Zăpada este numită cuișoare de usturoi tocate fin, care, atunci când sunt recoltate, sunt rulate cu roșii. Rănițele, așa cum au fost, amortesc fructele roșii din marinadă, asemănătoare cu fulgi de zăpadă. Recoltarea se face cu adaos de ardei iute sau fierbinte, ierburi, condimente picante și chiar mere, dar rețeta clasică este mai populară decât celelalte. Acest lucru se datorează simplității preparatului și gustului natural. Roșiile conserve coapte conțin licopen de pigment, a cărui prezență în organism previne cancerul.
Sfaturi înainte de conserve
În primul rând, trebuie să sortați roșiile în funcție de soi, mărime și grad de maturare. Nu ar trebui să combinați maro, roz, roșu și verde într-un singur borcan. Pentru fiecare grad de maturare, se folosesc marinate cu cantități diferite de ingrediente picante.
- Selecția fructelor. Pentru rețetele cu „zăpadă” este mai bine să selectați fructe de dimensiuni medii de dimensiuni mici. Pentru a nu izbucni, în locul tulpinii, trebuie făcută o puncție cu o scobitoare de lemn.
- Murăt transparent. O marinadă nu se va întuneca dacă i se adaugă frunze tăiate mărunt sau rădăcină de hrean.
- Condimente. Pentru conservarea casei, bucătarii recomandă utilizarea sării mari de masă și a condimentelor de calitate. Înainte de a pune în borcane, frunzele de verdeață trebuie verificate pentru deteriorarea și putregaiul lor - acestea pot face umflarea capacelor.
- Pregătirea containerelor. Recipientele de sticlă sterilizate trebuie să fie sterilizate timp de cel puțin zece minute. Capacele trebuie fierte timp de aproximativ cinci minute imediat înainte de rulare.
- Oțet. Este indicat să folosiți oțet natural, dar este potrivit și o masă obișnuită. O alternativă ar fi o esență de oțet de 70%.
Ca conservant, puteți utiliza alte produse naturale. Tabelul prezintă numele și cantitatea lor la 1 litru de marinată.
Tabel - conservanți naturali pentru roșii
| substanță conservantă | Cantitate la 1 litru |
|---|---|
| Oțet concentrat de fructe (mere, vin, zmeură) | 15 ml |
| Esenta de otet 70% | 5 ml |
| Afine / Lingonberry / suc de coacăze roșii | 200 ml |
| Sorel proaspăt | 100 g |
| Mere acre | 2 bucăți |
7 retete populare
Toate rețetele de roșii „în zăpadă” includ usturoiul de tocat. Puteți pregăti fulgii cu un blender, cu un aparat de usturoi sau pentru a vă răni dinții. O cădere prea mare de usturoi poate produce un precipitat tulbure într-un borcan, cu toate acestea, palatabilitatea roșiilor nu va fi afectată.
Versiune clasică
Caracteristici. Nu sunt necesari aditivi picanți pentru această preformă. Lipsa sterilizării facilitează procesul de gătire, dar va trebui să fie tratat în prealabil recipientele cu abur. Reteta este conceputa pentru un volum de 3 litri.
componente:
- roșii dense - până la 2 kg (în funcție de mărimea fructului);
- apă purificată - 1500 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare de rocă - 30 g;
- otet - 50 ml;
- fulgii de usturoi - două linguri mari cu un tobogan.
Procedura de recoltare
- Puneți ușor legumele.
- Turnați apa clocotită complet.
- Așteptați 15-20 de minute.
- Fierbeți apa într-un recipient separat.
- Se adaugă, amestecând, zahărul și sarea.
- Se fierbe două minute - marinata este gata, se adaugă oțet la final.
- Scurgeți apa.
- Adăugați ras de usturoi la legume.
- Se toarnă cu marinada fierbinte.
- Strângeți în sus.
Fără oțet
Caracteristici. Fiind un bun conservant, oțetul este contraindicat strict persoanelor cu boli ale tractului digestiv. O alternativă poate fi acidul citric sau esența acetică. Utilizarea ultimelor două ingrediente va face ca gustul marinării să fie mult mai fraged, iar roșiile își vor păstra nuanța naturală. Rețeta de 3 litri este calculată.
componente:
- roșii - până la 2 kg;
- usturoi ras - două linguri mari mari;
- acid citric - o lingură mare;
- sare - 50 g;
- zahăr granulat - 200 g;
- mărar - două umbrele.
Procedura de recoltare
- În partea de jos a borcanului puneți mărar, apoi legume.
- Se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute.
- Se scurge apa răcită, se fierbe cu zahăr și sare.
- Se toarnă într-un borcan o lămâie cu ras de usturoi.
- Turnați saramura clocotită și strângeți imediat capacele.
Rosii de mustar
Caracteristici. Adăugați un gust picant la adaosul de pudră uscată de muștar la marinată. Reteta este conceputa pentru un borcan de litru.
componente:
- roșii dense - 0,5 kg;
- apă - 0,5 l;
- căței de usturoi tocat - o lingură mare;
- muștar uscat - o lingură mică cu un tobogan;
- zahăr granulat - 50 g;
- sare de masă - o lingură mică;
- oțetul este o lingură mare.
Procedura de recoltare
- Introduceți legumele într-un recipient și adăugați apă clocotită în partea de sus pentru un sfert de oră.
- Scurgeți lichidul în tigaie.
- Se amestecă muștarul, sarea și zahărul în apă.
- Se fierbe timp de cinci până la șapte minute.
- Lăsați marinata să se răcească două-trei minute înainte de a turna oțet.
- Adăugați cuișoarele tocate.
- Se toarnă cu saramură și se rostogolește imediat.
Cu hrean
Caracteristici. Murele picante și aromate vor încânta iubitorii gustărilor savuroase. „Zăpada” din această rețetă este un amestec de rădăcină de hrean rasă și usturoi. Hreanul nu va lăsa marinada să se tulbure. Reteta este potrivita pentru recipiente de trei litri.
componente:
- fructe de roșii medii - aproximativ 1,5 kg;
- usturoi tocat - o lingură mare;
- rădăcină de hrean rasă - o lingură mare;
- zahăr granulat - 100 g;
- sare - 20 g;
- esenta de otet - 15 ml;
- allspice - cinci mazăre;
- apă - 1,5 litri.
Procedura de recoltare
- Puneți toate legumele într-un borcan și turnați apă clocotită timp de 15 minute.
- Pregătiți separat marinata din apă cu zahăr și sare.
- Înlocuiți apa în legume cu marinada.
- Se adaugă esența de oțet și se rulează.
zahăr
Caracteristici. Legumele conserve în suc propriu, au un gust acru-dulce. Reteta se mai numeste "Lipseste-ti degetele". O opțiune excelentă pentru iubitorii de murături gourmet. Este convenabil să se facă piese de lucru folosind borcane de litru. Cantitatea de ingrediente este indicată pe acest volum.
componente:
- roșii coapte - 0,7-1 kg;
- zahăr granulat - 20 g;
- sare - 5 g;
- usturoi ras - o lingură mare.
Procedura de recoltare
- Fructe feliate.
- Amestecați aromele în recipient.
- Puneți legumele într-un borcan în straturi, stropind cu un amestec.
- Închideți capacele.
- Sterilizați timp de 15 minute.
marinata
Caracteristici. Poate fi preparat fără sterilizare și păstrat la temperatura camerei. Este indicat să folosiți fructe mici, roșiile cherry sunt ideale. Ingredientele se bazează pe o cutie de un litru.
componente:
- Cireș - 1 kg (cât este inclus);
- zahăr granulat - 40 g;
- sare - 20 g;
- otet - 5 ml;
- cuișoare zdrobite - un cap;
- piper negru - cinci mazăre;
- hrean - jumătate de frunză;
- mărar - două ramuri;
- frunză de dafin - o bucată.
Procedura de recoltare
- Se diluează sare și zahăr în 1 litru de apă clocotită - se lasă să fiarbă două minute.
- Pe fundul unui borcan sterilizat, așezați toate condimentele, cu excepția usturoiului.
- Așezați roșiile deasupra.
- Turnați marinada.
- După 15 minute, scurgeți saramura într-o cratiță și dați la fiert.
- Reumpleți roșiile.
- După cinci minute, scurgeți și fierbeți din nou saramura.
- Adăugați în borcan oțet cu firimituri de usturoi.
- Turnați marinada a treia oară.
- Rotiți-vă strâns cu capacele.
Verdele cu piper
Caracteristici. Acesta este un adevărat hit al mesei de zi cu zi.O gustare savuroasă poate fi servită prin asezonare cu ulei vegetal aromatic.
componente:
- roșii verzi - aproximativ 2 kg;
- ardei iute - cinci bucăți medii;
- ardei iute - o păstaie;
- usturoi tocat - un pahar;
- usturoi, feliat în farfurii - un cap;
- muștar uscat - 15 g;
- piper negru - cinci-șapte mazăre;
- zahăr granulat - 200 g;
- sare de masă - 100 g;
- esenta de otet - 50 ml;
- apă - 2 l.
Procedura de recoltare
- Se macină ardeii calzi și dulci printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un blender.
- Tăiați fructele roșiilor la jumătate.
- În fiecare „buzunar” se așează umplutura de ardei și două felii de usturoi.
- Puneți roșiile în borcane.
- Adăugați muștarul, mazărea și usturoiul uns.
- Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr conform rețetei.
- Scoateți din aragaz, adăugați esența de oțet.
- Se toarnă conserve umplute cu marinată.
- Sterilizați timp de cel puțin 20 de minute.
- Rotiți capacele.
Rotirile trebuie păstrate într-un loc răcoros - subsol sau frigider. Dacă este planificat să păstrați semifabricatele într-un dulap sau o cămară de bucătărie, se recomandă introducerea unei tablete Aspirină în cutie în timpul conservării, asigurând astfel siguranța semifabricatului la o temperatură mai ridicată. După rularea conservelor, întoarceți-l și înfășurați-l într-o pătură caldă până se răcește complet. Această metodă va ajuta la determinarea etanșării capacelor și va permite marinarea să sature rapid roșiile cu un gust picant.
opinii
Închid roșiile sub zăpadă pentru al treilea an la rând, prima dată am făcut 5 cutii pe probă, împrăștiate într-o clipă; Acum fac multe dintre ele.
Pentru mine, am modificat ușor proporțiile: 1 lingură la 1 litru de apă. sare, 2 lingurițe. zahăr. Pe borcan 0.7 2 linguriță Oțet 9%, pe un borcan de 1,5 l - 4 lingurițe. Am pus usturoiul mai mult, ne place aroma de usturoi.
Iau roșii „cremă”, străpunge tulpina cu o scobitoare pe jumătate din lungimea tomatei, nu se crăpa niciodată. Țin conservele în apartament, în dulapul din cameră, nimic nu a fost umflat și nu a explodat niciodată.
Natalia Lukyanchova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/
Toamna aceasta, am gătit roșiile pentru iarnă. De obicei fac mâncăruri picante, dar rămân puține conserve și mirodenii, dar sunt multe roșii…. Am găsit borcane de doi litri și această rețetă. Rostogolit. Ieri am deschis conservele pentru cină. Foarte gustos, și într-adevăr dulceag cu moderație. Aroma de usturoi nu este intruzivă. Murat plăcut - pentru cei cărora le place să bea murături ...
Lyudmila, http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/
Mi-a plăcut foarte mult rețeta, dar, de când eram un amant înțepător, am adăugat o păstăi de ardei iute, s-a dovedit tocmai minunat, s-a stins cu un breton. Acum voi face doar asta și cât mai mult posibil.
Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/
Reteta foarte neobisnuita. Chiar arata ca zapada. De obicei, am făcut roșii doar în propriul meu suc, dar voi încerca și această opțiune, din fericire, algoritmul rețetei este simplu și nu necesită mult efort și bani.
Anna, http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html
Alte retete de salate
Castraveți în sucul propriu
Ciuperci murate
Castraveți murati pentru iarnă
Prune murate