Aparate și ustensile de bucătărie:cratiță sau tocană din oțel inoxidabil cu capac, lingură, aragaz, mixer, bol, perie de gătit.
Ingredientele
| Zahăr granulat | 1 stivă |
| apă | ½ stivă. |
| Suc de lămâie sau oțet | 1 lingură |
Gătit în pas
- Într-o tigaie din oțel inoxidabil sau aluminiu, se toarnă 1 cană de zahăr, se umple cu apă și se amestecă. Măsurăm cantitatea de apă după ochi - consistența ar trebui să fie doar ușor lichidă, asemănătoare cu terciul.
- Punem tigaia pe aragaz, aprindem la foc mediu și aducem amestecul de zahăr la fiert, amestecând-o constant în acest moment. În timpul gătitului, îndepărtați stratul de zahăr rezultat de pe pereții tigației. Acest lucru va preveni formarea de cristale de zahăr, care vor fi eliminate dintr-o glazură uniformă.
- Fudge va găti timp de 8-10 minute, în funcție de cantitatea de apă din ea. Îi verificăm disponibilitatea prin principiul unei bile moi: adâncim gheața în apă rece și încercăm să o colectăm într-o singură bilă - ar trebui să își păstreze forma și să nu se răspândească pe apă. La sfârșitul gătitului, adăugați 1 linguriță în siropul de zahăr. suc de lămâie și oțet și amestecați-l.
- După stingerea focului, scoateți tigaia din aragaz și trimiteți-o într-un bol umplut cu apă rece pentru a răci rapid gheața. Presărați deasupra viitorului fondant cu apă rece, astfel încât să nu se formeze crusta de zahăr. Când siropul se răcește, ia un mixer și bate-l timp de 3-5 minute până se formează o masă vâscoasă lucioasă de alb perlat. Dacă glazura se instalează în timpul biciuței, adăugați puțină apă la ea și continuați să șoptiți.
- Folosim gheață gata pregătită pentru a decora prăjituri, produse de patiserie, prăjituri de Paște și alte produse de patiserie.
Reteta video
Pregătirea glazurii este un proces simplu și nu necesită abilități culinare extinse, cu toate acestea, există încă mici trucuri, folosind care veți obține o glazură frumoasă și uniformă. Aflați mai multe despre ele din rețeta video.
Astfel, ai învățat cum să prepari fondantul perfect pentru orice coacere. Se va dovedi a fi lucios, omogen, alb perlat și nu va conține cristale de zahăr care se sfâșie pe dinți, ceea ce va fi, fără îndoială, mulțumit chiar și celor mai pictori degustători ai capodoperelor tale culinare! Și cum pregătiți glazura pentru coacere? Puteți adăuga cumva la această rețetă, referindu-vă la propria experiență? Scrieți despre asta în comentarii. Bon apetit și mâncăruri grozave!
Alte retete de chifle
O lectură frumoasă!