Roșiile murate pentru iarnă în borcane: întregi, feliate, în suc propriu, dulci, coapte și verzi

În ciuda marinadei, roșiile păstrează multe oligoelemente și compuși benefici. Licopenul, o substanță care conferă o culoare roșie, ajută oamenii să facă față cancerului, este supus unui tratament termic. Prin urmare, roșiile roșii murate nu sunt numai gustoase, ci și un preparat sănătos.

Reguli pentru sterilizarea conservelor

Pentru a pregăti o recoltă gustoasă pentru iarnă, nu este suficient să știți cum să alegeți roșiile. Sterilizarea conservelor și a altor recipiente ar trebui să fie efectuată corect. Tratamentul termic simplu va ajuta să scapi de microbii nocivi, să prevină fermentarea și dezvoltarea mucegaiului.

Pentru început, clătiți recipientele în interior și în exterior, curățați cu un burete nou cu bicarbonat. Fierbeți capacele într-o cratiță. Apoi puteți continua direct la procesare. Tabelul de mai jos prezintă acasă metode de sterilizare convenabile.

Tabel - Cum se sterilizează corect borcanele

După procedură, containerele sunt așezate ușor pe un prosop curat și călcat. Este mai bine să le îndepărtați cu cârligele fierte sau cu sacurile curate călcate. Puteți pune legume doar în recipiente complet uscate.

Roșiile murate pentru iarnă: o rețetă clasică și variații neobișnuite

Calcularea exactă a cantității de marinată pentru o roșie este ușoară. Este necesar să umpleți recipientul umplut până la margine cu un volum de apă arbitrar, apoi să-l turnați într-un recipient pentru prepararea marinadei fierbinți. Pentru a ușura scurgerea, este recomandat să achiziționați un capac special cu o gaură sau să-l faceți singur. De obicei, un lichid preia o jumătate de recipient de sticlă. În rețete, cantitatea de oțet și condimente este indicată la un litru de apă.

„În bulgară”

Descriere. Cea mai simplă rețetă de roșii murate pentru iarnă, cunoscută bunicilor noastre, se numește „tomate bulgare”. Gătitul nu durează mult timp, iar rezultatul va fi pe placul întregii familii.

Ce să pregătești:

• roșii - 1 kg;
• usturoi - doi căței;
• pătrunjel - o grămadă;
• mărar - opt umbrele;
• laur - două frunze;
• allspice - șase mazăre;
• cuișoare - doi muguri;
• 9% oțet - o lingură;
• sare - 30 g;
• zahăr - 100 g.

Cum se face

1. Aranjați în containere jumătate de pătrunjel și umbrele verzi.
2. Adăugați câțiva căței de usturoi întregi sau tocați.
3. Distribuie mazărea neagră, cuișoarele, laurul.
4. Tocați roșiile la peduncle cu o scobitoare.
5. Stivați bine, începând cu fructe mari.
6. Acoperiți blatul cu usturoi, ramurile verzi rămase.
7. Se toarnă în apă clocotită, se acoperă cu capace.
8. Așteptați zece minute.
9. Se scurge marinata.
10. Sare, îndulciți, adăugați oțet.
11. Se lasă să fiarbă.
12. Se fierbe un minut, se toarnă legumele cu marinata.

Cu mere

Descriere. Marinada dulce cu mere este obținută din fructe dense și coapte, fără scobitori sau deteriorare. Puteți amesteca diferite gusturi.

Ce să pregătești:

• roșii - 2 kg;
• un măr - două sau trei bucăți;
• ardei iute - un fruct;
• pătrunjel - o grămadă;
• sare - 30 g;
• zahăr - 100 g;
• esenta de otet - o lingurita.

Cum se face

1. Tăiați tulpinile de roșii.
2. După îndepărtarea semințelor, tăiați ardeii și merele pe jumătate.
3. Alternând cu mere, umple borcanul cu roșii.
4. Puneți bucăți de piper de-a lungul pereților.
5. Se toarnă în apă clocotită, se înmoaie zece minute.
6. Turnați lichidul în tigaie, sareți, îndulciți, așteptați să fiarbă.
7. Adăugați oțet, fierbeți timp de cinci minute.
8. Se toarnă în legume și se înfundă.

Cu prune

Descriere. Roșiile murate cu prune vor interesa gospodine experimentate care au încercat deja diferite rețete. Fructele se combină bine unele cu altele, în procesul de decapare a aromelor și gusturilor de schimb. Prunele murate pot fi apoi servite cu carne sau pilaf.

Ce să pregătești:

• roșii - 1 kg;
• prune - 500 g;
• cuișoare de usturoi - trei;
• ceapa - una;
• frunza de telina - una;
• umbrelă de mărar - una;
• frunza de hrean - una;
• piper negru - cinci mazăre;
• 3% otet - 100 ml;
• zahăr și sare - câte patru linguri fiecare.

Cum se face

1. Așezați frunzele și umbrela de mărar pe fund.
2. Tăiați inelele de ceapă, mai jos spre interior.
3. Întindeți căței de usturoi (pot fi tăiați în farfurii) și mazăre neagră deasupra.
4. Puncți roșiile pe tulpină și prune în diferite locuri.
5. Alternând, puneți fructele într-un borcan.
6. Fierbeți apa, umpleți piesa de prelucrat, acoperiți.
7. Așteptați cinci minute.
8. Turnați, fierbeți, repetați procedura din nou.
9. Sare, îndulciți apa fiartă a treia oară, adăugați soluție de oțet.
10. Așteptați să fiarbă, turnați într-un recipient, strângeți.

Cu busuioc

Descriere. Roșiile murate pentru iarnă cu busuioc sunt picante și aromate. Puteți încerca piesa de prelucrat la două zile după răsucire. Pentru cusătură, sunt potrivite atât roșiile obișnuite, cât și roșiile cherry.

Ce să pregătești:

• roșii - 1 kg;
• usturoi - patru căței;
• busuioc proaspăt - o grămadă;
• laur - o frunză;
• mazăre cu piper - cinci bucăți;
• 9% oțet de cidru de mere - 35 ml;
• sare - o linguriță;
• zahăr, miere - o lingură.

Cum se face

1. Se taie de-a lungul căței de usturoi.
2. Pungeți fructele pe tulpină, puneți-le într-un recipient.
3. Se completează cu toate condimentele uscate, usturoiul, se presară cu sare și zahăr.
4. Se toarnă apă clocotită, se lasă zece minute.
5. Scurgeți lichidul împreună cu toate condimentele în tigaie.
6. Pune foc.
7. Imediat ce fierbe, adăugați miere, frunze de busuioc, soluție de oțet.
8. Gatiti inca cinci minute, turnati ingredientele cu marinata.

Cu ceapă

Descriere. Roșiile murate cu ceapă și ulei sunt dulci, deși sunt închise pentru iarnă cu oțet. Dacă doriți, puteți adăuga 80 g de zahăr dacă fructele proaspete par acide. Ingredientele sunt calculate pe capacitate de litru.

Ce să pregătești:

• roșii - 700 g;
• bec - un cap;
• laur - două frunze;
• piper negru - cinci mazăre;
• cuișoare - cinci muguri;
• sare - 90 g;
• ulei vegetal - două linguri;
• 9% soluție de oțet - 30 ml.

Cum se face

1. Așezați lauri, cuișoare, mazăre neagră în partea de jos a recipientului.
2. Tăiați ceapa în inele.
3. Tăiați fructele roșii în jumătate.
4. Alternând, așezați legumele în straturi.
5. Fierbeți apa, sarea.
6. Adăugați oțet, turnați marinada într-un borcan.
7. Acoperă, pasteurizează.
8. Se toarnă ulei, plută.

Cu legume

Descriere. Un sortiment suculent de legume murate va arăta atractiv dacă tăiați ingredientele cu un cuțit cret. Rețeta folosește o metodă de decapare la rece care necesită pasteurizarea unei cutii umplute.

Ce să pregătești:

• roșii - 1,5 kg;
• morcovi - una sau două bucăți;
• bec - un cap;
• usturoi - un cap;
• ardei gras - un fruct;
• chili - o păstaie;
• mărar, pătrunjel - o grămadă;
• hrean - o frunză;
• cireș - cinci foi;
• coacăz - două frunze;
• mazăre neagră - opt bucăți;
• sare, zahăr - o lingură;
• 9% oțet - 50 ml.

Cum se face

1. Tăiați căței de usturoi pe lungime;
2. Se toacă ceapa și inele de morcov.
3. Tăiați ardeiul gras în mai multe bucăți.
4. Puneți în recipient toate frunzele, ceapa, usturoiul, chili, mazărea neagră.
5. Amestecați roșiile cu bucățele de legume.
6. Se presară sare și zahăr deasupra.
7. În partea de jos a unei tigaie adâncă, așezați o cârpă curată de mai multe ori îndoită, cum ar fi un prosop de bucătărie.
8. Așezați semifabricatele acoperite cu capace pe țesătură, turnați apă în tigaie astfel încât nivelul să ajungă la „umeri”.
9. Se aduce la fierbere sub capac.
10. Păstrați la foc mic timp de 30 de minute (timpul depinde de volumul recipientului).
11. Adăugați oțet în blanuri, rulați în sus.

Cu sfeclă

Descriere. Marinada de sfeclă oferă aperitivului o aromă dulce și acră și o culoare frumoasă.

Ce să pregătești:

• roșii - 1,5 kg;
• sfeclă - două bucăți;
• usturoi - doi căței;
• chili - o păstaie mică;
• pătrunjel, mărar, cilantro - o grămadă;
• condimente uscate - după gust;
• esenta de otet - o lingurita;
• zahăr - 40 g;
• sare - 30 g.

Cum se face

1. Cojiți și tocați sfecla în cercuri.
2. Tocați roșiile în tulpină.
3. Puneți verdeața, un vas de ars și usturoiul într-un bol.
4. Întindeți fructele roșii deasupra.
5. Întindeți cercurile de sfeclă pe laturile borcanului, puneți unul deasupra.
6. Fierbeți apa cu orice condiment uscat.
7. Sare, îndulciți, turnați în esență.
8. După fierbere, scoateți marinada de pe foc, turnați într-un borcan, rostogoliți în sus.

Cu usturoi

Descriere. Reteta se prepara fara otet. Roșiile într-un pansament de usturoi sunt picante și aromate. Dacă doriți, puteți adăuga condimente și ierburi proaspete.

Ce să pregătești:

• roșii - 2 kg;
• usturoi - două capete;
• sare - 35 g;
• apă clocotită.

Cum se face

1. Pierceți fructele, puneți-l într-un bol.
2. Se toarnă în apă clocotită, se acoperă, se lasă zece minute.
3. Turnați lichidul în tigaie, sare.
4. Tăiați capul de usturoi, puneți feliile deasupra pe roșiile scaldate.
5. Când apa fierbe, turnați într-un recipient, răsuciți.

Cu miere

Descriere. Roșiile murate cu miere au o aromă de miere de usturoi, sunt preparate fără adăugarea de oțet. Roșiile cremă sunt cele mai potrivite pentru rulare, sunt mai dense.

Ce să pregătești:

• roșii - 1 kg;
• cap de usturoi - unul;
• miere - două linguri;
• rădăcină de hrean - una;
• frunza de coacăz - una;
• piper negru - nouă mazăre;
• laur - trei frunze;
• cuișoare - trei muguri;
• sare - 90 g.

Cum se face

1. Tăiați fiecare fruct roșu de-a lungul a aproximativ două treimi.
2. Puneți cățelul de usturoi în „buzunar”.
3. Pune frunze, mazăre neagră, cuișoare, rădăcină de hrean tocat în partea de jos.
4. Îndoiți fructele umplute în recipient.
5. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace.
6. Așteptați un sfert de oră.
7. Se scurge lichidul într-un recipient pentru prepararea saramurii, se fierbe.
8. Repetați procedura de încă două ori.
9. Pune mierea în apă clocotită, sare.
10. Se toarnă într-un recipient, răsuciți pentru iarnă.

Cu struguri

Descriere. O altă opțiune pentru prepararea marinadei fără oțet. O rețetă originală cu struguri va păstra prospețimea roșiilor. Puteți experimenta cu diferite soiuri, se pot folosi chiar și struguri întunecați.

Ce să pregătești:

• roșii - 1,3 kg;
• struguri albi - 300 g;
• cuișoare de usturoi - două bucăți;
• ardei iute - două bucăți;
• pătrunjel, mărar - o grămadă;
• zahăr - 60 g;
• sare - 30 g.

Cum se face

1. Tăiați căței de usturoi în farfurii și piper în bucăți mari.
2. Puneți ramurile verzi și legumele tocate în partea de jos a recipientului.
3. Tăiați roșiile, alternând cu struguri.
4. Se toarnă în apă clocotită, se lasă 20 de minute.
5. Se scurge, se fierbe din nou.
6. Sarea, îndulcirea, amestecarea.
7. Umpleți din nou, rolați conservele.

„Sub zăpadă”

Descriere. Roșiile murate cu usturoi instant se sărează mai repede dacă se folosește vișine. Pregătirea unei gustări „înzăpezite” cu semințe de muștar și oțet.

Ce să pregătești:

• roșii cherry - 500 g;
• usturoi - doi căței;
• semințe de muștar - o linguriță;
• boabe de piper - două-trei bucăți;
• sare - 30 g;
• zahăr - 60 g;
• 9% oțet - patru linguri.

Cum se face

1. Perforează tulpinile la cireș.
2. Umpleți recipientul cu fructe.
3. Se toarnă apă clocotită, se lasă zece minute.
4. Scurgeți apa în tigaie.
5. Sare, adaugă zahăr.
6. Se macină căței de usturoi.
7. Puneți masa rezultată deasupra pe vișine.
8. Se presară cu semințe de muștar.
9. Turnați marinada.
10. Adăugați oțet.
11. Rotiți capacele.

Felii verzi

Descriere. Roșiile verzi crocante cu aromă picantă sunt minunate ca aperitiv pentru mâncăruri calde. Pentru ca fructele să fie bine sărate, este mai bine să le tăiați în bucăți.

Ce să pregătești:

• fructe necoapte - 1 kg;
• usturoi - trei dinți;
• ardei iute - un fruct;
• chili - o păstaie;
• mazăre neagră - trei bucăți;
• pătrunjel - o pereche de ramuri;
• sare - 60 g;
• zahăr - 80 g;
• 9% soluție de oțet - 50 ml.

Cum se face

1. Tăiați fructele verzi în felii.
2. Se macină usturoiul, pătrunjelul, ardeii într-un blender, se adaugă mazărea neagră.
3. Se amestecă cu felii de roșii.
4. Pune masa rezultată într-un borcan.
5. Fierbeți apa, sare, îndulciți, turnați oțet.
6. Toarnă marinata peste legume.
7. Se acoperă, se sterilizează într-o tigaie timp de 15-30 de minute.

Maro întreg

Descriere. Roșiile brune necoapte, ca și cele verzi, sunt bune pentru murături. Fructele își păstrează forma, dobândesc o aromă piquantă.

Ce să pregătești:

• roșii - 2 kg;
• ceapă - 300 g;
• chili - două păstăi;
• mărar - o grămadă;
• hrean - o rădăcină mică;
• coacăz - trei frunze;
• piper negru - cinci mazăre;
• cuișoare - cinci muguri;
• laur - trei frunze;
• 3% soluție de oțet - 100 ml;
• sare - 30 g;
• zahăr - 40 g.

Cum se face

1. Tăiați becurile în mai multe bucăți.
2. Cojiți și tocați hreanul.
3. Pierceți roșiile la tulpină.
4. În partea de jos a recipientului, puneți mărar, coacăze, cuișoare, laur, mazăre neagră, chili.
5. Se așează roșiile în rânduri, alternând cu bucăți de hrean și ceapă.
6. Sare, îndulci apa, aștepți să fiarbă.
7. Turnați în soluția de oțet, îndepărtați tigaia de pe foc.
8. Turnați marinata în borcane, înșurubați capacele ..

Fără sterilizare

Descriere. Se recomandă pasteurizarea conservelor umplute, dar se poate dispune de sterilizare. Înainte de a pune recipientele, clătiți, uscați, încălziți-le bine la cuptor.

Ce să pregătești:

• roșii - 1,5 kg;
• ceapa - una;
• usturoi - cinci căței;
• telina - o tulpina;
• hrean - o frunză;
• piper negru - șase mazăre;
• laur - două frunze;
• mărar - două umbrele;
• sare - 60 g;
• zahăr - 20 g;
• esenta de otet - o lingurita.

Cum se face

1. Tăiați țelina, tăiați cuișoarele, tocați ceapa.
2. Pune frunze, mazăre neagră, usturoi, ceapă și țelină în partea de jos a bolului.
3. Pierceți și strângeți strâns fructele.
4. Se toarnă apă clocotită, se lasă 20 de minute.
5. Se toarnă într-o tigaie, se fierbe.
6. Se toarnă, se așteaptă zece minute, se scurge din nou.
7. Pune apă fierbinte curată, sare, toarnă zahăr.
8. După ce a fiert se toarnă în esență de oțet, se gătește încă trei minute.
9. Turnați marinata în borcane, sigilați-le bine cu capace.

Cu acid citric

Descriere. Pentru o schimbare, merită să încercați să pregătiți un murături „lămâie”. Conform recenziilor, „lămâia” înlocuiește perfect acidul acetic, conferă piesei de lucru un gust plăcut gustos.

Ce să pregătești:

• roșii - 2 kg;
• acid citric - două lingurițe;
• pronguri de usturoi - două bucăți;
• laur - trei frunze;
• piper negru - cinci mazăre;
• pătrunjel - o grămadă;
• sare - 20 g;
• zahăr - 100 g.

Cum se face

1. Pune mazărea neagră, usturoiul, pătrunjelul și laurul la fundul vasului.
2. Pierceți și stocați fructele roșii.
3. Se toarnă apă clocotită, se lasă 15 minute.
4. Se scurge, sare, se toarnă zahăr, granule de lămâie.
5. Așteptați să fiarbă, îndepărtați imediat de la foc.
6. Se toarnă în bănci, se rostogolește.

Oaspeții și gospodăriile vor aprecia roșii murate suculente, cu o aciditate plăcută pentru iarnă în borcane. După ce au completat cel puțin una dintre rețetele propuse pas cu pas, gospodinele pot regla ulterior rețeta la preferințele personale. Biletele sunt păstrate timp de doi ani cu sterilizare adecvată.

Recenzii: „Până și soțului meu stricat îi place”

Pentru a învârti, luați soiuri cărnoase și cu piele groasă. Într-un borcan cu mazăre neagră și allspice, un cui de usturoi, pătrunjel, mărar, puteți frunze de hrean și coacăz. Pentru marinat la 1 litru de apă 1 lingură. lingura de sare si 2 linguri. linguri de zahăr cu un mic tobogan. Sterilizați borcanele, puneți legumele și turnați saramură clocotită. Înainte de a răsuci într-un borcan, se toarnă 1 linguriță de esență de oțet și se rulează. Puneți băncile în sus, înfășurați-le și țineți 2-3 zile până se răcesc. Apoi la cămară și până iarnă!

Bartini, http: // www. vlad-forum. net / arhivă / index. php / t-6856.html

Pot oferi unul pentru 1 litru de saramură: 2 lingurițe. linguri de sare fără blat, puteți avea una cu o lamelă și 4 linguri de zahăr, 3 linguri de miere, ceapă ”toacă capetele mari cu inele, ardei dulce. Ușor, puțin, adaugă fierbinte, condimente care îți plac, mărar, etc. Îmi place să adaug două ramuri de pătrunjel. Puteți bea saramură, delicioasă. Oțet după gust, adaug 1-2 linguri de oțet de vin într-un borcan de 3 litri ..

Lydia, http: // www. Tomat-Pomidor. com / newforum / index. php? topic = 3636.0

Rețeta mea - roșiile nu izbucnesc. Am pus o frunză de hrean, o umbrelă de mărar și un băț de mărar în borcane mici, un piper roșu întreg, puțin piper negru câteva mazăre și un cățel de usturoi, apoi umplute cu roșii. Saramură: două linguri de sare și două linguri de zahăr în 1 litru de apă. Se fierbe și se toarnă borcane de roșii, se acoperă cu capace și se lasă 10-15 minute. Turnam saramura din conserve din nou in cratita, adaug cateva linguri de otet de struguri, fierb si toarna conservele cu rosii, inchid capacele si pun conservele intr-o oala cu apa fierbinte pentru sterilizare. Când apa fierbe, activez cronometrul: pentru 250 g cutii 10 minute de fierbere, pentru 700 g conserve 15 minute. În cele mai mari, nu pun niciodată roșii, nu este convenabil să le folosesc mai târziu. Chiar și soțului meu cu chef îi plac roșiile. Fac dovlecei mici și castraveți conform aceleiași rețete. Lena
PS! Folosesc borcane de gemuri, sosuri etc., cu capace cu șurub.

cosmopolit, http: // dacha. WCB. com / lofiversie / index. php? t1175.html

Alte retete de salate