Gătit plăcinte cu ficatul - secretele unor produse de patiserie luxuriante și delicioase

Pentru a pregăti plăcintele delicioase, sunt necesare mai multe componente: o rețetă dovedită, aluat frământat corespunzător și umplutură de succes. Desigur, vreau ca produsele de patiserie să arate frumos - forma tradițională a plăcintelor nu surprinde pe nimeni. Rețeta testului pentru plăcinte, regulile de sculptură și punctele mai fine ale gătitului - ulterior în articol.

Cum se frământă aluatul pentru plăcinte

S-ar părea că aici este complicat? Toată lumea știe că este necesar să presărați masa cu făină și să ungeți mâinile cu ulei - atunci aluatul nu se va lipi de mâini și suprafața de lucru. Dar mai sunt câteva secrete pe care gospodinele cu experiență sunt sfătuite să le utilizeze.

• Faina bine cernuta saturat de oxigen și, datorită acestui fapt, coacerea crește bine în cuptor.
• Răciți sau încălziți toate ingredientele la aceeași temperatură.
• Drojdia pentru test trebuie diluată într-un pahar cu apă caldă (nu în apă clocotită). Apa rece va împiedica apariția rapidă a drojdiei.
• Când coaceți, dovada aluatului este foarte importantă. După sculptură, puneți plăcintele pe o foaie de copt, acoperiți cu o cârpă și lăsați o oră și abia apoi trimiteți la cuptor. Aluatul va crește și produsele vor ieși luxuriant - mai ales dacă în rețetă există drojdie.
• Frumoasă culoare galbenă prăjiturilor li se oferă zahăr, unt și gălbenușuri de ou.
• Dacă casa nu are un colț cald, unde aluatul poate crește, trimite-l la un cuptor ușor preîncălzit, dar oprit.

Pentru ca plăcintele să fie luxuroase și aerisite, preîncălziți cuptorul la 100 ° și ridicați treptat temperatura până la 180-200 °.

Aluat fără drojdie

În primul rând, vom învăța cum să gătim aluatul pentru plăcinte fără drojdie. Umplutura pentru plăcintele cu ficat trebuie pregătită în avans, deoarece lucrul cu aluatul nu va dura mai mult de jumătate de oră.

Veți avea nevoie de:

• 0,5 kilograme de făină cernută;
• 2 ouă
• un pahar cu apă fiartă răcită;
• 0,5 linguri de sare;
• 1 lingură de zahăr.

preparare

1. Se toarnă apă, gălbenușurile de ou într-un bol separat, se adaugă sare și zahăr și se bate până la neted.
2. Din făină, formați o diapozitivă cu o depresiune în centru și turnați amestecul rezultat.
3. Timp de 15-20 de minute, lăsați-l să se infuzeze la temperatura camerei. Gata - acum puteți începe să sculptați.

Aluat de drojdie

A doua rețetă obișnuită pentru o bază de copt este un aluat rapid de drojdie pentru patiserie, care este de asemenea bun pentru prăjirea într-o tigaie.

Veți avea nevoie de:

• 0,5 kilograme de făină cernută;
• un pahar de lapte cald;
• 2 ouă (gălbenușuri);
• o linguriță de zahăr, sare și drojdie uscată;
• 1 lingură de ulei vegetal.

preparare

1. Amestecați laptele cu drojdia și așteptați ca amestecul să se spumă.
2. Se toarnă zahăr, sare, se toarnă ulei vegetal și gălbenușuri de ou, după amestecare, se adaugă făină.
3. Frământați aluatul, formați o minge din el și trimiteți să se ridice într-un loc cald.
4. După ce se dublează, masa trebuie să fie frământată din nou și trimisă pentru a ajunge.
5. Când aluatul devine din nou luxuriant, puteți începe să sculptați.
6. Dacă doriți ca păturile cu ficatul în cuptor să pară roz, ungeți-le cu gălbenuș de ou și nu economisiți zahărul pentru aluat.

Umplere pentru plăcinte hepatice

Iubitorilor de plăcinte cu ficat le este prezentată o rețetă pas cu pas, cu o fotografie care vă va învăța cum să faceți carne tocată delicioasă pentru plăcinte - doar câteva minute și la dispoziția dvs. un ficat suculent umplut cu ceapă și orez, atât de gustoase încât nu puteți lua familia din plăcinte pentru urechi.

Ca bază pentru plăcinte, puteți folosi orice ficat - pui, gâscă, miel, vită sau carne de porc.În continuare sunt populare toppinguri pentru coacere (pe bază de 500 de grame de făină).

• Piepturi cu ficat și ou. Ingrediente: ficat, 1 ceapă, 3 linguri de ulei de floarea soarelui, făină, lapte, sare și piper după gust. Cojiți și îndepărtați ficatul, tăiați-l în felii, rulați în făină și trimiteți în tigaie. Apoi treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe și se toacă ouăle, ceapa tocată mărunt și se prăjește. Combinați toate ingredientele și amestecați.
• Găini cu ficat și orez. Ingrediente: ficat, 1 morcov, 1 ceapă, 250 de grame de orez dezgustător, sare și piper după gust. Separat, prăjiți ficatul, morcovii tocați și ceapa. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau un blender, combinați, adăugați orez și amestecați.
• Găini cu ficat și cartofi. Ingrediente: ficat, 500 de grame de cartof decojit, 1 ceapă, 2-3 căței de usturoi. Fierbeți ficatul și cartofii. Se toacă cartofii, se toacă ficatul cu un blender sau o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa prăjită și usturoiul, amestecați.

Cum să sculptezi plăcintele în mod corect

Pieptanele ar trebui să fie nu numai gustoase, ci și frumoase. Cum să sculptezi plăcintele? În plus față de cilindrul tradițional, există mai multe alte modalități de a modela produsele de patiserie.

• Barca. Rotiți bucăți mici de aluat și prindeți-le în jurul marginilor, întinzându-se puțin, ungeți centrul bărcii cu ulei și întindeți umplutura.
• Pătrat / triunghiular. Tăiați aluatul într-un pătrat. Pentru a obține o formă pătrată, înfășurați marginile în centru și fixați-le, pentru o formă triunghiulară - pliați pătratul în jumătate.
• Steaua / floarea. Puneți umplutura în centrul aluatului. Marginile pot fi îndoite într-un mod convenabil pentru tine - sub forma unei stele, a unei "placi turnante" sau a oricărei alte figuri. Singura avertizare - părțile laterale trebuie să rămână peste nivelul umpluturii.

Asta e tot ce trebuie să știi despre a face plăcinte abundente pentru ficat. Experimentează cu formularul, completând și încântă familia cu mâncăruri frumoase, gustoase și sănătoase!

Alte retete de aluat