Roșiile cu felii de ceapă pentru iarnă: cum se toacă, se apetisează în borcane și se păstrează gustul verii

Roșiile pot fi combinate cu o mare varietate de produse. De aceea, salata de ceapă cu roșii are multe variații. Fiecare dintre ele este gustos și original în felul său.

Pregătirea pentru conserve

Pentru a pregăti roșiile cu felii de ceapă pentru iarnă, nu este necesar să fii bucătar. Tehnologia de conservare este foarte simplă. Dar pentru ca piesa de lucru de casă să fie cu adevărat gustoasă, trebuie să ascultați câteva recomandări.

Reguli de selectare a produselor

Studiați cu atenție diversele rețete pentru roșii cu ceapă pentru iarnă. Selectați mai multe opțiuni pentru eșantion. Acum este momentul să mergi la magazin pentru ingrediente pentru recoltare. Cerințele pentru legume sunt prezentate în tabelul de mai jos.

Tabel - Criterii pentru alegerea produselor pentru conservare

5 secrete de goluri delicioase

Pentru a pregăti un preparat de casă cu adevărat delicios, trebuie să ții cont de câteva puncte simple. Cinci recomandări vă vor salva mâncarea de „eșec”, fac ca conservarea să nu fie delicioasă, ci și frumoasă.

1. Goluri multicolore. Pentru salată, puteți folosi nu numai roșii roșii, ci și galbene, chiar negre. Acest fel de mâncare arată mult mai spectaculos. În cazul în care conservarea ardei iute este implicată în această conservare.
2. Scoaterea pielii. Coaja unei roșii într-o salată, de obicei, se decojeste de la pulpă, este o vedere destul de neestetică. În plus, mestecarea unei astfel de piele nu este în întregime plăcută. Prin urmare, se recomandă să-l scoateți din roșii. Pentru a face acest lucru, turnați fructe peste apă clocotită. Coaja va fi îndepărtată fără prea multe probleme.
3. Tăierea fructelor. Pentru salatele din conserve, se recomandă tăierea roșiilor în felii mari. Roșiile tocate excesiv nu merită.Altfel, în timpul gătitului, își vor pierde forma, se vor transforma într-o „mizerie”.
4. Prepararea cepei. Cel mai bine este să tai ceapa în inele, cu grosimea de 2-2,5 cm. Este o astfel de tăietură care va păstra gustul ingredientului murat. Dacă tocați produsul prea fin, acesta se va pierde complet în salată.
5. Sterilizare. Salata se prepară prin două metode. Poate fi rulat fără sterilizare, dar în acest caz este necesar să se coacă bine legumele timp de cel puțin o oră sau să se pregătească o marinată pe bază de oțet, acid citric. Dacă borcanele vor suferi sterilizare, atunci salata nu poate fi fiartă. Felul de mâncare își va păstra aspectul frumos, iar legumele - aproape toți nutrienții.

Roșiile cu ceapă și ulei pentru iarnă: alegeți o rețetă

Puteți rula roșiile cu ceapă pentru iarnă în diferite moduri. Alegerea rețetei depinde de preferințele personale. Fanii combinațiilor rafinate vor aprecia salatele cu adăugarea de mere sau struguri. Iar adepții bucătăriei tradiționale vor fi încântați de sortimentul clasic de roșii, usturoi, piper și ierburi.

clasic

Caracteristici. Aceasta este o rețetă destul de simplă, deși necesită sterilizare obligatorie. După un astfel de tratament termic, roșiile din conserve cu ceapă și ulei vor rezista întreaga iarnă în condiții normale de cameră. Rețeta prezintă un calcul pentru patru litri.

ingrediente:

• roșii - 2,8 kg;
• ceapă - 400 g;
• zahăr - 80 g;
• sare - 40 g;
• verdeață (mărar, țelină, pătrunjel) - 100 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• piper negru, allspice;
• otet - 40 ml;
• apa - 2 l;
• frunză de dafin - două bucăți.

Cum se gătește

1. Pe roșiile din zona tulpinii, faceți crestături în formă de cruce.
2. Acum scufundați-le cu grijă în apă clocotită, flăcați una sau două minute.
3. Îndepărtați fructele cu o lingură pliată, puneți-le imediat în apă rece.
4. Scoateți ușor roșiile răcite.
5. Cu un cuțit ascuțit, tăiați roșiile în felii rotunde, cu grosimea de aproximativ 0,5 cm.
6. Se toacă inelele de ceapă.
7. În borcane de litru, sterilizate anterior, puneți mai multe ramuri de mărar, pătrunjel și țelină pe fund.
8. Apoi, umple recipientele cu roșii, turnând straturi de inele de ceapă.
9. Din nou, puneți deasupra câteva ramuri de verdeață.
10. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare, zahăr, se toarnă piper, foi de dafin.
11. Se toarnă oțet imediat în borcane, câte 10 ml fiecare.
12. Apoi turnați roșiile cu saramură clocotită.
13. Adăugați ulei vegetal, 10 ml la fiecare borcan.
14. Puneți recipientele într-o tigaie mare, așezați un prosop pe fund.
15. Turnați apă în ea, astfel încât lichidul să ajungă aproape la gât.
16. Sterilizați borcanele de litru timp de 15 minute. Dacă închideți salata într-un recipient cu jumătate de litru, atunci timpul de tratament termic poate fi redus la opt până la zece minute.
17. Scoateți conservele din tigaie, le rostogoliți.
18. Asigurați-vă că le acoperiți cu o pătură caldă, astfel încât salata să poată „ajunge”.
19. Dacă sunteți fan al gustului picant, atunci adăugați cuișoare și jumătate de băț de scorțișoară la murat.

Cu usturoi și hrean

Caracteristici. Roșiile dobândesc un gust deosebit și apetit dacă sunt păstrate împreună cu ceapa. Ambele legume beneficiază de această combinație. Roșiile absorb o ușoară înțepenie, iar ceapa devine dulce. Pentru a afla cum să alegeți roșiile cu ceapă pentru iarnă, folosiți următoarea rețetă.

ingrediente:

• roșii - 2,5 kg;
• apa - 1,5 l;
• ceapă - 0,5 kg;
• zahăr - 50 g;
• sare - 50 g;
• otet - 80 ml;
• usturoi - cinci căței;
• ardei iute - jumătate din păstaie;
• frunze de hrean;
• umbrele de marar;
• frunze de coacăz, cireșe.

Cum se gătește

1. Cojiți becurile.
2. Spălați roșiile bine.
3. Pierceți roșiile cu o scobitoare de mai multe ori în zona tulpinii, pentru a preveni ruperea șoriciului.
4. În borcane sterilizate, așezați toate condimentele și condimentele în partea de jos.
5. Întindeți roșiile pe ierburi, diluându-le periodic cu capete de ceapă întregi.
6. Turnați apă clocotită peste borcane.
7. Așteptați șapte-zece minute.
8. Apoi turnați cu grijă lichidul în tigaie.
9. Pe această bază, fierbeți marinata adăugând zahăr și sare în lichidul scurs.
10. Când turnarea fierbe, adăugați oțet în el, amestecați, turnați imediat în bănci.
11. Turnați-l chiar la gât.
12. Rotiți conservele.

Cu ardei gras

Caracteristici. Salată foarte simplă. Astfel de roșii, feliate cu ceapă și ardei gras, închise pentru iarnă, vor deveni un fel de mâncare preferat al întregii familii. Salata răcoritoare-picantă diversifică chiar și cea mai slabă dietă.

ingrediente:

• roșii - 1,5 kg;
• ardei gras - trei fructe;
• apă - 1,2 l;
• ceapă - două capete;
• zahăr - 75 g;
• sare - 45 g;
• otet - 30 ml.

Cum se gătește

1. În partea de jos a conservelor, puneți ceapa mărunțită în inele mari, cam jumătate din cap per litru de borcan.
2. Ardei, scoateți semințele, tăiate în fâșii. Puneți-l în borcane.
3. Acum tăiați roșiile în jumătate.
4. Stivați jumătățile roșiilor cât mai strâns posibil, dar nu zdrobiți fructele.
5. Pentru a pregăti saramura, adăugați zahăr și sare în apă.
6. Când marinada fierbe, se toarnă în oțet.
7. Se fierbe aproximativ cinci minute, apoi se umplu roșiile cu saramură.
8. Puneți borcanele în tigaie, sterilizați timp de 15 minute, apoi rulați conserva.

Cu oțet

Caracteristici. Anterior, roșiile erau sărate în butoaie de lemn și depozitate în pivniță. Dar gospodinele moderne de obicei nu se pot lăuda nici cu primul, nici cu cel de-al doilea. Prin urmare, au găsit o modalitate de a găti roșii sărate cu ceapă pentru iarnă în borcane obișnuite de trei litri.

ingrediente:

• roșii - 1,7 kg;
• morcovi - două bucăți;
• ceapă - două capete;
• ardei gras - două fructe;
• sare - 120 g;
• zahăr - 110 g;
• vulpe de dafin, ierburi, usturoi;
• otet - 60 ml
• boabe de mazăre.

Cum se gătește

1. În borcane curate și sterilizate, puneți inele de ceapă, ramuri de mărar.
2. Scufundați morcovii, anterior decojiți și tăiați în cercuri.
3. Scoateți semințele din ardeiul gras, tăiați fructele în șase până la opt jumătăți, așezați în borcane.
4. Apoi, adăugați piper negru la mazăre.
5. Pre-perforați roșiile în zona tulpinii cu o scobitoare ascuțită pentru a le proteja de fisuri.
6. Roșiile pregătite umplu recipientul până la vârf.
7. Dacă sunteți iubitor de usturoi, puneți câte un cui în fiecare borcan.
8. Se toarnă roșiile cu apă clocotită, se acoperă recipientul cu un capac.
9. Așteptați 15 minute, apoi scurgeți lichidul.
10. Pregătiți o nouă apă clocotită curată, reumpleți roșiile.
11. După zece minute, turnați lichidul.
12. Repetați turnarea cu apă clocotită curată pentru a treia oară, așteptați șapte-zece minute și apoi scurgeți lichidul în tigaie.
13. Acum, pe baza celui de-al treilea umplutură, gătiți marinata, adăugând zahăr, sare, frunze de dafin.
14. Se toarnă oțet în momentul în care turnarea începe să fiarbă.
15. Turnați saramura clocotită într-o bancă, rulați în sus. Dacă doriți, le puteți întoarce și împacheta.

Într-o marinată dulce

Caracteristici. Astfel de roșii sunt foarte asemănătoare cu butoiul. Combinația dulce delicată de roșii și mere Antonovka este completată de ceapa picantă picantă. Note de claritate și vigoare neobișnuită dau usturoi și ardei iute.

ingrediente:

• roșii - 1,5 kg;
• usturoi - cinci căței;
• ceapă - două capete;
• Mere Antonovka - 550 g;
• mazăre, aluat;
• hrean, frunze de cireș, coacăze, umbrele de mărar, pătrunjel;
• ardei iute - un sfert din păstăi;
• sare - 90 g;
• zahăr - 75 g.

Cum se gătește

1. Înmuiați condimentele pe fundul borcanelor, adăugați căței de usturoi.
2. Din mere tăiați miezul, tăiați fructele în felii.
3. Distribuie-le uniform pe bănci.
4. Puneți inelele de ceapă în stratul următor.
5. Acum abordați roșiile făcând câteva perforații în zona tulpinii.
6. Așezați roșiile pe ceapă.
7. Turnați borcanele gata preparate cu apă clocotită, după ce ați stat timp de 15 minute, scurgeți lichidul.
8. Repetați umplutura de trei ori.
9. Pe baza lichidului scurs pentru a treia oară, fierbeți saramura adăugând sare și zahăr.
10. Adăugați mazărea și allspice în tigaie.
11. Înmuiați inelele de chili într-un borcan.
12. Când marinada fierbe, umpleți-le cu conținutul recipientelor, rulați-le.

În suc propriu

Caracteristici. Încercați să rulați roșiile în propriul suc. Un astfel de preparat vă va încânta cu aroma sa și vă va permite să vă bucurați de sucul delicios de roșii. Rețeta poate fi completată cu oregano, cuișoare, scorțișoară. Un amestec de usturoi, țelină, pătrunjel va adăuga condiment în farfurie.

ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• ceapă - două capete;
• lamaie - un fruct;
• frunze de dafin, cimbru;
• busuioc proaspăt - 30 g;
• sare - 90 g.

Cum se gătește

1. Tăiați o treime din roșii în bucăți mici, scufundați-le într-o cratiță, puneți-le pe foc.
2. Se toacă ceapa, se toacă cimbru.
3. Stoarce sucul din citrice.
4. Adăugați sucul de lămâie, cimbru și ceapa în cratița de roșii.
5. Înmuiați frunza de dafin în masa de roșii.
6. Se fierbe timp de 20 de minute, amintind să se amestece regulat, astfel încât amestecul să nu se ardă.
7. Blancați restul de roșii, coaja.
8. Tăiați roșiile în jumătate, puneți borcanele, adăugați busuiocul.
9. Se strecoară masa de roșii terminată printr-o sită.
10. Se toarnă borcanele cu sosul rezultat, fără a ajunge la 2-3 cm până la vârf.
11. Sterilizați salata timp de o jumătate de oră, apoi rulați-o.

Roșiile murate cu ceapă și unt este un fel de mâncare versatil care poate acționa nu numai ca o completare a unei farfurie sau a unei cărnii. Pe baza unor preparate delicioase de acasă, puteți prepara tocană de legume aromate. O lingură mică, adăugată la ciorba de borș sau de roșii, poate schimba radical gustul, oferindu-i o notă picantă.

Alte retete de casa