Reteta cu pilaf de porc cu fotografie - pentru fiecare zi sau pe o masa festiva

Aparate și ustensile de bucătărie:

• cazan cu un capac cu o capacitate de 5 litri;
• scândură;
• cutit de bucatarie;
• un cuțit pentru carne;
• skimmer;
• padel pentru agitare.

Ingredientele

Gătit în pas

Rețeta pentru prepararea pilafului din carne de porc se bazează pe o rețetă tradițională uzbekă și adaptată pentru gătirea din carne de porc. Una dintre regulile de bază pentru prepararea pilafului tradițional: orezul și carnea sunt luate în proporții egale, iar ceapa reprezintă jumătate din greutatea lor. În această rețetă se păstrează doar un astfel de raport de produse.

1. Pune orez într-un bol, umple cu apă rece, pus deoparte. Spălați și uscați carnea de porc. Separați oasele. Tăiați carnea în bucăți mici, aproximativ 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Sare carnea (după gust), amestecă.
   
3. Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele.
   
4. Spălați, curățați și julinați morcovii.
   
5. Turnați ulei vegetal (50 ml) în căldură. Căldură puternic. Determinați gradul de încălzire a uleiului, punând o bucată mică de ceapă în ulei - dacă se formează bule în jurul piesei și uleiul pică, atunci se încălzește suficient. Pune sare în ulei (0,5 linguriță). Turnați ceapa tocată în uleiul încălzit, prăjiți ceapa până se rumenesc la foc mare timp de aproximativ 6-7 minute.
   
6. Puneți bucățile de carne de porc într-o căldură și prăjiți-le până se rumenesc pe toate părțile, fără a reduce căldura, timp de 5-6 minute. Împreună cu pulpa, puteți pune coastele de porc tăiate. În procesul de prăjire a cărnii trebuie să fie bine prăjită.
   
7. Puneți morcovii în căldură pentru carne. Reduceți căldura la mediu. Se prăjesc morcovii, amestecând, până se rumenesc aproximativ 5 minute. Acoperiți conopida cu un capac și fierbeți morcovii cu carne încă 5 minute.
   
8. Turnați suficientă apă, astfel încât să acopere carnea cu morcovi (aproximativ 400-500 ml). Adăugați condimente "Pentru pilaf", amestecați. Lăsați zirvakul să gătească la foc mediu timp de 25 de minute. Zirvak - un concept din bucătăria uzbekă. Așa se numește baza pilafului, constând din carne, ceapă, morcovi. Nu acoperiți cu un capac. Cojiți usturoiul (3 căței), tocați-le bine. Adăugați usturoiul la căldură.
   
9. Se scurge orezul. Folosind o lingură pliată, puneți orezul într-o căldură pe un zirvak uniform.
   
10. Păstrați o lingură pliată în centrul cazanului și turnați ușor apă pe ea, apa nu trebuie să erodeze stratul de orez. Apa trebuie să acopere un strat de orez la 1,5 cm deasupra nivelului său. Gătiti pilaf la foc mediu până când lichidul fierbe peste orez complet (aproximativ 10-15 minute), nu acoperiți căldura. Aruncă orezul în mai multe locuri cu mânerul unei furculițe.
    
11. Acoperiți conopida cu un capac, reduceți căldura la minimum. Tomite pilaf 40 minute. Stingeți focul, îndepărtați capacul din căldură. Se agită pilaful (uniform). Acoperiți conopida cu un capac, lăsați pilaful să se infuzeze timp de 15 minute. Serviți pilaf pe masă.
    

Pilaf conform acestei rețete este fraged și crud.

Reteta video

În videoclip veți vedea o pregătire detaliată pas cu pas a pilafului cu carne de porc:

Alte retete pentru pilaf