o bilă din aluatul terminat, umeziți suprafața mingii cu o cantitate mică de ulei vegetal, puneți-o înapoi într-un bol, acoperiți cu peliculă agățată și puneți la loc cald o oră și jumătate, astfel încât aluatul să crească.
   
   Stii Un bol de aluat de drojdie poate fi pus într-un cuptor cu microunde deconectat. Spațiul închis la întuneric și absența pescajelor au un efect benefic asupra aluatului, crescând rata de reacție a drojdiei.
7. Puneți aluatul dublat în volum pe o suprafață de lucru, ușor colorat cu făină și precipitați (frământați bine).
   
8. Setați aluatul încă 15 minute, astfel încât să se „odihnească”, după care puteți tăia plăcintele.
   

Gătirea umpluturii cu varză

1. Tăiați subțire un kilogram de varză albă. Se dizolvă 2 morcovi mici, rădăcina de păstârnac și se toacă fin două tulpini de țelină. Tăiați la întâmplare un cap de ceapă de dimensiuni medii. Se toacă fin în jumătate de bucată de mărar și pătrunjel.
   
2. Încălziți o tigaie cu 30 ml de ulei vegetal și prăjiți ceapa tocată până la transparent.
   
3. Imediat ce ceapa începe să se înroșească, adăugați păstăcile tocate, țelina, morcovii și legumele sărate pentru cel mult trei minute la foc mediu.
   
4. Când legumele devin zvelte, turnați imediat toată varza tocată, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la foc mic 5 minute.
   
5. După cinci minute, amestecați legumele fiarte și adăugați 1 lingură. sare, ½ lingură. l. zahăr granulat, 1 lingură. coriandru, piper măcinat după gust și 3-4 linguri diluate. l. apă rece 1,5 linguriță. l. pasta de rosii.
   
6. Acoperiți din nou conținutul tăvii, reduceți intensitatea flacărăi la minimum și continuați să mai fierbeți încă 5-7 minute.
   
7. Când varza este gata, creșteți temperatura plăcii la maxim și prăjiți cu capacul deschis cu agitare constantă timp de câteva minute pentru a evapora excesul de umiditate.
   
8. Când se usucă legumele, adăugați verdeață tocată și transferați conținutul tigaiei pe o farfurie mare mare pentru a răci umplutura.
   

Formăm și prăjim plăcinte

1. Adăugați o mână de făină pe suprafața de tăiere și tăiați aluatul care a apărut a doua oară în bucăți.
   
2. Rotiți fiecare piesă într-un mic știft cu un știft.
   
3. Puneți umplutura pe centrul fiecărei prăjituri și formați plăcintele în modul în care sunteți obișnuit să le sculptați.
   
4. Transferați găurile formate pe tabla de tăiat (sau farfurie) încărcată cu făină cu cusătura în jos.
   
   Important! Este necesar să așezați plăcintele formate pe tablă la o distanță mică unul de celălalt, deoarece în așteptarea prăjirii vor crește ușor în dimensiune.
5. Într-o prăjitoare adâncă (sau o tigaie adâncă), încălziți 200-300 ml ulei vegetal, în funcție de volumul friteuzei / tigaie adânci.
   
6. Se rulează câteva plăcinte în uleiul încins, astfel încât să se „fierbe” în el.
   
7. De îndată ce partea tortului care fierbe în ulei capătă o nuanță aurie plăcută, întoarceți plăcintele cu două furci.
   
8. Scoateți plăcintele preparate din unt și puneți-le pe o farfurie mare acoperită cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Gătitele se pot servi la masă. Bună petrecere la ceai!
   

Reteta video

Acest videoclip prezintă o master class foarte detaliată pe plăcinte prăjite. Umplerea pentru ei poate fi absolut orice. În acest caz, procesul de preparare a plăcintelor cu umplutură de varză este demonstrat.

Alte rețete de patiserie