Aparate și ustensile de bucătărie:aragaz, cuțit, tăietură, cratiță de 5-6 litri din oțel inoxidabil, lingură pliată, spatulă, ceașcă de măsurat, bucată de pânză caldă.
Ingredientele
| cepe | 1 buc (foarte mare) |
| Carnea de porc | 1 kg |
| morcovi | 1 kg |
| orez | 1 kg |
| Ulei vegetal | 150-200 ml |
| sare | 3-4 linguriță (dupa gust) |
| piper | 1-2 linguriță |
| Zira | 2-3 linguriță |
| agrișă | 1 lingură |
| usturoi | 3 capete întregi |
| apă | 900 ml |
Gătit în pas
- Găsim o tigaie din oțel inoxidabil de cel puțin 5 litri. Dacă nu este unul atât de mare, atunci vom reduce la jumătate cantitatea de ingrediente și vom lua o tigaie mai mică. Cojiți și clătiți ceapa. Tăiați suficient de mare: tăiați în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate la mijloc și tăiați în sferturi groase de inele.
- Curățăm morcovii, îi spălăm și îi tăiem în fâșii mari (nu le puteți grăta).
- Pregătim și carne, altfel nu o puteți prinde mai târziu. Alegem carnea grasă, dar fără a te îmbogăți. Foarte bine dacă va fi coaste. Dar puteți lua orice altă parte a cărnii de porc. Spălăm carnea, o uscăm și o tăiem în porții. Dimensiunile pieselor sunt în medie 5 × 5, 4 × 4 cm.
- Porniți la foc mediu, puneți o cratiță și turnați ulei vegetal în el. Când uleiul se încălzește, turnați ceapa direct în tigaie. Nu prăjiți ceapa până nu este gătită, ci lăsați-o să fie moale. Durează până la 5 minute. Adăugați puțin ceapa, folosiți undeva ½ linguriță. sare.
- Când ceapa devine moale, reduceți focul la minimum și puneți carnea într-o tigaie. Nu amestecați, nu adăugați nimic. Se acoperă și se fierbe timp de 30 de minute.
- Înmuiați orezul în acest moment. Orezul pentru pilaf ar trebui să fie rotund. Se toarnă într-un bol, se toarnă 1 lingură. sare și toarnă apă fierbinte (60-70 ° C). Deci orezul se va umfla ușor, apoi se va găti uniform.
- După ce a trecut o jumătate de oră, scoateți capacul din tigaie și intensificați focul astfel încât sucul fiert din carne să rămână puțin. Acum sare carnea (1,5-2 linguriță de sare) și adaugă piper negru măcinat (1-2 linguriță - concentrează-te pe gustul tău). Se amestecă bine. Luăm usturoiul și scoatem coaja de sus din el, dar pentru ca capul să nu se desprindă. Spălați și puneți capete întregi de usturoi într-o oală.
- Răspândim morcovii cu atenție pe carne, distribuim uniform. Acum stropiți morcovii cu zira (1-1,5 linguriță) și barberry (1 linguriță) deasupra.
- Măsurăm exact 900 ml de apă cu un pahar de măsurare și turnăm într-o tigaie.
- Nu reducem focul, gătim întregul conținut al tigaiei timp de 7-8 minute, fără a închide capacul. În acest moment încercăm săruri - ar trebui să existe un bulion bine sărat. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare (undeva 1-1,5 lingurițe). Nu te amesteca. Totul ar trebui să fie straturi! Morcovii fierb puțin, apa a ieșit pe suprafața sa - acesta este un semnal pentru a turna orez. Turnați orezul foarte atent, nivelați-l cu o lingură pe suprafață. Nu ne este teamă că nu există apă, va apărea. În nici un caz nu adăugăm apă. Pe deasupra orez putem presara cu zira (încă câteva ciupituri).
- Se amestecă stratul superior de orez. Apropo, vom vedea deja că apa a ieșit la suprafață. Și din nou vom nivela orez. Nu acoperiți, gătiți la foc mare încă 10 minute, în timp ce există apă la nivelul orezului. Orezul se amestecă constant și se nivelează din nou (astfel încât să fiarbă uniform).Când nivelul apei a scăzut la nivelul morcovilor, faceți focul la minimum și răspândiți orezul cu o lamelă.
- Acoperiți cu un capac. Dacă lamela de orez este strânsă sub capac, o vom acoperi cu un bol de fier adecvat ca mărime. Această manipulare simplă oferă orezului capacitatea de a se umfla, mai degrabă decât de a se opri pe suprafața capacului. Acoperiți tigaia cu o cârpă caldă (prosop, pulover vechi). Atenție! Avem grijă ca focul să nu se întâmple!
- Gătiti pilaf timp de 30 de minute. După 20 de minute aruncăm și, dacă este necesar, adăugăm și verificăm disponibilitatea orezului. Închideți din nou și așteptați sfârșitul celor 30 de minute. Când a trecut timpul, opriți focul și nu atingeți tigaia încă 10 minute - în acest timp, pilaf este încă infuzat. Deschideți capacul și respirați cu o aromă uluitoare! Bon pofta!
Reteta video
Pilaful de porc nu este doar super gustos și satisfăcător, ci și o adevărată plăcere să-l urmărești gătit. Bucurați-vă și voi, urmăriți rețeta video de la un adevărat maestru. Nu va mai exista secrete pentru dvs. în prepararea acestui fel de mâncare!
Pilaf și-a ocupat de mult timp în inima fiecărei amante. Și dacă mai devreme nu ai îndrăznit să-l gătești (din lipsa bucatelor necesare, din cauza faptului că este dificil să obții miel, din cauza lipsei de experiență), acum asigură-te acum. Rețeta pentru a face pilaf din carne de porc în cea mai obișnuită tigaie este o adevărată descoperire. Totul este explicat în așa detalii încât absolut toată lumea se poate descurca! Acest fel de mâncare poate fi servit pentru cină sau puteți surprinde oaspeții.
Este necesar să o aranjați corect. Pilaf este așezat pe o farfurie (sau feluri de porție) exact opus față de modul în care au fost preparate alimentele în timpul gătitului. Adică, în această ordine:
- jos - orez;
- alte morcovi;
- carne deasupra;
- garnisiți cu usturoi (verzile sunt de asemenea binevenite).
Alte retete pentru pilaf
Pilaf uzbek cu pui
Pilaf de porc într-un aragaz lent
Pila de pesmet din orice fel de carne
Pilaf sfărâmicios cu pui într-o tigaie
Ferghana pilaf la miză într-un calder