Aparate și ustensile de bucătărie: blender, sită mică, tăietură, cuțit ascuțit, cântare de bucătărie și alte accesorii de măsurare, tigaie, 2 cutii de 1 litru și jumătate cu capac, pot aparate de cusut, lingură de lemn, mănușă, pătură caldă.
Ingredientele
| roșii (soiuri moi) | 1-1,5 kg |
| zahăr granulat | 40 g |
| sare | 30 g |
| frunza de dafin | 1 buc |
| cuișoare englezești | 3 mazare |
| carnație | 1 mugur |
| roșii (soiuri cărnoase dense) | 3 kg |
Gătit în pas
Faceți suc de roșii
- În primul rând, clătiți cu grijă cu apă rece din robinet 1-1,5 kg de roșii. Cel mai bine este să utilizați soiuri suculente, moi, apoase de roșii roz sau roșii. Pentru prepararea turnării de suc, este permisă folosirea completă a legumelor subterane: crăpate, putrezite, înnegrite și așa mai departe. Tăiem zonele deteriorate, scoatem tulpina și tăiem roșiile în 3-4 părți, în funcție de mărime. Trimitem roșiile în bolul blenderului, unde măcinăm la o stare asemănătoare cu terciul.
- Ștergem masa rezultată printr-o sită fină pentru a scăpa de particule mari, coji și semințe.
Pregătiți roșiile
- Clătiți bine cu apă curgătoare aproximativ 3 kg de roșii cărnoase, dense și apoi ștergeți-le uscate cu prosoape de hârtie. Aceste legume ar trebui să fie fără defecte, întregi, proaspete și coapte. În zona tulpinii facem mai multe perforații cu ajutorul unei scobitori sau a unei frigarui din lemn. Acest lucru este necesar pentru ca fructele să fie bine sărate.
- Puneți bine roșiile într-un borcan pre-sterilizat de un litru și jumătate, umplându-l până la gât.
- Cu ajutorul unei lingurițe, turnați roșiile cu apă clocotită, apoi acoperiți borcanul cu un capac sterilizat și lăsați-l în această formă timp de 3-4 minute.
- În acest timp, borcanele de legume s-au încălzit bine și acum scurg apa în chiuvetă.
Rosii din conserve
- Turnați sucul de roșii rezultat într-o tigaie adecvată. Acolo adăugăm 30 g sare, 40 g zahăr granulat, 1 frunză de dafin, 3 mazăre de ciuperci și 1 mugure de cuișoare.
- Aduceți sucul de roșii la fierbere, apoi turnați-l imediat peste roșiile stivuite în borcane.
- Rasturnăm conservele cu capacele și le scoatem într-un loc cald și întunecat, întoarsă cu susul în jos. Învelim conservarea într-o pătură caldă și o lăsăm în această formă pentru noapte până când borcanele cu conținut s-au răcit la temperatura camerei. Trimitem roșii conserve într-un loc răcoros pentru păstrare pe termen lung.
Reteta video
Materialul video prezentat vă va ajuta să învățați rapid cum să păstrați roșiile pentru iarnă, fără a utiliza oțet în propriul suc.
Roșiile din conserve, preparate fără utilizarea de oțet conform rețetei descrise, au o aromă proaspătă uimitoare și un gust incomparabil. O astfel de conservare va fi o gustare excelentă în timpul unei sărbători, îmbogățind semnificativ gustul cărnii, peștilor și mâncărurilor cu ciuperci. Bon pofta!