Roșiile fără sterilizare pentru iarnă: conservarea fără probleme inutile și o modalitate de a face „gem de roșii”

În clasamentul celor mai delicioase legume, roșiile parfumate ocupă o poziție de frunte. Ei încântă papilele gustative atât sub formă proaspătă cât și în conservă. Dar nu numai calitățile gastronomice te fac să te alimentezi cu legume roșii pentru iarnă. Tomate este un depozit de proprietăți utile. Afectează organismul astfel:

• suprima procesele inflamatorii;
• elimină toxinele;
• crește activitatea creierului;
• stabilizează sistemul nervos;
• crește rezistența la stres;
• normalizează sistemul reproducător;
• normalizează tensiunea arterială;
• îmbunătățește calitatea sângelui;
• accelerează metabolismul.

Selecția materiilor prime

Conservarea gustoasă și de înaltă calitate se obține numai din materii prime de înaltă calitate. Prin urmare, alegerea roșiilor trebuie abordată cu o responsabilitate deosebită.

Sfaturi pentru locuitorii de vară ...

A avea propria căsuță de vară este un real noroc. Acest lucru face posibil să vă bucurați de fructele cultivate manual cu toata vara, precum și să faceți multe preparate pentru iarnă. Dacă vă plac roșiile din conserve, trebuie să știți că nu toate fructele sunt potrivite pentru rulare. Crescătorii au dezvoltat soiuri speciale pentru prelucrare, care se disting prin următoarele calități:

• dimensiuni mici;
• formă alungită;
• coaja groasa;
• semințe mici;
• conținut ridicat de zahăr;
• randament bun;
• maturare simultana;
• depozitare îndelungată.

Tabelul prezintă cele mai populare soiuri de roșii pentru conserve. Selectați un pat separat sau un teren în sera de sub ele.

Tabel - Soiuri de roșii destinate conservelor

... și pentru cei care cumpără roșii la magazin

Lipsa unei grădini nu este un motiv pentru a refuza păstrarea casei. În magazin și pe piață, puteți alege materii prime de înaltă calitate pentru semifabricate delicioase. Când cumpărați roșii, bazați-vă pe șapte caracteristici.

1. Dimensiune. Roșiile ar trebui să fie mici. În primul rând, sunt împăturite în mod convenabil într-un borcan și, în al doilea rând, pot fi consumate întregi.
2. Peel. Trebuie să fie dens, astfel încât roșiile din apă clocotită să nu se prăjească, să se sfărâme sau să se transforme în terci.
3. Aspect. Fructele trebuie să fie colorate uniform, fără pete și rugozități.
4. Peduncul. Ar trebui să fie proaspăt, verde strălucitor. Dacă este uscat, asta înseamnă că roșiile au fost scoase din tufele verzi, iar acestea au copt deja în cutie. Lipsa unei tulpini este o ocazie de a ne gândi la calitatea mărfii.
5. Textura. Roșiile trebuie să fie strânse. Fructele prea moi sau prea tari nu sunt potrivite pentru conserve.
6. Aroma. Când mirosi o roșie, ar trebui să miroși un miros caracteristic de dulceag. Dacă fructele miroase neplăcute sau nu miros deloc, piesele bune din ele nu vor funcționa.
7. Cut. Acasă, selectați două sau trei copii și tăiați-le în jumătate. Dacă celulele sunt complet umplute cu suc cu semințe, atunci fructele sunt bune. Dacă există goluri, roșiile au rămas mult timp pe tejghea. Nu merită să le păstrezi.

Retete de rosii fara sterilizare pentru iarna

Roșiile sunt legume minunate, pot fi recoltate într-o varietate de forme. Una dintre opțiunile populare pentru gătitul casnic este conservele fără sterilizare. Această tehnologie simplă a fost atât de îndrăgită de gazde, încât au inventat o mulțime de rețete.

picant

Caracteristici. Roșiile în sine sunt foarte gustoase și parfumate. Cu toate acestea, sunt foarte „îndrăgite” de condimente care dau legumelor o aromă nouă. În plus, datorită lor, roșiile în borcane fără sterilizare sunt păstrate mult mai mult.

Veți avea nevoie (pentru un litru borcan):

• roșii (cât se va potrivi);
• trei foi de hrean;
• frunza de dafin;
• două umbrele de mărar uscat;
• trei căței de usturoi;
• cinci frunze de cireș;
• patru mazăre de piper negru.

Pentru marinat (la 1 litru de apă):

• 100 g zahăr;
• 80 g sare;
• o lingură de oțet.

Pas cu pas

1. Pune condimente și roșii într-un borcan.
2. Adăugați produse vrac în apă și fierbeți până când sunt complet dispersate.
3. Se toarnă marinata peste roșii și după un sfert de oră se scurge și se fierbe din nou.
4. Se umple roșiile cu lichid clocotit, se adaugă oțet și se rulează.

jumatati

Caracteristici. Dacă doriți ca roșiile să fie bine saturate de marinadă și gustul condimentelor, acoperiți roșiile cu jumătăți fără sterilizare. Veți obține un aperitiv picant, cu o aromă unică. Va putea începe degustarea într-o săptămână.

Veți avea nevoie (pentru un litru borcan):

• roșii (cât se va potrivi);
• două cepe;
• trei mazăre de piper negru;
• șase căței de usturoi;
• cinci frunze de dafin;
• două umbrele de mărar uscat.

Pentru marinat (la 1 litru de apă):

• patru linguri de oțet;
• aceeași cantitate de ulei vegetal;
• 150 g zahăr;
• 120 g sare.

Pas cu pas

1. Tăiați roșiile spălate în jumătăți (copiile mari pot fi mai mici).
2. Se toacă ceapa în jumătate de inele.
3. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
4. Puneți condimente pe fundul vasului de sticlă. Puneți roșiile amestecate cu ceapa deasupra.
5. Fierbeți apa cu ingrediente în vrac și încălziți până la dizolvare.
6. Adăugați ulei și oțet în lichidul clocotit, turnați în borcane și turnați.

În suc propriu

Caracteristici. Tehnologia de preparare a semifabricatelor în sucul propriu vă permite să maximizați gustul și proprietățile utile ale roșiilor. În plus, un astfel de semifabricat poate fi numit „doi în unu”. Deschizând borcanul, veți obține nu numai o gustare aromată, ci și un sos bogat de roșii.

Veți avea nevoie (pentru un litru borcan):

• roșii mici dense (cât se va potrivi);
• 2 kg de roșii pentru suc (puteți lua mari, coapte);
• două frunze de dafin;
• șase mazăre de piper negru;
• trei inflorescențe de cuișoare;
• 25 g zahăr;
• 60 g sare;
• al treilea dintr-un pahar cu oțet.

Pas cu pas

1. Umpleți borcanele cu roșii mici, strânse.
2. Din fructe mari supraîncărcate, pregătiți sucul de roșii.
3. Fierbeți sucul cu condimente și ingrediente în vrac, apoi umpleți-le cu conserve.
4. Turnați sucul înapoi în tigaie, fierbeți din nou și fierbeți timp de cinci minute.
5. Adăugați oțet.
6. Se toarnă din nou roșiile cu roșie clocotită și se înfundă.

maro

Caracteristici. Nu întotdeauna fructele au timp să se coacă până la sfârșitul sezonului cald. Dar acest lucru nu înseamnă că cultura se pierde fără speranță. Roșiile brune fără sterilizare pentru iarnă au un gust foarte original.

Veți avea nevoie (pentru un litru borcan):

• roșii brune (cât se va potrivi);
• patru căței de usturoi;
• jumătate de ardei iute.

Pentru marinat (la 1 litru de apă):

• 25 g zahăr;
• 30 g sare;
• două frunze de dafin;
• o jumatate de lingurita de coriandru;
• o lingură de oțet.

Pas cu pas

1. Umpleți un recipient de sticlă cu fructe amestecate cu mirodenii.
2. Se toarnă apă clocotită timp de zece minute, apoi se scurge.
3. Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Adăugați frunza de dafin și coriandrul. Se fierbe marinata și se gătește timp de cinci minute.
4. Adăugați oțet în lichid și turnați în borcane de roșii. Rulează în sus.

Cu prune

Caracteristici. Roșii din conserve cu prune fără sterilizare pentru iarnă - o rețetă neobișnuită. Gustul piesei de prelucrat este specific. Prunul conferă marinadei dulceața sa și absoarbe sare, acid și înțepenire. Dacă nu înțelegeți pe deplin care va fi rezultatul, nu gătiți foarte multe roșii cu prune. În primul rând, rostogoliți câteva conserve pentru a aprecia gustul.

Veți avea nevoie (pentru un litru borcan):

• roșii (pentru a umple două treimi din volumul borcanului);
• prun maghiar (pentru a umple a treia parte a conservei);
• șase căței de usturoi;
• șase mazăre de piper negru.

Pentru marinat (la 1 litru de apă):

• patru linguri de oțet;
• 120 g sare;
• 50 g zahăr;
• două linguri de ulei vegetal.

Pas cu pas

1. În partea de jos a borcanelor sterilizate, puneți usturoiul tocat cu piper și un strat de roșii.
2. Urmează prune puse.
3. Spațiul rămas este umplut cu roșii.
4. Se toarnă apă clocotită peste piesa de prelucrat timp de 20 de minute, apoi se scurge.
5. Fierbeți apa cu aditivi vrac. Continuați să se încălzească până la dizolvare.
6. Stingeți focul, adăugați oțet și ulei la marinat.
7. Scurgeți conservele și turnați marinada în schimb. Rulează în sus.

On-Kuban

Caracteristici. Recoltarea Kuban este o salată delicioasă pe bază de roșii și varză. Legumele aromate parfumate vă vor cufunda în amintiri calde de vară în mijlocul unei ierni înghețate.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de rosii;
• 1 kg varză albă;
• 500 g piper;
• 500 g de castraveți;
• un ardei iute;
• 60 g sare;
• 75 g zahăr;
• trei frunze de dafin;
• zece mazăre de piper negru;
• un pahar cu ulei vegetal;
• o jumătate de pahar de oțet.

Pas cu pas

1. Tăiați roșiile și castraveții în felii, și ardeiul - în fâșii. Se unge morcovii și se toacă fin varza.
2. Combinați legumele cu toate celelalte ingrediente și lăsați câteva ore, astfel încât să fie marinate și să lăsați sucul.
3. Puneți tigaia cu piesa de prelucrat la foc mediu. Când lichidul fierbe, continuați să gătiți salata încă 20 de minute.
4. Aranjați salata în borcane sterilizate și rulați-o.

Cu gelatină

Caracteristici. Fanii experimentelor ar trebui să închidă cu siguranță roșiile în gelatină. Aperitivul nu va fi numai delicios, ci și frumos. Nu va fi posibil să beți saramură, dar mâncați-l ca jeleu.

Veți avea nevoie (pentru un litru borcan):

• roșii mici (cât se va potrivi);
• ardei gras;
• trei căței de usturoi;
• patru frunze de dafin;
• cinci mazăre de allspice.

Pentru marinat (la 1 litru de apă):

• 30 g sare;
• 80 g zahăr;
• 25 g gelatină;
• trei linguri de oțet.

Pas cu pas

1. Pune roșiile într-un borcan amestecat cu condimente și paie.
2. Se toarnă apă clocotită peste piesa de lucru și după un sfert de oră se scurge lichidul.
3. Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr și gătiți timp de șapte minute.
4. Opriți arzătorul, turnați gelatina în tigaie și amestecați până când toate boabele s-au dizolvat.
5. Adăugați oțet în fructe, umpleți golul cu o marinată și o plută dulce-sărate.

Billete fără oțet

Nu toată lumea își poate permite să se bucure de o conservare de casă aromată. În bolile tractului gastrointestinal, oțetul, care este o parte a semifabricatelor, este categoric contraindicat. Dar roșiile fără sterilizare pentru iarnă pot fi preparate fără oțet. Acesta va fi înlocuit cu acid natural din fructe.

Cu mere

Caracteristici. Roșiile și merele sunt o combinație clasică. De obicei, acest set de produse este utilizat pentru a face ketchup-uri. Și merele pot fi folosite și ca conservant la recoltarea roșiilor întregi. Acest aditiv aromatic va elimina oțetul.

Veți avea nevoie (pentru un litru borcan):

• roșii (cât se va potrivi);
• măr (soi acru).

Pentru marinat (la 1 litru de apă):

• 50 g sare;
• cât zahăr;
• frunza de dafin;
• cinci mazăre de piper negru.

Pas cu pas

1. Cojim mărul, îl tăiem în opt felii și se întind pe fundul borcanului sterilizat.
2. Spațiul rămas al recipientului este umplut cu roșii.
3. Se toarnă piesa cu apă clocotită și după zece minute se scurge lichidul.
4. Condimentați și ingrediente vrac în apă clocotită.
5. Se fierbe marinata pentru câteva minute și se toarnă într-un borcan. Este important ca condimentele să fie și în recipient. Rulează în sus.

Cu prune de cireș

Caracteristici. Recoltarea roșiilor cu prune de cireș este parfumată și piquantă. Spiciness pronunțat și aciditate moderată sunt prezente în această gustare neobișnuită. Valoarea gastronomică nu este doar roșiile, ci și un ingredient suplimentar - pruna de cireș. Fructele sărate merg bine cu mâncărurile cu carne.

Veți avea nevoie (pentru un litru borcan):

• roșii (cât se va potrivi);
• 100 g prune de vișine;
• umbrela de mărar uscată;
• doi căței de usturoi;
• două frunze de cireș;
• frunza de hrean;
• inflorescența garoafelor;
• frunza de dafin;
• cinci mazăre de piper negru.

Pentru marinat (la 1 litru de apă):

• 100 g zahăr;
• 60 g sare.

Pas cu pas

1. Puneți condimente pe fundul borcanului sterilizat.
2. Umpleți spațiul rămas cu roșii, alternând-le cu prune de cireș.Nu este necesar să scoți ultimul os.
3. Turnați apă clocotită peste piesa de lucru de două ori timp de 15 minute.
4. Fierbeți apa și adăugați ingrediente în vrac. Când se dizolvă, umpleți marinata într-un borcan și rostogoliți.

În suc de coacăz

Caracteristici. Sucul de coacăz este o bază excelentă pentru conservarea casei. Gustul său dulce și acru este în perfectă armonie cu aroma roșiilor. Și un astfel de preparat este foarte util într-o perioadă în care răcelile sunt aglomerate.

Veți avea nevoie (pentru un litru borcan):

• roșii (cât se va potrivi);
• 30 g de tarhon uscat;
• cât mai mult balsam de lămâie uscat.

Pentru marinat (la 1 litru de apă):

• un pahar și jumătate de suc de coacăze roșii;
• 50 g sare;
• cât zahăr.

Pas cu pas

1. Plasați ierburile uscate pe fundul borcanului sterilizat.
2. Înmuiați roșiile alternativ în apă clocotită timp de o jumătate de minut, apoi trimiteți-le în borcan.
3. Combinați toate componentele marinatei, aduceți la fierbere și turnați într-un borcan.
4. După cinci minute, scurgeți și fierbeți din nou lichidul. Se toarnă într-un borcan.
5. După cinci minute, faceți din nou această manipulare și rotiți borcanul.

Cu căpșuni

Caracteristici. Coacăzul acru este foarte util pentru starea generală a organismului și pentru întărirea barierelor sale de protecție. Dar nu toată lumea îi place proaspăt. Mai des se pot găsi fructe de pădure în conservare. Și nu numai în dulce, ci și în murături.

Veți avea nevoie (pentru un litru borcan):

• roșii (cât se va potrivi);
• coacăze verzi (de două ori mai puține legume).

Pentru marinat (la 1 litru de apă):

• 50 g sare;
• cât zahăr.

Pas cu pas

1. Pierceți fiecare coacăză cu o scobitoare.
2. Turnați apă clocotită peste roșii și puneți-le în borcane sterilizate amestecate cu coacăze.
3. Fierbeți apa cu ingrediente în vrac până se dizolvă. Umpleți borcanul.
4. După cinci minute, scurgeți marinada și fierbeți din nou. Umpleți din nou borcanul timp de cinci minute.
5. A treia oară după marinadă este în borcan, rostogoliți-o.

În sucul de mere

Caracteristici. Roșiile cu ceapă fără sterilizare pentru iarnă pot fi închise în suc de mere. Se va dovedi o gustare aromată și sănătoasă, cu un gust natural plăcut. Și roșiile, ceapa și marinata de mere - tot conținutul borcanului va încânta gurmanzii.

Veți avea nevoie (pentru un litru borcan):

• roșii (cât se va potrivi);
• trei cepe.

Pentru marinat (la 1 litru de apă):

• 0,5 l suc de mere;
• 30 g sare;
• 30 g zahăr.

Pas cu pas

1. Se toacă ceapa în jumătate de inele.
2. Fiecare roșie este scufundată în apă clocotită timp de 30 de secunde și transferată într-un borcan sterilizat, intercalată cu ceapă.
3. Fierbeți sucul cu ingrediente în vrac până la dizolvarea cristalelor.
4. Turnați marinata în borcan și rotiți-o.

desert

Caracteristici. Fanii experimentelor ar trebui să pregătească roșiile de desert fără sterilizare pentru iarnă. Surprinde-ți gospodăria cu „gem de roșii”.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de roșii mici și dense (puteți coace);
• 100 g boabe de nucă;
• 200 g zahăr;
• 0,5 l apă.

Pas cu pas

1. Tăiați capacele de la roșiile din partea opusă tulpinii.
2. Eliberați fructele din semințe și chestii cu nuci zdrobite.
3. Din apă groasă și zahăr, gătiți un sirop gros și umpleți-l cu un gol timp de opt ore.
4. Puneți tigaia cu viitoarea gem pe foc și încălziți la putere medie aproximativ o oră.
5. Transferați roșiile în borcane sterile. Umpleți spațiul liber cu sirop fierbinte și rostogoliți.

Tratarea prealabilă a containerelor

Chiar dacă aspectul exterior al borcanului pare perfect curat, multe microorganisme trăiesc pe pereții acestuia, ceea ce poate provoca daune alimentare din conserve. Pentru a le neutraliza, nu este suficient să spălați borcanele cu detergent, sodă sau muștar.Prin urmare, sterilizarea este indispensabilă. Înainte de a pune semifabricatele în recipiente de sticlă, acesta trebuie prelucrat într-unul din modurile disponibile.

Pentru un cuplu

1. Turnați apa într-o cratiță și puneți focul.
2. În partea de sus a tigaiei, instalați o sită metalică, găluște sau un suport de sârmă din cuptor.
3. Când apa fierbe, așezați conservele pe dopul cu gâtul în jos.
4. Procesarea recipientului durează 15 minute.
5. Când condensul depus pe pereții interiori ai conservei începe să se scurgă, scoateți-l din dop și așezați-l pe un prosop sau o cârpă.

În apă

1. În partea de jos a tigaiei, așezați o scândură de lemn, găluște sau așezați un prosop.
2. Instalați conservele și umpleți-le cu apă, astfel încât recipientele să fie complet acoperite.
3. Porniți arzătorul la putere mare și așteptați până când lichidul fierbe.
4. Din acest moment începe sterilizarea, care durează 15 minute.
5. Fără a aștepta să se răcească apa, scoateți conservele din tigaie și așezați-le pe un prosop curat, cu gâtul în jos.

În cuptor

1. Puneți conservele cu susul în jos pe suportul de sârmă.
2. Porniți cuptorul la 150 ° C.
3. Sterilizați borcanele timp de 15 minute.
4. Opriți arzătorul, lăsați cuptorul să se răcească la cel puțin 80 ° C și abia apoi scoateți conservele.

În cuptorul cu microunde

1. Turnați 2 cm de apă în fundul conservelor.
2. Introduceți conservele la cuptor. Este important să nu se atingă reciproc.
3. Porniți cuptorul cu microunde timp de trei minute la 800 wați.
4. În acest timp, apa trebuie să fiarbă. Aceasta înseamnă că conservele sunt gata pentru rulare.

Cercetătorii au ajuns la concluzia că roșiile ajută la curățarea corpului de nicotină și a altor substanțe nocive care intră în organism cu fum de tutun. Aceasta se aplică nu numai fumătorilor direcți, ci și pasivilor. Aflați o rețetă simplă pentru roșii fără sterilizare, astfel încât o legumă gustoasă și sănătoasă să vă fie pe tot parcursul anului.

Alte retete de casa