Aparate și ustensile de bucătărie:
- tigaie cu pereți groși cu laturi înalte sau stewpan cu un fund gros;
- oala cu o capacitate de 3 litri;
- împingător de cartofi;
- sita pentru faina;
- covoraș sau tăietură;
- bol profund cu o capacitate de 4 litri sau mai mult;
- biciul culinar;
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare;
- cuțit de bucătărie.
Ingredientele
| nume | număr |
| Faina de grau | 750 g |
| Conținut de grăsime în kefir 2,5% | 500 ml |
| cartofi | 800 g |
| Ulei vegetal | 220-250 ml |
| unt | 50 g |
| Zahăr granulat | 1 lingură |
| Soda de coacere | 1 lingură |
| Sare comună | 2 linguriță |
| Verdele de marar | buchet mic |
| Condimentul cartofilor | un vârf de cuțit |
| Ardeiul negru măcinat | un vârf de cuțit |
Gătit în pas
Cum se gătește umplutura
- Spălați, coajați și fierbeți cartofii (800 de grame) până la fiert. Mash, adaugă unt (50 de grame).
- Clătiți, tocați mărunt mărarul (buchet mic). Puneți-l în piureul fiert. Adăugați un vârf de condiment "La cartofi", un vârf de piper negru măcinat, amestecați umplutura. Se răcește la temperatura camerei.
Cum se face un aluat
- Într-un bol adânc, puneți sare (1 linguriță) și zahăr (1 linguriță).
- Turnați chefirul cu un conținut de grăsime de 2,5% (500 ml) într-un bol. Adăugați bicarbonat de sodiu (1 linguriță). Amestecați bine amestecul cu un bici până când sarea și zahărul sunt dizolvate complet.
- Adăugați făina cernută (700 de grame) în bol în porții mici. Amestecați masa cu un bici culinar până când are consistența smântânii groase. Pentru a agita un amestec mai gros, luați o lingură.
- Adăugați ulei vegetal (40 ml) în aluat.
- Ungeți suprafața de lucru cu ulei vegetal, frământați aluatul până este gătit.
- Împărțiți lotul rezultat în 20-22 de părți egale.
Cum se prepară plăcintele
- Mâinile sau un balansoar se rostogolesc într-un tort rotund (diametru aproximativ 7-8 cm). Pentru a împiedica aluatul să se lipească de mâini și suprafața de lucru, adăugați făină (50 de grame).
- La mijlocul fiecărei recolte, puneți o lingură de umplutură de cartofi cu o lamelă.
- Strângeți cu atenție marginile garniturilor, neteziți cusătura.
- Într-o cratiță, încălziți bine uleiul (100-120 ml), luați cantitatea de ulei 1,5-2 cm deasupra fundului. Pune plăcintele în tocană. Se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte (a se vedea pentru pregătire) la foc mediu. Pe măsură ce prăjiți, adăugați ulei vegetal la nivelul dorit (1,5-2 cm) într-o tigaie sau tocană.
- Pune prăjiturile finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Placintele sunt roz, crocante si fragede. Se servesc calde sau reci. Piepturile cu cartofi se mănâncă cu smântână, salate de legume, diverse sosuri.
Aluatul pregătit conform acestei rețete este universal. Din ea puteți face plăcinte cu o varietate de umpluturi, atât sărate, cât și dulci. Încercați să faceți plăcinte cu ouă și ceapă verde, varză fiartă, ciuperci, pește, mere, cireșe și alte toppinguri.
Reteta video
În videoclip, veți vedea întreaga tehnologie de fabricare a aluatului de kefir pentru plăcinte. Președintele priceput spune (și arată) în detaliu și în mod inteligibil despre coacerea plăcintelor cu cartofi.