Cum să înveți cum să gătești delicioase plăcinte cu carne de patiserie cu puf

Aparate și ustensile de bucătărie: vas de amestecare aluat adânc, sită, perie de silicon, scară de bucătărie, ceașcă de măsurat, bol, hârtie de copt, foaie de copt, cuțit, tabla de tăiat, linguriță, covor de copt silicon, prosoape de hârtie, farfurie mare, pelicula de prindere, lingură, cuptor cu microunde sau aragaz, cuptor.

Ingredientele

Gătit în pas

Aluatul

1. Cerneti 700 g faina de grau. Adăugați rapid drojdia uscată, 1 lingură. sare și 2 lingurițe. zahăr. Se amestecă și se introduce treptat apă caldă. Vă rugăm să rețineți că, în funcție de caracteristicile făinii, apa poate avea nevoie de ceva mai mult sau puțin mai puțin.
   
2. Frământați un aluat foarte moale. Apoi, puneți-o pe o masă uscată sau o mată de silicon fără făină. Frământați încă 5-7 minute. Periodic colectăm aluatul de pe masă cu un răzuitor. Un astfel de aluat poate fi frământat într-un bol, precum și încredințați tehnica de frământare a aluatului. Aluatul este foarte moale și ușor lipicios.
   
3. Ungeți un bol adânc cu ulei vegetal. Ungem și mâinile. În total, avem nevoie de 50 ml ulei vegetal pentru muncă. Rotim aluatul, acoperim cu folie de clingă și îl lăsăm la loc cald aproximativ 1 oră, până se dublează.
   

umplere

1. În timp ce aluatul crește, procedăm la pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de 300 g de carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi, 1 ceapă mare, 1 roșii mari și 1 ardei gras. Toate legumele se spală bine, se usucă cu prosoape de hârtie și se toacă fin. Dacă roșia este prea suculentă, tăiem doar pereții fără semințe și lichid în jurul lor, altfel umplutura va fi prea umedă.
   
2. Adăugați sare și piper după gust. Apoi, frecați-l ușor cu mâinile. Nu este necesară o presiune puternică. După aceea, adăugați ardeii tocați și roșiile în carnea tocată. Dacă ceapa a pus prea mult suc, apoi strecurați-o ușor înainte de a o adăuga în carnea tocată. Ardei după gust. Puteți folosi ardei negru obișnuit măcinat sau puteți lua un amestec de ardei sau măcinat roșu. Dacă este necesar, adăugați puțin mai multă sare și amestecați bine. Rezultatul ar trebui să fie carnea tocată moale, care va fi ușor de sculptat și ușor de răspândit, dar în același timp nu trebuie să fie prea umedă și suculentă. Adăugați la forcemeat 1 linguriță. l. ulei vegetal, amestecă, acoperă și pune la frigider o perioadă.
   

plăcinte

1. Topiți 100 g de unt și lăsați să se răcească. Un aluat adecvat va fi la fel de lipicios, așa că pentru comoditate folosim și ulei vegetal. Ungeți cu generozitate o farfurie cu ulei vegetal, pe care vom plia aluatul. Ungeți periodic și mâinile. Împărțim aluatul în părți egale. Pre-zdrobiți-l nu este necesar.
   
2. Întindem liber aluatul pe o farfurie unsă cu ulei vegetal. Deasupra, ungem și aluatul în sine, pentru a nu se prinde de crustă. În continuare, trecem la formarea plăcintelor.
   
3. Ungeți suprafața de lucru cu ulei vegetal și întindeți aluatul ușor. Este foarte moale, suplu și se întinde cu puțin sau fără efort.Dacă aluatul se sparge undeva, este în regulă. Ungeți cu unt topit, nu foarte abundent, ușor.
   
4. Apoi, colectați aluatul, creând straturi. Răsucim aluatul colectat cu un melc și îl așezăm pe o foaie de copt căptușită anterior cu hârtie de copt. Se lasă 10 minute la distanță.
   
5. Obținem carnea tocată și o împărțim după numărul de semifabricate pentru plăcinte. În centrul spațiilor, ne lipsește mijlocul, întindem carnea tocată și zdrobim. De sus, ungeți ușor cu untul rămas.
   
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 40-50 de minute până sunt aurii și gata de umplere. Pentru o crustă aurie, imediat după coacere, plăcintele preparate pot fi unse ușor cu unt. Bon pofta!
   

Reteta video

În acest videoclip veți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru gătirea plăcintelor din carne de patiserie. Autorul povestește în detaliu cum se frământă aluatul moale și se prepară umplutura. De asemenea, demonstrează modul de întindere și de colectare a aluatului, astfel încât să se transforme în straturi.

Alte rețete de patiserie