Pilaf delicios de miel într-o căldură - secretele tehnologiei de gătit

Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, conopidă cu capac, cuțit ascuțit, tăietură, lingură, spatulă, lingură.

Ingredientele

miel	1 kg
Ulei vegetal	250 ml
Orez „Basmati”	1 kg
morcovi	700 g
cepe	600 g
Mazăre cu piper negru	1 lingură
Zira	1,5 linguriță
Vasile uscat	1,5 linguriță
agrișă	1 lingură
stafide	1 lingură
usturoi	4 cuișoare
sare	2 lingurițe l.
piper	la gust

Gătit în pas

1. Cojiți și tăiați ceapa în jumătate de inele.
   
2. Cojiți morcovii și tăiați-i în fâșii mici.
   
3. Tăiați mielul în bucăți mari. Pentru ca carnea să se pregătească bine la feliere, puneți-o mai întâi 20 - 30 de minute la congelator. De asemenea, evitați să tocați carne - acest lucru îl va împiedica să ardă în timpul gătitului.
   
4. Încălziți conopida la foc maxim timp de 3 până la 4 minute. Apoi turnați în 250 ml ulei vegetal. Încălziți conopida pentru încă 5 minute.
   
5. Înmuiați ceapa decojită și tocată anterior în uleiul încălzit. Se amestecă puternic ceapa timp de 5 până la 7 minute până când se formează o crustă aurie caracteristică. Ceapa prăjită de înaltă calitate afectează semnificativ gustul pilafului.
   
6. După ce ceapa s-a prăjit, adăugați miel în ea. Amestecă bine ingredientele. Prăjiți carnea până se întunecă și pe ea apare o crustă caracteristică. Procesul de prăjire va dura aproximativ 15 minute. Nu uitați să amestecați carnea la intervale de 1 minut.
   
7. După ce prăjiți carnea, adăugați morcovii în căldură. Amestecați acest amestec timp de 15 minute.
   
8. Turnați apă fiartă în căldură, astfel încât lichidul să acopere complet amestecul, dar să nu depășească nivelul său. Reduceți căldura la minimum, dar astfel încât amestecul să continue să fiarbă. Adăugați 2 lingurițe. l. sare, stafide, barberry, zira, busuioc uscat și boabe de piper negru. Amestecați conținutul și gătiți încă 20 de minute. După timp, carnea trebuie să fie complet gătită. Acest amestec poate avea un gust destul de sărat sau chiar amar, dar nu vă alarmați, în următoarea etapă - gătirea cu orez - excesul de sare va fi absorbit.
   
9. Puneți orezul uniform pe amestecul finalizat. Adăugați usturoiul cu cuișoare întregi, fără a-l tăia și turnați apă fiartă, astfel încât nivelul lichidului să depășească cerealele cu 1,5 cm. Pre-clătiți orezul de mai multe ori cu apă rece.
   
10. Fără a crește căldura, gătiți pilaf până când lichidul s-a evaporat complet. O condiție prealabilă va fi - nu interfera cu amestecul de orez. Folosind o lingură pliată, colectați orezul pe deal, apăsați ferm pe o farfurie și acoperiți cu un capac. Gătiti în această stare timp de 15 minute la foc mic.
    
11. După ce a trecut timpul, opriți focul și lăsați pilaful să stea sub capac timp de 15 până la 20 de minute. Amestecați bine orezul infuzat cu carnea și legumele. Pilaful delicios de miel este gata.
    

Modalități de servire și decorare a felurilor de mâncare

Modul tradițional de servire a pilafului este de a-l servi în vasele în care a fost preparat vasul, adică într-o căldură. Deoarece gustul mâncărului iese deja bogat în mirodenii și arome, majoritatea preferă să nu se perfecționeze cu aditivi, ci pur și simplu decorează cu verdeață, ceea ce va adăuga prospețime orezului.

Reteta video

Utilizați vizualizarea acestui videoclip pentru a afla toate complexitățile preparatei în fază a unei farfurii - de la prepararea și decuparea ingredientelor până la servirea unui pilaf deja pregătit.

Gătitul pilaf cu miel este una dintre opțiunile posibile. Încercați să gătiți un fel de mâncare cu alte carne - pui sau vită, sau combinați mai multe tipuri în același timp. Un plus deosebit de orez va fi folosirea de rodii sau caise uscate.

Alte retete pentru pilaf