Aparate și ustensile de bucătărie: storcător, aragaz, cratiță, borcan de suc cu un capac, cuțit, scândură.
Ingredientele
| Roșii proaspete | 1,5-2 kg |
| sare | 1 lingură l. |
| Zahar granulat | 1 lingură l. |
| boabă de piper | 2-3 buc. |
| coriandru | ⅙ tsp |
| carnație | 3-4 buc. |
| Foaie de dafin | 1 buc |
Gătit în pas
Primul pas este să alegeți roșiile potrivite pentru suc. Când cumpărăm legume pe piață, acordăm atenție faptului că acestea nu sunt cărnoase, din moment ce obținem suc mic de la ele. Ar trebui să alegeți acele roșii care au mai puțin pulpă în interior și, atunci când sunt tăiate, puteți vedea cât de repede secretă sucul. Este vorba despre roșii mari, care sunt numite „roșii” pe piață.
- Când roșiile sunt selectate pentru suc, spălați-le sub apă curgătoare, uscați-le puțin. Tăiați roșiile în bucăți, îndepărtați locul pentru tulpină. Pentru sucul de roșii, avem nevoie de aproximativ 1-1,5 kg de roșii. Instalăm storcătorul și trecem prin el roșiile selectate. Storcătorul poate fi folosit atât manual, cât și automat
- Pentru recoltare, selectăm roșiile mici, tari, fără defecte. Le spălăm sub robinet, oferim timp pentru uscare, apoi le punem într-un borcan. Nu stivați legumele prea bine. Un borcan de un litru trebuie sterilizat.
- Adăugați o foaie de dafin, 2-3 mazăre de piper negru, 3-4 căței, pe vârful unei lingurițe de coriandru într-un borcan de roșii. Aduceți apa în ceainic la fierbere și umpleți roșiile cu apă clocotită, acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-o pe masă până când apa s-a răcit complet - aceasta este cam 20-25 de minute.
- Acum punem pe aragaz o tigaie cu suc de roșii, lăsăm să fiarbă, gătim 5-7 minute la foc mediu. Adăugați aproximativ o lingură de sare și aceeași cantitate de zahăr la sfârșitul gătitului. Aceasta se bazează pe un litru de suc de roșii. Aveți grijă să gustați sucul: ar trebui să fie mai sărat și mai dulce decât de obicei, deoarece roșiile vor lua parte din acest gust.
- Borcanul umplut cu roșii cu apă fiartă s-a răcit deja. Scurgem apa din conserve, turnăm imediat sucul de roșii care fierbe în el.
- Acoperim borcanul cu un capac, îl rostogolim, îl întoarcem cu susul în jos, îl învelim până se răcește complet. După aceea, puteți depozita piesa de lucru în subsol sau doar în dulap.
Sfaturi utile
- Dacă treceți roșiile pentru suc printr-un storcător manual, atunci deșeurile după ele rămân foarte umede. Prin urmare, le puteți sări din nou, veți mai primi un suc.
- Pentru o astfel de pregătire pentru iarnă, folosiți roșii din soiuri mici, cremă foarte bună pentru acest lucru.
- Turnați roșiile cu suc de roșii pure, fără semințe, prezența lor în umplutură nu este permisă.
Reteta video
Dacă doriți să aflați cum să faceți roșii în sucul propriu pentru iarnă, mai bine să aflați despre procesul unei astfel de preparate, consultați acest videoclip.