Cum să înveți cum să gătești plăcinte delicioase pentru ficat

Aparate și ustensile de bucătărie:

• Pan;
• o tigaie;
• lopata;
• o lingura;
• o lingurita;
• masina de tocat carne sau blender;
• brichete sau două furci;
• scândură;
• un cuțit;
• recipient adânc pentru aluat frământat;
• cântare de bucătărie;
• cupă de măsurare;
• capac sau peliculă;
• știft;
• aragaz.

Ingredientele

Gătit în pas

Aluatul

1. Turnați apă caldă, lapte, zer, kefir sau un amestec din aceste produse într-un recipient de amestecare profundă. Temperatura trebuie să fie de aproximativ 40 de grade. Se adaugă 15-20 g de drojdie proaspătă sau 5 g de uscat. Se amestecă.
   
2. Adăugați 1 linguriță. l. zahăr, 0,5 linguriță sare.
   
3. Sift 500 g de făină de grâu premium într-un recipient. Frământați aluatul.
   
4. Adăugați 2 lingurițe. l. ulei vegetal și începe să frământați aluatul cu o lingură, apoi cu mâinile. Dacă aluatul este prea abrupt, puteți adăuga 50 ml de lichid și frământați până când este neted.
   
5. Aluatul nu trebuie să fie rece, cum ar fi, de exemplu, pe găluște.
   
6. Acoperiți aluatul terminat cu un capac sau o peliculă de agățare și lăsați timp de 1 oră.
   

umplere

1. În timp ce aluatul se apropie, facem umplutura. Vă rugăm să rețineți că cantitatea de umplutură depinde direct de numărul de plăcinte pe care doriți să le obțineți. Un lot de aluat este suficient pentru aproximativ 30 de plăcinte. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de aproximativ 500 g de umplutură finisată. Pe baza acestei cantități, puteți calcula cât de mult plămân, ficat sau inimă aveți nevoie, având în vedere prăjirea și fierberea organelor. Dacă utilizați plămân de porc, trebuie să-l puneți într-o tigaie cu apă și să fierbeți până la fiert. Durează aproximativ 1-1,5 ore. Plămânul final este tăiat în bucăți arbitrare.
   
2. Pentru ca ficatul pentru umplere să nu fie uscat, trebuie să adăugați cu siguranță o mulțime de cepe. Cojiți ceapa din coajă și tăiați-o în jumătate de inele.
   
3. Ceapa se trimite în tigaie și se prăjește în ulei vegetal până este transparent. Pune ceapa prăjită într-un bol cu ​​plămânul tocat.
   
4. Apoi, luați ficatul de pui sau de porc. În timp ce ficatul nu este complet decongelat, tăiat în bucăți. După aceea, lăsați să se dezgheța mai departe.
   
5. Ficat de pui decongelat cu inimi (puteți lua ficat de porc sau de vită) răspândit într-o tigaie și prăjiți. Apoi, se întinde pe ceapă și plămâni și se lasă să se răcească.
   
6. Se amestecă ficatul răcit. În continuare, trebuie să macinați toate acestea fie cu o mașină de tocat carne sau cu un blender. Dacă utilizați un blender, țineți câteva secunde. Nu este necesar să măcinăm puternic la o stare de pastă.
   
7. În continuare, sare și piper după gust. Amestecați bine umplutura. Încercăm și, dacă este necesar, adăugăm mai multă sare și piper.
   
8. Când aluatul a crescut, presărați ușor suprafața mesei cu făină. Înmuiați mâinile în făină. Scoateți o bucată mică de aluat. Rotiți o bilă de dimensiunea unei nuci. Deci împărțim tot aluatul în aceleași bile. Le lăsăm acoperite cu un șervețel timp de 5-10 minute, astfel încât bilele să se potrivească puțin.
   
9. Ia o minge de sub șervețel și rulează-o cu un știft. Nu trebuie să apăsați tare pentru ca aluatul să nu devină prea subțire. Pune 1 lingură pe aluatul rulat. cu un diapozitiv de toppinguri.
   
10. Ne prindem, pornind de la centru. Ne asigurăm că umplutura nu cade pe aluatul din cusătură, altfel plăcinta poate să se desprindă la prăjire.
    
11. Pune plăcintele pregătite sub un șervețel și lasă 10 minute. Dacă sculptezi toate plăcintele deodată, după ce ai terminat ultima, poți începe să prăjești prima.
    
12. Turnați ulei vegetal în tigaie (minimum 1,5-2 cm), reduceți căldura la mediu și puneți plăcintele în uleiul încins. Nu vă întindeți foarte bine, deoarece plăcintele vor crește ca mărime. Cel mai convenabil este să întoarceți plăcintele cu tongs sau două furci. Cu cât este mai mult ulei, cu atât mai bine, cu cât plăcintele se rumenesc ușor pe părți.
    
13. Pune plăcintele finite pe vas. Bon pofta!
    

Reteta video

În acest videoclip veți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru gătirea plăcintelor hepatice. Autorul demonstrează clar cum se frământă aluatul, se prepară umplutura, se sculptează și se prăjește plăcintele. De asemenea, împărtășește două moduri de măcinare a ficatului pentru umplere.

Alte rețete de patiserie