Aparate și ustensile de bucătărie:
- un cuptor;
- Pan;
- o tigaie;
- sita culinara;
- un cuțit;
- scândură;
- o farfurie;
- lingură;
- lingură de bucătărie.
Ingredientele
| un pui | 1 carcasă |
| orez | 400 g |
| morcovi | 300 g |
| ulei vegetal | 150 g |
| cepe | 1 buc |
| sare | 1-1.5 art. l. |
| condiment de pui | 5 g |
| curcumă | 0,5 linguriță |
| șofran | 1 lingură |
| stafide | 30-40 g |
| unt | 20 g |
| Zira | 2 pini |
Gătit în pas
- Curățăm trei morcovi medii, îi spălăm sub apă curgătoare, fiecare tăiată la jumătate.
- Îl punem într-o găleată adâncă strâns unul cu celălalt, turnăm acolo 150 de grame de ulei vegetal, punem pe foc.
- Morcovii ar trebui să fie prăjiți în ulei, așa cum era, acest proces va dura 15-20 de minute. Folosiți feluri de mâncare mici adânci și mici. După aceea, puneți-o pe o farfurie și puneți-o deoparte.
- În timp ce morcovii sunt prăjiți, să avem grijă de pui. Avem o sarcină dificilă înainte - este necesar să scoatem întreaga piele din carcasă. Este mai bine să începeți din partea gâtului cu degetele, un cuțit, iar aripile sunt separate cu foarfece culinare. Pielea de pe ele nu trebuie îndepărtată.
- După ce am ajuns la talie, acum pornim de jos, o facem cu un cuțit foarte atent, încercăm să nu străpungem pielea. Tăiați toba de pui cu pielea și lăsați coapsa. Desigur, acest lucru nu este ușor, dar în timp puteți învăța.
- Avem separat pielea și osul puiului. Fierbeți scheletul de pui pentru a obține bulionul.
- Coaja ceapa, cu apa mea curgătoare, tăiată în jumătate de inele. Turnăm uleiul pe care s-au prăjit morcovii în tigaie, acesta a luat deja aroma morcovilor și prăjim ceapa pe ea.
- În timp ce ceapa este prăjită, despărțim separat pieptul de pui, iar carnea roz de coapse separat. Tăiați carnea albă în bucăți mici.
- Între timp, ceapa a fost prăjită, a început să ia o culoare roz. Sareți-l cu un vârf de sare, presărați cu o jumătate de linguriță de turmeric.
- Trebuie să fii foarte atent pentru ca ceapa să nu se ardă. Scoateți-l cu o grilă, decantând uleiul, puneți-l deoparte.
- În acest ulei rămas după ceapă, trimitem carnea de pui albă tocată.
- Este necesar să o prăjiți cu atenție, până când se formează o crustă roz, care dă gustul pilafului. Când prăjiți, adăugați o linguriță de condiment de pui, amestecați.
- Când carnea este puțin prăjită, o întindem și în aceeași tigaie cu același ulei trimitem carnea roșie, anterior tăind-o și în bucăți mici.
- Poate fi prăjit mai puternic, într-o crustă roz încrezătoare densă. Sărați acest ingredient cu o linguriță de sare pentru a evidenția gustul cărnii roșii.
- Punem tigaia cu carnea deoparte, continuăm la prepararea orezului pentru pilaf. Trebuie să cumpărați orez special pentru pilaf, alegeți cea mai înaltă calitate, verificată de dvs. Se toarnă 400 de grame de orez cu apă la o temperatură de 80 de grade, se amestecă bine pentru a fi sigur că se vor rupe toate bulgăriile, se pun deoparte 10-15 minute, se lasă la macerat.
- În timp ce orezul este înmuiat, decojim morcovii dintr-o acoperire aurie, tăiem o parte din ea în farfurii subțiri și o parte în cuburi.
- Înapoi la orez. A dobândit o culoare albă, a devenit transparentă. Acum o spălăm cu apă rece sub robinet. Orezul a crescut în volum, a devenit greu.
- Turnați-l cu un litru de bulion din scheletul puiului, puneți-l pe foc, agitați-l astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei. Gatiti cateva minute.
- Orezul ar trebui să fie puțin copt. Aruncați-l într-un colizor pentru a elimina tot lichidul.
- Presărați orezul generos cu șofran.
- Presărați morcovi cu zira.
- Adăugați carnea roz care era în tigaie în orez, legume, carne albă, adăugați stafide. Pentru fiecare doi cuburi de morcovi, ar trebui să existe o singură curățare.
- Amestecă toate produsele.
- Luăm pielea de pui, o sărăm în interior, umplem cu pilaf. Nu trebuie umplut foarte strâns, deoarece atunci când este copt, pielea se va contura și se poate exploda. Să fie și pilaf, dar își va pierde aspectul frumos, așa că vom încerca, pentru că un bucătar bun ar trebui să fie și artist.
- Coaseți pielea, ungeți cu unt, astfel încât să fie rumenit în timpul coacerii.
- Punem pielea de pui pe o foaie de copt, o trimitem la cuptor pentru coacere timp de o oră la o temperatură de 160 de grade. Dacă îți place mai mult prăjit, atunci ar trebui să crești timpul de coacere, dar ai grijă ca pielea să nu izbucnească.
- Acum ia o farfurie mare, pune puiul finit pe el, așază o salată de legume și ierburi proaspete. Puiul nostru pilaf poate fi servit pe masă pentru tratarea oaspeților. Este plăcut să îi surprinzi cu prepararea preparatelor din colecția bucătarului francez Paul Baucuse.
Reteta video
Puteți viziona, de asemenea, un videoclip care arată pregătirea unui astfel de pilaf. Aceasta este una dintre cele mai bune rețete.
Dragi cititori, împărtășiți-vă rețetele pentru pilaful de gătit. Va fi interesant să știi cum gătești acest fel de mâncare, ce ingrediente folosești? Care sunt secretele din rețeta ta pentru pilaf cu pui?
Alte retete pentru pilaf
Pilaf de porc într-o tigaie
Pilaf uzbek cu pui
Pilaf de porc într-un aragaz lent
Pila de pesmet din orice fel de carne
Pilaf sfărâmat cu pui într-o tigaie
Pilaf uzbek cu pui
Pilaf de porc într-un aragaz lent
Pila de pesmet din orice fel de carne
Pilaf sfărâmat cu pui într-o tigaie
Bon pofta!