Aparate și ustensile de bucătărie:aragaz, tigaie, bol mare, sită, cuptor cu microunde, zdrobire, știft, prosoape de hârtie sau țesătură, vas, 2 furculițe, lingură.
Ingredientele
| Lichid cald | 1,5-2 stivă. + făină la praf |
| zahăr | 1-2 lingurițe. l. |
| sare | 2 linguriță (1 lingură. Pentru test + 1 linguriță. Pentru umplere) |
| Faina de grau | 4-5 stivă. |
| Ulei vegetal | 2 lingurițe l. în aluat + ulei de prăjit |
| Drojdie uscată sau
proaspăt |
5 g (jumătate pachet)
15-20 g |
| cartofi | 1,5-2 kg |
| unt | 50-80 g |
| Laptele fiert fierbinte | 1 stivă |
| verdeață | la gust |
Gătit în pas
- Un kilogram și jumătate sau doi de cartofi curățăm, spălăm, transferăm într-o tigaie și turnăm apă. Punem pe aragaz și gătim până la licitație. Turnați 2 căni de lichid cald într-un bol. De exemplu, amestecați un pahar de lapte de la frigider cu un pahar cu apă foarte fierbinte (apă fierbând aproape). Temperatura lichidului rezultat ar trebui să fie de aproximativ 40 de grade. În nici un caz nu puneți aluatul în apă rece - va crește mult mai mult. Adăugați 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de sare și o jumătate de pungă (5 g) de drojdie uscată. Dacă aveți drojdie „vie”, atunci puneți 15-20 de grame aici.
- Se amestecă puțin și se cerne 500 g de făină într-un bol. Faina trebuie cernuta astfel incat sa fie saturata de oxigen, iar aluatul sa devina si mai aerisit.
- Începeți să frământați cu o lingură. Când aluatul începe să se formeze într-o căptușeală, adăugați două linguri de ulei vegetal rafinat.
- Continuați să frământați cu o lingură. Până la urmă, asigurați-vă că frământați cu mâinile noastre, deoarece aluatul ne „iubește” căldura mâinilor noastre. Dacă este necesar, dacă aluatul este lichid, adăugați făină, aproximativ 1-2 linguri. Aluatul nu trebuie să fie la fel de gros ca găluștele, dar nu trebuie să fie lichid. Ar trebui să fie suplu, moale, cald. Apoi va apărea foarte repede. Și adăugarea făinii nu este niciodată prea târziu, chiar și la tăiere. Prin urmare, adăugați puțină făină. Frământați aluatul până când începe să se lipească de mâini, dar încă se întinde.
- Acoperim bolul cu aluatul sau îl introducem în cuptorul cu microunde, îl pornim 10 secunde și acolo lăsăm aluatul să crească. Între timp, cartofii s-au fiert, am scurs apa și am început să o frământăm cu un creț. Sare imediat (o linguriță incompletă) și frământați astfel încât să nu mai rămână bucăți. Frământați cartofii trebuie să fie fierbinți. Când se răcește, va îngreuna.
- Adăugați cartofi 50-80 grame de unt și un pahar de lapte fierbinte fierbinte. Amestecați bine și continuați să frământați cartofii. În niciun caz nu trebuie să tocați cartofii într-un blender, deoarece după acesta devine lipicios, iar gustul se va deteriora.
- Acum, aici trimitem fie ceapa verde tocată, fie mărarul, fie usturoiul cu pătrunjel, răsucite într-o mașină de tocat carne. Puteți lua orice verdeață. Dacă nu aveți plante medicinale, atunci puteți adăuga ceapă prăjită sau pur și simplu usturoi tocat. Umplutura este gata. O lăsăm să se răcească, deoarece în niciun caz nu trebuie să puneți umplutură fierbinte pe aluat.
- Când aluatul a crescut, presărați făina pe masă și palmele și începeți să înțelegeți puțin aluatul și să rolați o bilă de dimensiunea unei nuci în palme. Continuăm până tăiem întreg aluatul. Punem bilele pe o masă presărată cu făină, luăm una câte una și rulăm cu un știft.
- Pe o tortă rulată punem umplutura de cartofi și prindem marginile, ca pe găluște. Pune plăcintele formate pe suprafața presărată cu făină cu cusătura în jos. Când se modelează, se scufundă periodic în făină. Este nevoie de aproximativ 15-20 de minute pentru a demonstra plăcintele. În timp ce formăm ultimele plăcinte, primii vor avea timp să apară. Pentru a preveni uscarea bilelor și prăjiturilor gata pregătite, acoperiți-le cu un șervețel, hârtie sau țesătură.
- Turnați uleiul de floarea soarelui în tigaie, astfel încât să acopere fundul cu un centimetru. Cu cât este mai mult ulei, cu atât mai bine (apoi părțile plăcintelor se vor rumeni). Punem tigaia pe aragaz. Nu faceți foc puternic, altfel va fi mult fum din uleiul care arde. Într-o tigaie preîncălzită cu unt, puneți plăcintele cusute la mică distanță unul de celălalt.
- Imediat ce fundul s-a rumenit, întoarceți plăcintele cu două furci. Punem prăjituri gata pe o farfurie. Aceste plăcinte sunt bine servite cu lapte, cu compot, suc, precum și muraturi sau roșii.
Reteta video
În acest videoclip veți vedea toate etapele de preparare a plăcintelor cu cartofi.
Din articol, ai învățat cum să gătești plăcinte luxuriante și parfumate cu cartofi. Și ce plăcinte preferi - prăjite sau coapte la cuptor? Ce umpluturi de plăcintă vă plac cel mai mult? Partajează sfaturile și poveștile tale în comentarii.