Tarta de patiserie cu puf de portar portughez

Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, foaie de copt, plită, forme mici de hârtie, ceașcă de măsurare, vase mici, farfurii, sită cu făină, sita cremă, bici, știft, răzătoare, linguri, cuțit.

Ingredientele

Gătit în pas

1. În primul rând, trebuie să dezghețați produse de patiserie. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din congelator și lăsați-l la temperatura camerei pentru câteva ore. Gatiti crema. Îndepărtați coaja de la lămâie, va dura 1 lingură. Luați o cratiță, turnați 200 ml. lapte, se adaugă ¼ lingură. scorțișoară, coajă de lămâie și aduceți totul la fierbere. Într-un recipient separat, amestecați 100 ml de lapte cu 1 lingură. l. budinca de vanilie. Se amestecă bine și se adaugă 35 g de făină de grâu cernută anterior printr-o sită, se amestecă până la neted. Turnați amestecul de făină rezultat într-un flux subțire, amestecând constant, turnați în lapte fiert. Continuați să păstrați amestecul la foc mediu până se îngroașă puțin.
   
2. Faceți sirop de zahăr. Se amestecă 100 ml de apă cu 200 g de zahăr, se pune la foc mediu. Amestecați cristalele de zahăr pentru a se dizolva și a aduce la fierbere.
   
3. Turnați siropul în masa de lapte, amestecați bine până când este neted. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească la aproximativ 50 de grade. Se strecoară masa rezultată printr-o sită fină. După aceea, va deveni uniformă și uniformă. Luați 4 ouă și separați albușurile de gălbenușuri. Încercați să împiedicați veverițele și flagelele să intre în gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu un bici, ar trebui să se aprindă. Luați gălbenușurile batute în masă încordată, amestecați bine. Crema este gata.
   
4. Împărțiți patiseria de puf în 3 dreptunghiuri egale cu aproximativ 10 până la 24 cm. Dacă aluatul se lipește de suprafață, presărați-l cu puțină făină.
   
5. Îndoiți aluatul unul peste altul și răsuciți într-un tub strâns. Tăiați aluatul în bucăți de 2 cm lățime.
   
6. Luați formele de hârtie, distribuiți aluatul în ele, astfel încât să obțineți un coș. Va fi mai ușor de făcut dacă fiecare bucată de aluat este rulată preliminar cu un știft.
   
7. Umpleți fiecare matriță cu crema de patiserie pregătită în avans.
   
8. Introduceți tava cu copturile în cuptorul preîncălzit la 220 de grade și coaceți 25-30 de minute. Scoateți prăjiturile din cuptor, puneți pe o farfurie și lăsați să se răcească complet. Bon pofta
   

Recomandări pentru gătit și servire

• Scorțișoara în umplutură, poate fi înlocuită cu zahăr vanilat sau alte mirodenii. În loc de coaja de lămâie, puteți adăuga portocaliu.
• Pentru iubitorii de ciocolată, puteți adăuga 10-15 g pulbere de cacao la umplutură, înlocuindu-le cu cantitatea de făină.
• Între straturile de patiserie puf, puteți presăra o cantitate mică de pudră de cacao, oferind astfel prăjiturilor dvs. o aromă de ciocolată și o tăietură frumoasă.
• Servim prăjiturile, garnisindu-le cu nuci zdrobite, prăjite, fructe de pădure proaspete sau felii de fructe tocate și o frunză de mentă proaspătă.

Reteta video

După analizarea rețetei video pas cu pas, puteți vedea toate subtilitățile procesului de gătit.

Alte rețete pentru preparate de patiserie cu puf